การติดต่อสื่อสารกันกับผู้คนต่างวัฒนธรรม ต่างขนบธรรมเนียม ประเพณี จึงเกิดการแลกเปลี่ยนกันทางวัฒนธรรม ทั้งด้านภาษา การแต่งกาย และอาหาร อาหารจึงเป็นสื่อกลางที่สำคัญที่ทำให้คนต่างวัฒนธรรม สามารถเรียนรู้และเข้าใจในวัฒนธรรมนั้น ๆ Cook culture พามาทำรู้จักกับวัฒนธรรมอาหารชาติพันธุ์ในจังหวัดกาญจนบุรี โดยเริ่มจากวัดพุตะเคียนกับเรื่องราวของอาหารชาวมอญ
จังหวัดกาญจนบุรีมีอาหารชาติพันธุ์ Cook culture ขอนำเสนอร้านอาหารสไตล์เวียดนาม ที่เกิดจากความชอบโดยส่วนตัวของคุณแอม แต่ทุกเมนูยังมีกลิ่นอายของวัฒนธรรมการกินของอาหารเวียดนามมาก ๆ ยกตัวอย่างเช่นเมนู ยำกระเจี้ยบมอญย่าง และหมูย่างใบชะพลู ต่อด้วยเมนูเวียดนามดั้งเดิมที่ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่มีการปรับให้เข้ากับรสปากของคนไทยมากขึ้น เมนูนั้นคือ หญ่าเกย (อย่าเก่ย) และปากหม้อถาด หญ่าเกย คือ หมูตุ๋นที่ผ่านการเคี่ยวไว้ข้ามคืนมีความเข้มข้น หอมกลิ่นงา ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยนุ่ม ส่วนปากหม้อถาดเป็นเมนูที่เสิร์ฟความหลากหลายในการเลือกกินกับแป้งปากหม้อเหนียวนุ่ม หลากหลายไส้ อีกทั้งยังมีปากหม้อกรอบเพิ่มรสสัมผัส
ติดตามเรื่องราวการสร้างสรรค์มูลค่าเพิ่ม ผ่านทุนวัฒนธรรมอาหารและทรัพยากรท้องถิ่น ด้วยคุณค่า Creative Cultural Capital ได้ในรายการ Cook Culture วันอังคารที่ 3 ตุลาคม 2566 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Cook Culture
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
อเนกอนันต์พริกแกง
ไฉไลพริกไทยจันท์
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
Cook Culture
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
อเนกอนันต์พริกแกง
ไฉไลพริกไทยจันท์
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน