ภัตตาคารบ้านทุ่ง
20 ส.ค. 65

พี่สตังค์เข้าป่าพาไปตามหาสมุนไพรไทย เถาและใบทำเป็นวุ้นได้ นั่นคือ "เครือหมาน้อย" ที่ตำบลห้วยตึ๊กชู อำเภอภูสิงห์ จังหวัดศรีสะเกษ พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นถิ่น "ลาบหมาน้อย" และเมนู "เต้าทึงวุ้นหมาน้อยลำไยสด" กระบวนการและหน้าตาแต่ละเมนูจะออกมาเป็นอย่างไร

  • เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์

"เครือหมาน้อย" จัดเป็นพรรณไม้เถาเลื้อยขนาดกลาง มีขนนุ่มสั้นขึ้นปกคลุมหนาแน่นตามเถา กิ่ง ช่อดอก และใบ โดยส่วนของเถาและใบ สามารถคั้นเอาน้ำเมื่อผสมกับเครื่องปรุงอาหาร จะมีลักษณะเป็นวุ้น รับประทานเป็นอาหารพื้นบ้าน เนื่องจากเครือหมาน้อยนั้น เป็นพืชที่มีสารเพคตินสูง ซึ่งสารเพคตินเป็นสารที่ทําให้เกิดเป็นเจลหรือความข้น โดยสารเพคตินมีประโยชน์ที่สําคัญคือเป็นใยอาหาร ซึ่งทําหน้าที่ดูดซับคอเลสเตอรอล

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน เครือหมาน้อย วันเสาร์ที่ 20 สิงหาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

เครือหมาน้อย

20 ส.ค. 65

พี่สตังค์เข้าป่าพาไปตามหาสมุนไพรไทย เถาและใบทำเป็นวุ้นได้ นั่นคือ "เครือหมาน้อย" ที่ตำบลห้วยตึ๊กชู อำเภอภูสิงห์ จังหวัดศรีสะเกษ พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นถิ่น "ลาบหมาน้อย" และเมนู "เต้าทึงวุ้นหมาน้อยลำไยสด" กระบวนการและหน้าตาแต่ละเมนูจะออกมาเป็นอย่างไร

  • เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์

"เครือหมาน้อย" จัดเป็นพรรณไม้เถาเลื้อยขนาดกลาง มีขนนุ่มสั้นขึ้นปกคลุมหนาแน่นตามเถา กิ่ง ช่อดอก และใบ โดยส่วนของเถาและใบ สามารถคั้นเอาน้ำเมื่อผสมกับเครื่องปรุงอาหาร จะมีลักษณะเป็นวุ้น รับประทานเป็นอาหารพื้นบ้าน เนื่องจากเครือหมาน้อยนั้น เป็นพืชที่มีสารเพคตินสูง ซึ่งสารเพคตินเป็นสารที่ทําให้เกิดเป็นเจลหรือความข้น โดยสารเพคตินมีประโยชน์ที่สําคัญคือเป็นใยอาหาร ซึ่งทําหน้าที่ดูดซับคอเลสเตอรอล

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน เครือหมาน้อย วันเสาร์ที่ 20 สิงหาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live