เมนูที่บ่งบอกอัตลักษณ์ของคนเหนือได้ดีที่สุดเมนูหนึ่ง นั่นคือ "ลาบเมือง" เปรียบเสมือนเมนูแห่งการรวมตัวกัน เพื่อสังสรรค์งานเลี้ยง งานมงคล เมนูแห่งวันรวมญาติ และยังเป็นเมนูที่ใครได้ลองก็ต้องติดใจ เพราะความจัดจ้านของเครื่องเทศ กลิ่นของมะแขว่น ผสมผสานเป็นพริกลาบ ทำให้มีรสชาติเฉพาะตัว
แม้ว่าลาบเมือง ชจะมีหลายแบบ ทั้งกินแบบดิบ แบบสุก หรือเปลี่ยนเนื้อสัตว์ให้สามารถกินได้หลากหลาย แต่ก็ยังมีผู้คนติดภาพลักษณ์ของลาบที่ต้องมีแต่ของดิบ ทำให้ยากที่จะเปิดใจลิ้มลอง ดังนั้นวันนี้เมนูลาบจะถูกรังสรรค์ใหม่ให้กลายเป็นเมนูลาบในรูปแบบของ Gastronomy โดยเชพเจี๊ยบ กับเมนูลาบเมี่ยงทอด และเมนูลาบปลาเพี้ยจากเชพนุ่ม เพื่อให้เข้าถึงกลุ่มคนได้มากขึ้น
ติดตามชมได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ที่ 31 กรกฎาคม 2565 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
Cook Culture

Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม

Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่

Gastronomy

ไข่ไก่อารมณ์ดี

ปลาพื้นบ้าน ล้านนา

ฮังเล

ลาบ

ไก่ประดู่หางดำ

ข้าวซอย 2 สไตล์

นมโคคุณภาพดี

ข้าวก่ำ

น้ำผึ้งดอกลำไย

ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา

เทคนิค Molecular Gastronomy

2 เมนูจากไส้อั่ว

Fusion Food

Farm to table

พาข้าว

ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ

วิถีข้าวคือชีวิต

กันดารคือสินทรัพย์

อีสาน Gastronomy

พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน

กาแฟอีสาน

โหน่งนัวรสปลาร้า

มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต

กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต

หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร
Cook Culture

Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม

Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่

Gastronomy

ไข่ไก่อารมณ์ดี

ปลาพื้นบ้าน ล้านนา

ฮังเล

ลาบ

ไก่ประดู่หางดำ

ข้าวซอย 2 สไตล์

นมโคคุณภาพดี

ข้าวก่ำ

น้ำผึ้งดอกลำไย

ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา

เทคนิค Molecular Gastronomy

2 เมนูจากไส้อั่ว

Fusion Food

Farm to table

พาข้าว

ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ

วิถีข้าวคือชีวิต

กันดารคือสินทรัพย์

อีสาน Gastronomy

พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน

กาแฟอีสาน

โหน่งนัวรสปลาร้า

มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต

กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต

หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร