ออกตามหาวัตถุดิบในลุ่มน้ำบางปะกง นั่นคือ "กุ้งตะเข็บ" ตำบลสนามจันทร์ อำเภอบ้านโพธิ์ จังหวัดฉะเชิงเทรา พร้อมนำมาเข้าครัวปรุงเมนูพื้นถิ่น "กุ้งตะเข็บต้มเค็มหวาน" และเมนูสูตรเด็ด "กุ้งตะเข็บแพ" ขั้นตอนและรสชาติแต่ละเมนูจะเป็นอย่างไร ต้องติดตาม

• เกร็ดความรู้

"กุ้งตะเข็บ" เป็นกุ้งน้ำเค็มหรือน้ำกร่อย พบได้ทั่วไปในลำน้ำ แม่น้ำ และพบได้มากในแม่น้ำบางปะกง โดยกุ้งตะเข็บนั้นมีขนาดลำตัวเล็กและแบน ตัวขนาดประมาณนิ้วชี้หรือนิ้วโป้งเท่านั้น ส่วนของเปลือก ลำตัว หัว กรี ของกุ้งตะเข็บ ค่อนข้างบาง เมื่อนำมาประกอบเมนูอาหาร สามารถเคี้ยวทานได้ทั้งตัวและเปลือก ชาวบ้านนิยมนำกุ้งตะเข็บ มาต้มตากทำเป็นกุ้งแห้ง หรือนำมาประกอบเมนูพื้นบ้าน กุ้งต้มเค็มหวาน หรือดองน้ำปลา

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน กุ้งตะเข็บ วันเสาร์ที่ 18 มีนาคม 2566 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live