Cook Culture
Cook Culture

กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร

หน้ารายการ
22 ส.ค. 66

"เมืองเพชรบุรี" นอกจากเป็นแหล่งวัตถุดิบสำคัญ ที่นี่ยังมีองค์ความรู้ที่เป็นภูมิปัญญาด้านอาหารที่สืบต่อกันมาในสำรับพื้นบ้าน สู่สำรับเมืองเพชรยุคปัจจุบัน และเป็นผู้ผลิตอาหารส่งอาหารสู่หลากหลายภูมิภาค จนได้เป็น City of Gastronomy ในปี 2564 ที่ช่วยกระตุ้นการท่องเที่ยวเมืองเพชร รวมถึงร้านอาหารที่ต้องรักษามาตรฐานและต่อยอดคุณค่าของดีของเมืองเพชร

พบกับความอร่อยผ่านฝีมือคนรุ่นใหม่ ที่สร้างสรรค์ตำรับอาหารเมืองเพชร จากเมนูพื้นบ้านสู่สำรับโต๊ะเพชร หากจะเรียกเป็น Fine Dining ก็ย่อมได้ เพราะแต่ละเมนูนั้นไม่เพียงแต่รูปสวย หรือขายความอร่อยจากวัตถุดิบ แต่ยังรวมประสบการณ์ของเชฟที่รังสรรค์เมนูด้วยความเข้าใจในวัตถุดิบ ปรุงแต่งด้วยทักษะความรู้ด้านอาหาร เป็นเมนูที่มีแก่น มีรากและมีสไตล์

เมนู "เนื้อตุ๋นน้ำตาลโตนด พริกกะเหรี่ยงดอง" โดยเชฟโย จากต้มพุงเนื้อ เมนูประจำถิ่นของเมืองเพชร ถูกเอามาเล่าใหม่ในสไตล์เชฟโย หอมกลิ่นเครื่องตุ๋น ผสมผสานกลิ่นอายของญี่ปุ่น ทั้งดาชิ และคอมบุ ทำให้น้ำซุปมีมิติของรสชาติ ที่ทั้งหอมและกลมกล่อม เนื้อซี่โครงเปื่อยนุ่มทานคู่น้ำจิ้มจาก พริกกะเกรี่ยงดอง เอกลักษณ์เมืองเพชรบุรี

เมนูจากสองเชฟที่เป็นส่วนหนึ่งของ Chef table เมืองพริบพรี คนแรกเชฟตู้ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร โรงเรียนอาหารนานาชาติเพชรบุรี และเชฟดรีม อาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีและศิลปะการประกอบอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี นำเสนอเมนู "พาสตาชะครามพริกแห้ง พาสตาชะครามแกงคั่วปู" เส้นพาสตาเหนียวนุ่มเพิ่มคุณประโยชน์จากชะคราม นำมาผัดกับพริกแห้งและเบคอน อร่อยง่าย ๆ แต่พิถีพิถันในการใช้ชะครามมาทำเส้นและพาสตา แกงคั่วปูที่เข้ากันทั้งสัมผัสของเส้นความละมุนของรสแกงคั่วปูความกรุบกรอบของใบชะคราม ทำให้เมนูนี้ไม่เลี่ยนจนเกินไป เป็นอิตาเลี่ยนรสแช่บวัตถุดิบไทยแปลกใหม่ได้รสชาติ

ติดตามเรื่องราวการสร้างสรรค์มูลค่าเพิ่ม ผ่านทุนวัฒนธรรมอาหารและทรัพยากรท้องถิ่น ด้วยคุณค่า Creative Cultural Capital ได้ในรายการ Cook Culture วันอังคารที่ 22 สิงหาคม 2566 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร

22 ส.ค. 66

"เมืองเพชรบุรี" นอกจากเป็นแหล่งวัตถุดิบสำคัญ ที่นี่ยังมีองค์ความรู้ที่เป็นภูมิปัญญาด้านอาหารที่สืบต่อกันมาในสำรับพื้นบ้าน สู่สำรับเมืองเพชรยุคปัจจุบัน และเป็นผู้ผลิตอาหารส่งอาหารสู่หลากหลายภูมิภาค จนได้เป็น City of Gastronomy ในปี 2564 ที่ช่วยกระตุ้นการท่องเที่ยวเมืองเพชร รวมถึงร้านอาหารที่ต้องรักษามาตรฐานและต่อยอดคุณค่าของดีของเมืองเพชร

พบกับความอร่อยผ่านฝีมือคนรุ่นใหม่ ที่สร้างสรรค์ตำรับอาหารเมืองเพชร จากเมนูพื้นบ้านสู่สำรับโต๊ะเพชร หากจะเรียกเป็น Fine Dining ก็ย่อมได้ เพราะแต่ละเมนูนั้นไม่เพียงแต่รูปสวย หรือขายความอร่อยจากวัตถุดิบ แต่ยังรวมประสบการณ์ของเชฟที่รังสรรค์เมนูด้วยความเข้าใจในวัตถุดิบ ปรุงแต่งด้วยทักษะความรู้ด้านอาหาร เป็นเมนูที่มีแก่น มีรากและมีสไตล์

เมนู "เนื้อตุ๋นน้ำตาลโตนด พริกกะเหรี่ยงดอง" โดยเชฟโย จากต้มพุงเนื้อ เมนูประจำถิ่นของเมืองเพชร ถูกเอามาเล่าใหม่ในสไตล์เชฟโย หอมกลิ่นเครื่องตุ๋น ผสมผสานกลิ่นอายของญี่ปุ่น ทั้งดาชิ และคอมบุ ทำให้น้ำซุปมีมิติของรสชาติ ที่ทั้งหอมและกลมกล่อม เนื้อซี่โครงเปื่อยนุ่มทานคู่น้ำจิ้มจาก พริกกะเกรี่ยงดอง เอกลักษณ์เมืองเพชรบุรี

เมนูจากสองเชฟที่เป็นส่วนหนึ่งของ Chef table เมืองพริบพรี คนแรกเชฟตู้ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร โรงเรียนอาหารนานาชาติเพชรบุรี และเชฟดรีม อาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีและศิลปะการประกอบอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี นำเสนอเมนู "พาสตาชะครามพริกแห้ง พาสตาชะครามแกงคั่วปู" เส้นพาสตาเหนียวนุ่มเพิ่มคุณประโยชน์จากชะคราม นำมาผัดกับพริกแห้งและเบคอน อร่อยง่าย ๆ แต่พิถีพิถันในการใช้ชะครามมาทำเส้นและพาสตา แกงคั่วปูที่เข้ากันทั้งสัมผัสของเส้นความละมุนของรสแกงคั่วปูความกรุบกรอบของใบชะคราม ทำให้เมนูนี้ไม่เลี่ยนจนเกินไป เป็นอิตาเลี่ยนรสแช่บวัตถุดิบไทยแปลกใหม่ได้รสชาติ

ติดตามเรื่องราวการสร้างสรรค์มูลค่าเพิ่ม ผ่านทุนวัฒนธรรมอาหารและทรัพยากรท้องถิ่น ด้วยคุณค่า Creative Cultural Capital ได้ในรายการ Cook Culture วันอังคารที่ 22 สิงหาคม 2566 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

Cook Culture

1 - 30
31 - ล่าสุด
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
8 ส.ค. 66
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
15 ส.ค. 66
กำลังเล่น...
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
22 ส.ค. 66
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
29 ส.ค. 66
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
5 ก.ย. 66
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
12 ก.ย. 66
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
19 ก.ย. 66
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
26 ก.ย. 66
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
3 ต.ค. 66
อเนกอนันต์พริกแกง
อเนกอนันต์พริกแกง
10 ต.ค. 66
ไฉไลพริกไทยจันท์
ไฉไลพริกไทยจันท์
7 พ.ย. 66
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
14 พ.ย. 66
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
21 พ.ย. 66
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
28 พ.ย. 66
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
5 ธ.ค. 66
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
12 ธ.ค. 66
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
19 ธ.ค. 66
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
26 ธ.ค. 66

Cook Culture

1 - 30
31 - ล่าสุด
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
8 ส.ค. 66
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
15 ส.ค. 66
กำลังเล่น...
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
22 ส.ค. 66
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
29 ส.ค. 66
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
5 ก.ย. 66
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
12 ก.ย. 66
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
19 ก.ย. 66
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
26 ก.ย. 66
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
3 ต.ค. 66
อเนกอนันต์พริกแกง
อเนกอนันต์พริกแกง
10 ต.ค. 66
ไฉไลพริกไทยจันท์
ไฉไลพริกไทยจันท์
7 พ.ย. 66
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
14 พ.ย. 66
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
21 พ.ย. 66
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
28 พ.ย. 66
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
5 ธ.ค. 66
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
12 ธ.ค. 66
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
19 ธ.ค. 66
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
26 ธ.ค. 66

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย