ใบชุน
พี่สตังค์พาไปรู้จักวัตถุดิบพื้นถิ่นของพี่น้องชาติพันธุ์อิ้วเมี่ยน นั่นคือ "ใบชุน" ที่ตำบลผาช้างน้อย อำเภอปง จังหวัดพะเยา พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูขึ้นชื่อ "หมูห่อใบชุน" และเมนู "น้ำพริกใบชุน" วิธีการและรสชาติแต่ละเมนูจะเป็นอย่างไร ต้องติดตาม
- เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
"ใบชุน" จากต้นเซียงชุน เป็นไม้ยืนต้นที่อยู่ในวงศ์กระท้อน และเป็นพืชที่มีอายุยืนนาน พี่น้องชาติพันธุ์อิ้วเมี่ยน บ้านปางค่าใต้ นิยมนำส่วนของใบมาประกอบอาหาร ใบมีกลิ่นฉุน หรือกลิ่นเฉพาะตัว คล้ายกลิ่นใบมะม่วงอ่อน โดยต้นเซียงชุนนั้นสามารถพบได้บนยอดเขาภูลังกา ซึ่งในอดีต พี่น้องอิ้วเมี่ยนจะอาศัยอยู่บนเขา บรรพบุรุษรู้จักการนำใบชุนมากินกัน จนภายหลัง ชาวอิ้วเมี่ยน ย้ายถิ่นฐานลงมาจากเขา จึงนำต้นชุนมาปลูกในชุมชนบ้านปางค่าใต้ไว้ด้วย
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ใบชุน วันเสาร์ที่ 24 ธันวาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live




























































