เต้าหู้ยี้
พาทุกคนขึ้นเหนือไปยังตำบลป่าแดด จังหวัดเชียงใหม่ เพื่อแกะรอยการเดินทางของ "เต้าหู้ยี้ใบไผ่" สูตรดั้งเดิมของอาแปะประวีณและพี่ฝน ร่วมเจาะลึกกระบวนการตั้งแต่สกัดน้ำนมถั่วเหลือง ตกตะกอนโปรตีนด้วยดีเกลือ และใช้หินทับเพื่อรีดน้ำออกจนได้เต้าหู้แผ่นนุ่ม ก่อนจะนำไปดึงน้ำออกด้วยเกลือเม็ด ป้ายซอสแดงข้าวยีสต์แดงหอมสมุนไพร แล้วห่อด้วยใบไผ่สดนำไปหมักบ่มในไหดินเผานาน 2 เดือน ไขความลับวิทยาศาสตร์เบื้องหลังการหมักที่เอนไซม์จากจุลินทรีย์ช่วยย่อยสลายโปรตีนถั่วเหลืองให้เป็นกรดกลูตามิก มอบรสอูมามิกลมกล่อมธรรมชาติ พร้อมดื่มด่ำกับเมนูสร้างสรรค์อย่างยำเต้าหู้ยี้ ผัดคะน้าไฟแดงโรยแคปหมู และต้มซุปหัวไชเท้ารสชาติละมุนชวนลิ้มลอง
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 29 สิงหาคม 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง
วิดีโอแนะนำ
- 24:59
หนางที่ไม่ใช่แหนม
4 เม.ย. 69 - 25:00
ปลาแป้งแดง
11 เม.ย. 69 หม่ำตำนานรัก (ชัยภูมิ)
18 เม.ย. 69- 24:59
ปลารมควัน (อยุธยา)
25 เม.ย. 69 หมูน้ำค้าง
2 พ.ค. 69ถั่วเน่า
9 พ.ค. 69เค็มบักนัด
16 พ.ค. 69ปลาร้า
23 พ.ค. 69ผักกาดดอง
30 พ.ค. 69ไข่เยี่ยวม้า
6 มิ.ย. 69ปลาหมำ
13 มิ.ย. 69- 25:00
ซีอิ๊ว
20 มิ.ย. 69 กะปิ
27 มิ.ย. 69หอยดอง
29 มิ.ย. 69ไชโป๊
11 ก.ค. 69น้ำส้มจาก
18 ก.ค. 69ปลาดุกร้า
25 ก.ค. 69กุ้งจ่อม และเคยฉลู
1 ส.ค. 69ข้าวหมาก
8 ส.ค. 69ปลาส้ม
15 ส.ค. 69ไส้กรอกอีสาน
22 ส.ค. 69- กำลังเล่น...
เต้าหู้ยี้
29 ส.ค. 69
- 24:59
หนางที่ไม่ใช่แหนม
4 เม.ย. 69 - 25:00
ปลาแป้งแดง
11 เม.ย. 69 หม่ำตำนานรัก (ชัยภูมิ)
18 เม.ย. 69- 24:59
ปลารมควัน (อยุธยา)
25 เม.ย. 69 หมูน้ำค้าง
2 พ.ค. 69ถั่วเน่า
9 พ.ค. 69เค็มบักนัด
16 พ.ค. 69ปลาร้า
23 พ.ค. 69ผักกาดดอง
30 พ.ค. 69ไข่เยี่ยวม้า
6 มิ.ย. 69ปลาหมำ
13 มิ.ย. 69- 25:00
ซีอิ๊ว
20 มิ.ย. 69 กะปิ
27 มิ.ย. 69หอยดอง
29 มิ.ย. 69ไชโป๊
11 ก.ค. 69น้ำส้มจาก
18 ก.ค. 69ปลาดุกร้า
25 ก.ค. 69กุ้งจ่อม และเคยฉลู
1 ส.ค. 69ข้าวหมาก
8 ส.ค. 69ปลาส้ม
15 ส.ค. 69ไส้กรอกอีสาน
22 ส.ค. 69- กำลังเล่น...
เต้าหู้ยี้
29 ส.ค. 69




























































