กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
"เมืองเพชรบุรี" นอกจากเป็นแหล่งวัตถุดิบสำคัญ ที่นี่ยังมีองค์ความรู้ที่เป็นภูมิปัญญาด้านอาหารที่สืบต่อกันมาในสำรับพื้นบ้าน สู่สำรับเมืองเพชรยุคปัจจุบัน และเป็นผู้ผลิตอาหารส่งอาหารสู่หลากหลายภูมิภาค จนได้เป็น City of Gastronomy ในปี 2564 ที่ช่วยกระตุ้นการท่องเที่ยวเมืองเพชร รวมถึงร้านอาหารที่ต้องรักษามาตรฐานและต่อยอดคุณค่าของดีของเมืองเพชร
พบกับความอร่อยผ่านฝีมือคนรุ่นใหม่ ที่สร้างสรรค์ตำรับอาหารเมืองเพชร จากเมนูพื้นบ้านสู่สำรับโต๊ะเพชร หากจะเรียกเป็น Fine Dining ก็ย่อมได้ เพราะแต่ละเมนูนั้นไม่เพียงแต่รูปสวย หรือขายความอร่อยจากวัตถุดิบ แต่ยังรวมประสบการณ์ของเชฟที่รังสรรค์เมนูด้วยความเข้าใจในวัตถุดิบ ปรุงแต่งด้วยทักษะความรู้ด้านอาหาร เป็นเมนูที่มีแก่น มีรากและมีสไตล์
เมนู "เนื้อตุ๋นน้ำตาลโตนด พริกกะเหรี่ยงดอง" โดยเชฟโย จากต้มพุงเนื้อ เมนูประจำถิ่นของเมืองเพชร ถูกเอามาเล่าใหม่ในสไตล์เชฟโย หอมกลิ่นเครื่องตุ๋น ผสมผสานกลิ่นอายของญี่ปุ่น ทั้งดาชิ และคอมบุ ทำให้น้ำซุปมีมิติของรสชาติ ที่ทั้งหอมและกลมกล่อม เนื้อซี่โครงเปื่อยนุ่มทานคู่น้ำจิ้มจาก พริกกะเกรี่ยงดอง เอกลักษณ์เมืองเพชรบุรี
เมนูจากสองเชฟที่เป็นส่วนหนึ่งของ Chef table เมืองพริบพรี คนแรกเชฟตู้ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร โรงเรียนอาหารนานาชาติเพชรบุรี และเชฟดรีม อาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีและศิลปะการประกอบอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี นำเสนอเมนู "พาสตาชะครามพริกแห้ง พาสตาชะครามแกงคั่วปู" เส้นพาสตาเหนียวนุ่มเพิ่มคุณประโยชน์จากชะคราม นำมาผัดกับพริกแห้งและเบคอน อร่อยง่าย ๆ แต่พิถีพิถันในการใช้ชะครามมาทำเส้นและพาสตา แกงคั่วปูที่เข้ากันทั้งสัมผัสของเส้นความละมุนของรสแกงคั่วปูความกรุบกรอบของใบชะคราม ทำให้เมนูนี้ไม่เลี่ยนจนเกินไป เป็นอิตาเลี่ยนรสแช่บวัตถุดิบไทยแปลกใหม่ได้รสชาติ
ติดตามเรื่องราวการสร้างสรรค์มูลค่าเพิ่ม ผ่านทุนวัฒนธรรมอาหารและทรัพยากรท้องถิ่น ด้วยคุณค่า Creative Cultural Capital ได้ในรายการ Cook Culture วันอังคารที่ 22 สิงหาคม 2566 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Cook Culture
- 24:31
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
8 ส.ค. 66 - 24:25
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
15 ส.ค. 66 - กำลังเล่น...
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
22 ส.ค. 66 - 24:40
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
29 ส.ค. 66 - 24:35
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
5 ก.ย. 66 - 24:54
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
12 ก.ย. 66 - 24:50
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
19 ก.ย. 66 - 24:14
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
26 ก.ย. 66 - 24:52
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
3 ต.ค. 66 - 24:48
อเนกอนันต์พริกแกง
10 ต.ค. 66 - 24:45
ไฉไลพริกไทยจันท์
7 พ.ย. 66 - 25:13
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
14 พ.ย. 66 - 24:52
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
21 พ.ย. 66 - 24:57
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
28 พ.ย. 66 - 25:36
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
5 ธ.ค. 66 - 24:45
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
12 ธ.ค. 66 - 25:03
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
19 ธ.ค. 66 - 24:32
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
26 ธ.ค. 66 - 24:35
Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง
4 พ.ค. 68 - 24:50
Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง
11 พ.ค. 68 - 21:50
The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง
18 พ.ค. 68 - 20:10
The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง
25 พ.ค. 68 - 25:12
The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก
1 มิ.ย. 68 - 22:22
The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย
8 มิ.ย. 68 - 23:45
Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม
15 มิ.ย. 68 - 24:43
Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่
22 มิ.ย. 68 - 24:59
Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน
29 มิ.ย. 68 - 25:10
Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู
6 ก.ค. 68 - 25:08
In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน
13 ก.ค. 68 - 25:01
Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่
20 ก.ค. 68
Cook Culture
- 24:31
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
8 ส.ค. 66 - 24:25
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
15 ส.ค. 66 - กำลังเล่น...
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
22 ส.ค. 66 - 24:40
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
29 ส.ค. 66 - 24:35
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
5 ก.ย. 66 - 24:54
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
12 ก.ย. 66 - 24:50
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
19 ก.ย. 66 - 24:14
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
26 ก.ย. 66 - 24:52
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
3 ต.ค. 66 - 24:48
อเนกอนันต์พริกแกง
10 ต.ค. 66 - 24:45
ไฉไลพริกไทยจันท์
7 พ.ย. 66 - 25:13
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
14 พ.ย. 66 - 24:52
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
21 พ.ย. 66 - 24:57
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
28 พ.ย. 66 - 25:36
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
5 ธ.ค. 66 - 24:45
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
12 ธ.ค. 66 - 25:03
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
19 ธ.ค. 66 - 24:32
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
26 ธ.ค. 66 - 24:35
Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง
4 พ.ค. 68 - 24:50
Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง
11 พ.ค. 68 - 21:50
The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง
18 พ.ค. 68 - 20:10
The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง
25 พ.ค. 68 - 25:12
The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก
1 มิ.ย. 68 - 22:22
The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย
8 มิ.ย. 68 - 23:45
Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม
15 มิ.ย. 68 - 24:43
Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่
22 มิ.ย. 68 - 24:59
Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน
29 มิ.ย. 68 - 25:10
Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู
6 ก.ค. 68 - 25:08
In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน
13 ก.ค. 68 - 25:01
Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่
20 ก.ค. 68




























































