กะเพราป่า
พี่สตังค์บุกเข้าป่า ฝ่าเข้าดงพืชพื้นบ้านที่ให้กลิ่นหอมฉุนอย่าง "กะเพราป่า" ที่ตำบลท้าวอู่ทอง อำเภออู่ทอง จังหวัดสุพรรณบุรี พร้อมเข้าครัว ปรุงเมนูเด็ด "ชาละวันลูกเต๋ากะเพราป่า" และเมนู "ต้มยำปากเป็ดย่างกะเพราป่า" รสชาติจะออกมาร้อนแรงแค่ไหน
- เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
คนไทยมีการบริโภคหรือใช้กะเพราในการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยอยุธยาแล้ว เนื่องจากพบหลักฐานเอกสารหลายแหล่งอ้างถึงบันทึกของ "ซีมง เดอ ลา ลูแบร์" หัวหน้าคณะทูตฝรั่งเศสที่เดินทางมาอยุธยาเพื่อเจรจาเรื่องศาสนาและการค้าของฝรั่งเศสในอาณาจักรอยุธยาเมื่อ พ.ศ. 2230 กล่าวถึงคนอยุธยากินผักบางชนิดที่มีกลิ่นหอม เช่น "กะเพรา" ซึ่งในปัจจุบันกะเพราพันธุ์พื้นเมือง มีอยู่ 3 ชนิด ได้แก่ กะเพราขาว กะเพราแดง และกะเพราขาวก้านม่วง หากพบว่าขึ้นอยู่บริเวณป่าก็มักจะเรียกว่า "กะเพราป่า"
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน กะเพราป่า วันเสาร์ที่ 1 ตุลาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
- 26:10
ผักอีน้อยนางแหน
6 ส.ค. 65 - 25:40
ตะไคร้บ้านสีม่วง
13 ส.ค. 65 - 26:49
เครือหมาน้อย
20 ส.ค. 65 - 26:06
มะกอกน้ำจิ๋ว
27 ส.ค. 65 - 26:15
มะนาวยักษ์
3 ก.ย. 65 - 26:32
ผักบุ้งยาง
10 ก.ย. 65 - 26:01
ตำยาน
17 ก.ย. 65 - 24:05
กระบองเพชรสายพันธุ์โอพันเทีย ฟิคัส อินดิก้า
24 ก.ย. 65 กะเพราป่า
1 ต.ค. 65- 25:54
โสมไทย
8 ต.ค. 65 - 25:19
หมากข่อยโคก
15 ต.ค. 65 - 25:24
ใบป่าน
22 ต.ค. 65 - 22:48
หอยเชอรี่สีทอง
29 ต.ค. 65 - 27:26
มะค่าโมง
5 พ.ย. 65 - 26:47
ป่าครอบครัว
12 พ.ย. 65 - 26:48
บัวสันโดษ
19 พ.ย. 65 - 26:37
ใส่ไซปลา บ้านห้วยน้ำกืน
26 พ.ย. 65 - 25:38
มะกิ้ง
3 ธ.ค. 65 - 27:04
มะก่อแป้น
10 ธ.ค. 65 - 25:07
ปลีตาล
17 ธ.ค. 65 - 26:18
ใบชุน
24 ธ.ค. 65 - 26:30
ใบก้ามปูหลุด
31 ธ.ค. 65 - 26:15
คอคอเด๊าะ
4 มี.ค. 66 - 27:00
ต้นตองก๊อ
11 มี.ค. 66 - 25:44
กุ้งตะเข็บ
18 มี.ค. 66 - 27:09
แมลงขี้ควาย
25 มี.ค. 66 - 26:20
มะพร้าวนกคุ่ม
1 เม.ย. 66 - 26:50
ใบเพรา
8 เม.ย. 66 - 26:01
หอยเสียบ
15 เม.ย. 66 - 26:28
ปลาม้า
22 เม.ย. 66
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
- 26:10
ผักอีน้อยนางแหน
6 ส.ค. 65 - 25:40
ตะไคร้บ้านสีม่วง
13 ส.ค. 65 - 26:49
เครือหมาน้อย
20 ส.ค. 65 - 26:06
มะกอกน้ำจิ๋ว
27 ส.ค. 65 - 26:15
มะนาวยักษ์
3 ก.ย. 65 - 26:32
ผักบุ้งยาง
10 ก.ย. 65 - 26:01
ตำยาน
17 ก.ย. 65 - 24:05
กระบองเพชรสายพันธุ์โอพันเทีย ฟิคัส อินดิก้า
24 ก.ย. 65 กะเพราป่า
1 ต.ค. 65- 25:54
โสมไทย
8 ต.ค. 65 - 25:19
หมากข่อยโคก
15 ต.ค. 65 - 25:24
ใบป่าน
22 ต.ค. 65 - 22:48
หอยเชอรี่สีทอง
29 ต.ค. 65 - 27:26
มะค่าโมง
5 พ.ย. 65 - 26:47
ป่าครอบครัว
12 พ.ย. 65 - 26:48
บัวสันโดษ
19 พ.ย. 65 - 26:37
ใส่ไซปลา บ้านห้วยน้ำกืน
26 พ.ย. 65 - 25:38
มะกิ้ง
3 ธ.ค. 65 - 27:04
มะก่อแป้น
10 ธ.ค. 65 - 25:07
ปลีตาล
17 ธ.ค. 65 - 26:18
ใบชุน
24 ธ.ค. 65 - 26:30
ใบก้ามปูหลุด
31 ธ.ค. 65 - 26:15
คอคอเด๊าะ
4 มี.ค. 66 - 27:00
ต้นตองก๊อ
11 มี.ค. 66 - 25:44
กุ้งตะเข็บ
18 มี.ค. 66 - 27:09
แมลงขี้ควาย
25 มี.ค. 66 - 26:20
มะพร้าวนกคุ่ม
1 เม.ย. 66 - 26:50
ใบเพรา
8 เม.ย. 66 - 26:01
หอยเสียบ
15 เม.ย. 66 - 26:28
ปลาม้า
22 เม.ย. 66
