ภัตตาคารบ้านทุ่ง
22 ต.ค. 65

พี่สตังค์พาเข้าสวน ชวนไปดูพืชพื้นบ้านของพี่น้องชาวไทยเชื้อสายเวียดนาม นั่นคือ "ใบป่าน" ที่ตำบลหนองญาติ อำเภอเมืองนครพนม จังหวัดนครพนม พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูขนมพื้นถิ่นขึ้นชื่ออย่าง "ขนมใบป่าน หรือ กะละแมเวียดนาม" และเมนู "กวยจั๊บญวนเส้นสดใบป่าน" ขั้นตอนแต่ละเมนูจะเป็นอย่างไร ต้องติดตาม

  • เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์

"ใบป่าน" หรือต้นป่านรามี เป็นไม้ล้มลุก อายุหลายปี ใบมีขนสีเงิน ทำให้บางครั้งเรียกว่า ป่านรามีขาว โดยส่วนของใบป่าน ชาวบ้านชุมชนบ้านนาจอก ซึ่งเป็นชุมชนคนไทยเชื้อสายเวียดนาม รู้จักการนำมาใช้ประโยชน์กันมาตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ โดยนำใบมาตากแห้งและนำมาต้ม และนำมาเป็นผสมของขนมใบป่าน ซึ่งใบป่านมีคุณสมบัติ คือ ให้สีสันในการทำขนม เมื่อผสมแป้งแล้วจะได้สีเขียวขี้ม้า และเมื่อนำขนมไปนึ่งจะได้สีดำเงาสวย และยังให้ความเหนียวอีกด้วย

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ใบป่าน วันเสาร์ที่ 22 ตุลาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

ใบป่าน

22 ต.ค. 65

พี่สตังค์พาเข้าสวน ชวนไปดูพืชพื้นบ้านของพี่น้องชาวไทยเชื้อสายเวียดนาม นั่นคือ "ใบป่าน" ที่ตำบลหนองญาติ อำเภอเมืองนครพนม จังหวัดนครพนม พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูขนมพื้นถิ่นขึ้นชื่ออย่าง "ขนมใบป่าน หรือ กะละแมเวียดนาม" และเมนู "กวยจั๊บญวนเส้นสดใบป่าน" ขั้นตอนแต่ละเมนูจะเป็นอย่างไร ต้องติดตาม

  • เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์

"ใบป่าน" หรือต้นป่านรามี เป็นไม้ล้มลุก อายุหลายปี ใบมีขนสีเงิน ทำให้บางครั้งเรียกว่า ป่านรามีขาว โดยส่วนของใบป่าน ชาวบ้านชุมชนบ้านนาจอก ซึ่งเป็นชุมชนคนไทยเชื้อสายเวียดนาม รู้จักการนำมาใช้ประโยชน์กันมาตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ โดยนำใบมาตากแห้งและนำมาต้ม และนำมาเป็นผสมของขนมใบป่าน ซึ่งใบป่านมีคุณสมบัติ คือ ให้สีสันในการทำขนม เมื่อผสมแป้งแล้วจะได้สีเขียวขี้ม้า และเมื่อนำขนมไปนึ่งจะได้สีดำเงาสวย และยังให้ความเหนียวอีกด้วย

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ใบป่าน วันเสาร์ที่ 22 ตุลาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live