ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

อาหารจากตำรา ตอนที่ 7

หน้ารายการ
2 ต.ค. 64

พี่สตังค์ ชวนเข้าครัวไปเปิดตําราอาหารไทยโบราณจาก “ตำรับสายเยาวภา โดย สายปัญญาสมาคม” กันต่อ พบกับเมนูโบราณชาววังอย่าง “ยำมะตูม” และ “ข้าวผัดเลี้ยงเทศ” หน้าตาจะออกมาน่ารับประทานแค่ไหน ? ติดตามพี่สตังค์ไปรับชมและรับชิมกันนะครับ !!!

เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์

  • “ตำรับสายเยาวภา” ในส่วนของ “ตำรับอาหารในสายราชสกุลสนิทวงศ์ เครือญาติ และผู้ใกล้ชิด” มีลักษณะเด่นของตำรับในส่วนนี้ คือ มีหลายตำรับที่ถูกคิดค้นหรือดัดแปลงขึ้นใหม่ รวมทั้งตั้งชื่อขึ้นใหม่ด้วย ซึ่งจะไม่ค่อยพบเห็นในตำราที่เกิดขึ้นก่อนหน้านั้น มีข้อสันนิษฐานว่าอาจเป็นเพราะหลังปี พ.ศ. 2475 ระบอบการปกครองแบบประชาธิปไตยได้เปิดกว้างให้มีเสรีภาพมากขึ้น เจ้านายแต่ละท่านจึงเริ่มสร้างสรรค์ คิดค้นตำรับเป็นของตน และตั้งชื่ออาหารของตนขึ้นใหม่ เช่น แกงตูมี้ ข้าวผัดเลี้ยงเทศ ไข่ฟูใจน้อย เป็นต้น นอกจากนี้ ก็ยังมีเมนูที่ให้ประโยชน์ทางยาและสมุนไพร เช่น แกงถั่วโอสถ แกงต้มจิ๋ว และ ยำมะตูม เป็นต้น

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน อาหารจากตำรา ตอนที่ 7 วันเสาร์ที่ 2 ตุลาคม 2564 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย