โพธารามไม่ได้มีดีแค่ตลาดเก่า...แต่ยังมี เต้าหู้, เต้าหู้ดำ และไชโป๊ ที่เล่าเรื่องชุมชนได้อย่างลึกซึ้ง
ในอำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี มีโรงงานเต้าหู้เล็ก ๆ ที่ใครเห็นก็สัมผัสได้ถึงความตั้งใจของคุณพ่อสุขสันต์ ย่านวัดไทร ที่นี่ทำเต้าหู้แบบดั้งเดิม พิถีพิถันเหมือนทำกินเองทุกขั้นตอน เนื้อเต้าหู้นุ่มแน่น หอมอ่อน ๆ และเป็นวัตถุดิบหลักที่หลายร้านดังในโพธารามเลือกใช้
ห่างออกไปไม่ไกล มีร้านหนึ่งที่สืบทอดความอร่อยในแบบเฉพาะตัวและคงมาตรฐานยาวนานมาจนรุ่นที่สอง ที่นี่นำเต้าหู้ขาวมาต้มในน้ำพิเศษจนได้ "เต้าหู้ดำ" สีเข้ม ข้างในนุ่มละมุน มีกลิ่นหอมหวานบาง ๆ เป็นรสชาติที่คนโพธารามคุ้นเคยมาหลายรุ่น
และวัตถุดิบที่นิยมไม่แพ้กัน ก็คือ "ไชโป๊" ย่านเจ็ดเสมียน หัวไชเท้าที่ผ่านกระบวนการดองและหมักอย่างประณีต เพื่อให้ได้ไชโป๊ที่มีกลิ่นหอมหวาน นำไปทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งผัด ต้ม หรือ ยำ
ในตอนนี้ยังได้พบกับผู้นำเสนอเมนูที่นำเอาวัตถุดิบ ทั้งเต้าหู้ดำละไชโป๊ มาร่วมผสมผสานเป็นเมนูฟิวชั่น "พิซซาผัดไทย" ใช้เต้าหู้ดำและไชโป๊เป็นทอปปิง ร่วมกับกุ้งซอสผัดไทย โรยชีส และซอสครีมขาว เข้ากันได้อย่างลงตัว
โพธาราม ราวิโอลี เมนูพาสต้าสอดไส้ที่ผสมผสานวัตถุดิบไชโป๊ และวัตถุดิบอื่น ๆ ที่น่าสนใจอย่าง "กุ้งแม่น้ำกระเทียมดำ" ในสไตล์ฟิวชันหลายสัญชาติ
ติดตามได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ 15 มิถุนายน 2568 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส รับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Cook Culture
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
อเนกอนันต์พริกแกง
ไฉไลพริกไทยจันท์
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง
Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง
The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง
The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง
The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก
The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย
Cook Culture
Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม
Cook Culture
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
อเนกอนันต์พริกแกง
ไฉไลพริกไทยจันท์
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง
Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง
The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง
The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง
The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก
The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย
Cook Culture
Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม