Cook Culture

ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ

พบกับ Future Food กับเรื่องราวของโปรตีนจากแมลงอย่าง "ดักแด้" ที่จังหวัดชัยภูมิ มีการเลี้ยงเพื่อนำเส้นไหมมาทอเป็นผืนผ้า ส่วนดักแด้ก็นิยมนำมากิน ทำได้หลากหลายเมนู

อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้

"เห็ดมิลค์กี้" เป็นหนึ่งในอาหารแห่งอนาคตที่กำลังรอให้ทุกคนได้ทำความรู้จัก ก้านอวบหนาขนาดใหญ่ เนื้อแน่น เส้นใยสูง สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย มีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาล ลดคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยให้ระบบขับถ่ายของเราดีขึ้น

สกัดของดีมะปี๊ดจันท์

การถ่ายทอดความรู้จากงานวิจัยมหาวิทยาลัยบูรพา วิทยาเขตจันทบุรี ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงด้านผลิตภันฑ์ เช่น "มะปี๊ด" ที่สามารถสร้างโอกาส และเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบไปพร้อม ๆ กัน

พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์

Cook Culture ชวนดูเมนูอาหารจากการนำผงปรุงรส ที่สามารถทำได้หลากหลาย อร่อยได้ไม่แพ้การใช้เครื่องแกงหรือเครื่องเทศปรุงสดแบบเดิม

ไฉไลพริกไทยจันท์

ผลิตภัณฑ์พริกไทยของจันทบุรี เป็นผลิตภัณฑ์ในกลุ่ม Functional food ที่ถูกพัฒนา และแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ เป็นกลุ่มอาหารที่ประกอบไปด้วยสารสำคัญ หรือสารออกฤทธิ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

อเนกอนันต์พริกแกง

แกงไทยหลายเมนูมีส่วนประกอบเป็นพริกแกง "พริกแกง" จะส่งผลต่อกลิ่น รสชาติ และสีสันของแกงนั้น ๆ พริกแกงหนึ่งช้อนประกอบด้วยวัตถุดิบหลายชนิดโขลกรวมกัน รสชาติแกงไทยจึงซับซ้อนและตราตรึงใจนักชิม

ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์

พามาทำรู้จักกับวัฒนธรรมอาหารชาติพันธุ์ในจังหวัดกาญจนบุรี โดยเริ่มจากวัดพุตะเคียนกับเรื่องราวของอาหารชาวมอญ ทั้งเมนู ยำกระเจี้ยบมอญย่าง และหมูย่างใบชะพลู

มัจฉาโอชา กาญจนบุรี

เมนูแรกไปกันที่ร้านริมแม่น้ำแควใหญ่ กับเมนูต้มยำปลายี่สก ที่รสชาติต้มยำจัดจ้าน อร่อยละมุนกับปลาชิ้นใหญ่ และต่อด้วยเมนูปลาคังทอดน้ำปลา อาหารสูตรคุณแม่ที่ง่ายแต่อร่อย พร้อมบรรยากาศดี ๆ วิวริมแคว

วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์

จันทบุรีอัญมณีแห่งความงาม ดินแดนแห่งนี้เต็มไปด้วยเรื่องเล่าทางประวัติศาสตร์ เสน่ห์ของบ้านเมือง ผู้คนหลายเชื้อชาติ และอาหารอันหลากหลาย ครบถ้วนสมบูรณ์ทั้งภูเขาและทะเล จนเรียกได้ว่าเป็นสวรรค์แห่งการกินที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศไทย

เมนูจากทะเลเมืองจันท์

อาหารทะเลที่ดีต่อใจ "จังหวัดจันทบุรี" "เมี่ยงปูม้า" เมนูอาหารทะเลสายสุขภาพ เนื้อปูบนผักทานคู่กับหมี่ขาว ราดน้ำจิ้มแสนอร่อย และ เมนู "หอยฉ็อง" รสชาติคล้ายต้มยำ หารับประทานได้ยาก

ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด

อร่อยไปกับราชาผลไม้ และราชินีแห่งผลไม้กันที่จันทบุรี จะเป็นอะไรไปไม่ได้ นั่นก็คือ ทุเรียนและมังคุด หลายคนมาเยือนเมืองจันท์ด้วยการมีเป้าหมายในการมาเที่ยวและมากินผลไม้สด ๆ ที่สวน เพราะเหตุที่นี่เป็นพื้นที่อันอุดมสมบูรณ์ด้วยทรัพยากร

เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี

จันทบุรี จังหวัดที่อยู่ชายฝั่งทะเลภาคตะวันออกของประเทศไทย มีฝนตกชุก พืชผักผลไม้อุดมสมบูรณ์ มีให้บริโภคตามฤดูกาลสับเปลี่ยนหมุนเวียนกันไป จันทบุรีนอกจากจะขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองผลไม้แล้ว ยังมีสมุนไพรท้องถิ่นขึ้นชื่อ กระทือ, กระวาน, เร่วหอม ที่ร้านอาหารต่าง ๆ จะนำไปประกอบอาหารในรูปแบบแตกต่างกันไป

กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร

พบกับความอร่อยผ่านฝีมือคนรุ่นใหม่ ที่สร้างสรรค์ตำรับอาหารเมืองเพชร จากเมนูพื้นบ้านสู่สำรับโต๊ะเพชร ไม่เพียงแต่รูปสวย หรือขายความอร่อยจากวัตถุดิบ แต่ยังรวมประสบการณ์ของเชฟที่รังสรรค์เมนูด้วยความเข้าใจในวัตถุดิบ

ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร

พบกับเมนูที่อาจจะทำให้หิวได้ตลอดเมื่อเห็น "หอยนางรมทรงเครื่อง และทะเลผัดฉ่า" เสิร์ฟความอร่อยกันที่หาดหัวตาลหอยนางรมสดตัวโตเต็ม ๆ คำ และ"ยำสะท้านตับ" ยำหอยเสียบทอดที่จะได้รสชาติเปรี้ยวหวานมันเค็มกลมกล่อมครบรสลงตัว

เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม

เรื่องราวของรสเค็ม ที่ จ.เพชรบุรี ซึ่งนิยมนำมาจากเกลือและใบชะคราม พืชกิ่งก้านอวบน้ำ ใบแคบยาว พองกลม ปลายแหลมมีนวลจับขาว สีเขียวอมฟ้า ใบมีรสเค็ม ออกดอกตามซอกใบ

รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร

"มะนาว" เป็นผลไม้ในตระกูล Citrus ที่ให้รสเปรี้ยว มีหลากหลายสายพันธุ์ สรรพคุณของมะนาวมีมากมาย สามารถใช้ประโยชน์ได้ทั้ง น้ำผิว เปลือก น้ำมะนาวมีวิตามินซีสูง มักนำมาใช้ปรุงรสประกอบอาหารหลากหลายเมนูทั้งคาวและหวาน

อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล

พาไปอร่อยกับเมนูคาวจากตาลโตนด เมนูพื้นบ้านที่สืบทอดภูมิปัญญาวิถีคนเมืองเพชร เพราะตาลโตนดไม่ได้มีแต่เฉพาะเมนูหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาทำเป็นเมนูอาหารคาวที่อร่อยไม่แพ้กัน

หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร

รังสรรค์เมนูเครื่องดื่มแก้กระหายเรียกความสดชื่น กับเมนู "กาแฟน้ำตาลโตนดสดลูกตาล และเพชรบุรี 3 รส" และ "จาวตาลเชื่อม และขนมชั้นน้ำตาลโตนด" จากรสมือของคุณชมนาถ ที่คร่ำวอดกับการทำขนมหวานเมืองเพชรมายาวนาน

กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต

กุ้งมังกร 7 สี หรือ PHUKET LOBSTER หรือที่เชฟระดับโลกเรียกว่า "ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล" นับได้ว่าเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศของจังหวัดภูเก็ต เป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจของจังหวัด ส่วนใหญ่จะเป็นที่นิยมในกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติ

ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต

"เมนูสัปปะรดผัดเคยเค็ม" เมนูที่นําความเปรี้ยวหวานจากสับปะรดมาผสมกับความเค็มของเคย และ "เมนูยํายานัด" มีความเปรี้ยวอมหวาน และเมื่อเพิ่มกุ้งเสียบและเม็ดมะม่วงหิมพานต์เข้าไป ทําให้การทานเมนูนี้มีความสนุกมากขึ้น