Failed to load player resources
Please refresh the page to try again.
ERROR_BYTEARK_PLAYER_REACT_100001
อีสานเป็นดั่งตู้กับข้าวใบใหญ่ มีวัตถุดิบที่มีคุณภาพและหลากหลาย บ่มเพาะด้วยความประณีต ผ่านภูมิปัญญาที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น บนพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ และภูมิอากาศที่มีความเฉพาะตัว นับว่าเป็นความพิเศษอย่างยิ่งของพื้นที่นี้ และด้วยความไร้ขีดจำกัดของเมนูอาหาร ที่มีการนำวัฒนธรรมการกิน การปรุง หลอมรวมเข้าไว้ด้วยกันจนเกิดเป็นการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ขึ้นมา แต่ยังคงเอกลักษณ์ของพื้นถิ่นนั้นไว้
Cook Culture ตอนนี้จะมานำเสนอเรื่องของ "เนื้อวัว" ซึ่งปัจจุบันมีการบริโภคเนื้อวัวเพิ่มขึ้น เนื่องจากการขยายตัวของร้านอาหารในรูปแบบปิ้งย่าง ที่เริ่มแพร่หลายมากขึ้น เนื้อวัวที่เราบริโภคนั้นมีความเฉพาะแตกต่างกันไป ตามวัฒนธรรมการเลี้ยงและการปรุงอาหาร ดังเช่นวันนี้ที่เราจะมาพูดคุยกันถึงเนื้อวัวของทางภาคอีสาน ที่นักกินสายเนื้อมักยกให้เป็นอันดับต้น ๆ ของความอร่อย
เรียนรู้เรื่องราวเกี่ยวกับเนื้อวัวจากผู้มีประสบการณ์อย่าง หมอฟิวส์ ที่ทั้งเลี้ยงและจำหน่าย มาบอกเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจก่อนไปทำเมนูที่รังสรรค์จากเนื้อวากิว โดยเชฟจากัวร์ และครบรสหลากเมนูผ่านการปรุงด้วยวิธีที่หลากหลาย เช่น การย่าง, การทอด, การตุ๋น หรือจะทำเป็นก้อยเนื้อ ก็น่ากินไม่แพ้กัน มาดูกันว่าเนื้อแต่ละส่วนมีความเฉพาะตัว และเหมาะกับการทำเมนูอะไรจากเชฟต้นและลูก ๆ
ติดตามชมได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ที่ 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Cook Culture
Gastronomy
ไข่ไก่อารมณ์ดี
ปลาพื้นบ้าน ล้านนา
ฮังเล
ลาบ
ไก่ประดู่หางดำ
ข้าวซอย 2 สไตล์
นมโคคุณภาพดี
ข้าวก่ำ
น้ำผึ้งดอกลำไย
ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา
เทคนิค Molecular Gastronomy
2 เมนูจากไส้อั่ว
Fusion Food
Farm to table
พาข้าว
ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ
วิถีข้าวคือชีวิต
กันดารคือสินทรัพย์
อีสาน Gastronomy
พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน
กาแฟอีสาน
โหน่งนัวรสปลาร้า
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต
กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต
หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร
อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล
รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร
Cook Culture
Gastronomy
ไข่ไก่อารมณ์ดี
ปลาพื้นบ้าน ล้านนา
ฮังเล
ลาบ
ไก่ประดู่หางดำ
ข้าวซอย 2 สไตล์
นมโคคุณภาพดี
ข้าวก่ำ
น้ำผึ้งดอกลำไย
ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา
เทคนิค Molecular Gastronomy
2 เมนูจากไส้อั่ว
Fusion Food
Farm to table
พาข้าว
ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ
วิถีข้าวคือชีวิต
กันดารคือสินทรัพย์
อีสาน Gastronomy
พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน
กาแฟอีสาน
โหน่งนัวรสปลาร้า
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต
กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต
หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร
อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล
รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร
00:00
00:00