พี่สตังค์พาเข้าสวน ชวนไปดูพืชพื้นบ้านของพี่น้องชาวไทยเชื้อสายเวียดนาม นั่นคือ "ใบป่าน" ที่ตำบลหนองญาติ อำเภอเมืองนครพนม จังหวัดนครพนม พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูขนมพื้นถิ่นขึ้นชื่ออย่าง "ขนมใบป่าน หรือ กะละแมเวียดนาม" และเมนู "กวยจั๊บญวนเส้นสดใบป่าน" ขั้นตอนแต่ละเมนูจะเป็นอย่างไร ต้องติดตาม
"ใบป่าน" หรือต้นป่านรามี เป็นไม้ล้มลุก อายุหลายปี ใบมีขนสีเงิน ทำให้บางครั้งเรียกว่า ป่านรามีขาว โดยส่วนของใบป่าน ชาวบ้านชุมชนบ้านนาจอก ซึ่งเป็นชุมชนคนไทยเชื้อสายเวียดนาม รู้จักการนำมาใช้ประโยชน์กันมาตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ โดยนำใบมาตากแห้งและนำมาต้ม และนำมาเป็นผสมของขนมใบป่าน ซึ่งใบป่านมีคุณสมบัติ คือ ให้สีสันในการทำขนม เมื่อผสมแป้งแล้วจะได้สีเขียวขี้ม้า และเมื่อนำขนมไปนึ่งจะได้สีดำเงาสวย และยังให้ความเหนียวอีกด้วย
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ใบป่าน วันเสาร์ที่ 22 ตุลาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ผักอีน้อยนางแหน
ตะไคร้บ้านสีม่วง
เครือหมาน้อย
มะกอกน้ำจิ๋ว
มะนาวยักษ์
ผักบุ้งยาง
ตำยาน
กระบองเพชรสายพันธุ์โอพันเทีย ฟิคัส อินดิก้า
กะเพราป่า
โสมไทย
หมากข่อยโคก
ใบป่าน
หอยเชอรี่สีทอง
มะค่าโมง
ป่าครอบครัว
บัวสันโดษ
ใส่ไซปลา บ้านห้วยน้ำกืน
มะกิ้ง
มะก่อแป้น
ปลีตาล
ใบชุน
ใบก้ามปูหลุด
คอคอเด๊าะ
ต้นตองก๊อ
กุ้งตะเข็บ
แมลงขี้ควาย
มะพร้าวนกคุ่ม
ใบเพรา
หอยเสียบ
ปลาม้า
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ผักอีน้อยนางแหน
ตะไคร้บ้านสีม่วง
เครือหมาน้อย
มะกอกน้ำจิ๋ว
มะนาวยักษ์
ผักบุ้งยาง
ตำยาน
กระบองเพชรสายพันธุ์โอพันเทีย ฟิคัส อินดิก้า
กะเพราป่า
โสมไทย
หมากข่อยโคก
ใบป่าน
หอยเชอรี่สีทอง
มะค่าโมง
ป่าครอบครัว
บัวสันโดษ
ใส่ไซปลา บ้านห้วยน้ำกืน
มะกิ้ง
มะก่อแป้น
ปลีตาล
ใบชุน
ใบก้ามปูหลุด
คอคอเด๊าะ
ต้นตองก๊อ
กุ้งตะเข็บ
แมลงขี้ควาย
มะพร้าวนกคุ่ม
ใบเพรา
หอยเสียบ
ปลาม้า