Cook Culture
Cook Culture

ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ

หน้ารายการ
13 พ.ย. 65

อีสานเป็นดั่งตู้กับข้าวใบใหญ่ มีวัตถุดิบที่มีคุณภาพและหลากหลาย บ่มเพาะด้วยความประณีต ผ่านภูมิปัญญาที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น บนพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ และภูมิอากาศที่มีความเฉพาะตัว นับว่าเป็นความพิเศษอย่างยิ่งของพื้นที่นี้ และด้วยความไร้ขีดจำกัดของเมนูอาหาร ที่มีการนำวัฒนธรรมการกิน การปรุง หลอมรวมเข้าไว้ด้วยกันจนเกิดเป็นการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ขึ้นมา แต่ยังคงเอกลักษณ์ของพื้นถิ่นนั้นไว้

Cook Culture ตอนนี้จะมานำเสนอเรื่องของ "เนื้อวัว" ซึ่งปัจจุบันมีการบริโภคเนื้อวัวเพิ่มขึ้น เนื่องจากการขยายตัวของร้านอาหารในรูปแบบปิ้งย่าง ที่เริ่มแพร่หลายมากขึ้น เนื้อวัวที่เราบริโภคนั้นมีความเฉพาะแตกต่างกันไป ตามวัฒนธรรมการเลี้ยงและการปรุงอาหาร ดังเช่นวันนี้ที่เราจะมาพูดคุยกันถึงเนื้อวัวของทางภาคอีสาน ที่นักกินสายเนื้อมักยกให้เป็นอันดับต้น ๆ ของความอร่อย

เรียนรู้เรื่องราวเกี่ยวกับเนื้อวัวจากผู้มีประสบการณ์อย่าง หมอฟิวส์ ที่ทั้งเลี้ยงและจำหน่าย มาบอกเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจก่อนไปทำเมนูที่รังสรรค์จากเนื้อวากิว โดยเชฟจากัวร์ และครบรสหลากเมนูผ่านการปรุงด้วยวิธีที่หลากหลาย เช่น การย่าง, การทอด, การตุ๋น หรือจะทำเป็นก้อยเนื้อ ก็น่ากินไม่แพ้กัน มาดูกันว่าเนื้อแต่ละส่วนมีความเฉพาะตัว และเหมาะกับการทำเมนูอะไรจากเชฟต้นและลูก ๆ

ติดตามชมได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ที่ 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ

13 พ.ย. 65

อีสานเป็นดั่งตู้กับข้าวใบใหญ่ มีวัตถุดิบที่มีคุณภาพและหลากหลาย บ่มเพาะด้วยความประณีต ผ่านภูมิปัญญาที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น บนพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ และภูมิอากาศที่มีความเฉพาะตัว นับว่าเป็นความพิเศษอย่างยิ่งของพื้นที่นี้ และด้วยความไร้ขีดจำกัดของเมนูอาหาร ที่มีการนำวัฒนธรรมการกิน การปรุง หลอมรวมเข้าไว้ด้วยกันจนเกิดเป็นการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ขึ้นมา แต่ยังคงเอกลักษณ์ของพื้นถิ่นนั้นไว้

Cook Culture ตอนนี้จะมานำเสนอเรื่องของ "เนื้อวัว" ซึ่งปัจจุบันมีการบริโภคเนื้อวัวเพิ่มขึ้น เนื่องจากการขยายตัวของร้านอาหารในรูปแบบปิ้งย่าง ที่เริ่มแพร่หลายมากขึ้น เนื้อวัวที่เราบริโภคนั้นมีความเฉพาะแตกต่างกันไป ตามวัฒนธรรมการเลี้ยงและการปรุงอาหาร ดังเช่นวันนี้ที่เราจะมาพูดคุยกันถึงเนื้อวัวของทางภาคอีสาน ที่นักกินสายเนื้อมักยกให้เป็นอันดับต้น ๆ ของความอร่อย

เรียนรู้เรื่องราวเกี่ยวกับเนื้อวัวจากผู้มีประสบการณ์อย่าง หมอฟิวส์ ที่ทั้งเลี้ยงและจำหน่าย มาบอกเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจก่อนไปทำเมนูที่รังสรรค์จากเนื้อวากิว โดยเชฟจากัวร์ และครบรสหลากเมนูผ่านการปรุงด้วยวิธีที่หลากหลาย เช่น การย่าง, การทอด, การตุ๋น หรือจะทำเป็นก้อยเนื้อ ก็น่ากินไม่แพ้กัน มาดูกันว่าเนื้อแต่ละส่วนมีความเฉพาะตัว และเหมาะกับการทำเมนูอะไรจากเชฟต้นและลูก ๆ

ติดตามชมได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ที่ 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

Cook Culture

1 - 30
31 - ล่าสุด
Gastronomy
Gastronomy
3 ก.ค. 65
ไข่ไก่อารมณ์ดี
ไข่ไก่อารมณ์ดี
10 ก.ค. 65
ปลาพื้นบ้าน ล้านนา
ปลาพื้นบ้าน ล้านนา
17 ก.ค. 65
ฮังเล
ฮังเล
24 ก.ค. 65
ลาบ
ลาบ
31 ก.ค. 65
ไก่ประดู่หางดำ
ไก่ประดู่หางดำ
7 ส.ค. 65
ข้าวซอย 2 สไตล์
ข้าวซอย 2 สไตล์
14 ส.ค. 65
นมโคคุณภาพดี
นมโคคุณภาพดี
21 ส.ค. 65
ข้าวก่ำ
ข้าวก่ำ
28 ส.ค. 65
น้ำผึ้งดอกลำไย
น้ำผึ้งดอกลำไย
4 ก.ย. 65
ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา
ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา
11 ก.ย. 65
เทคนิค Molecular Gastronomy
เทคนิค Molecular Gastronomy
18 ก.ย. 65
2 เมนูจากไส้อั่ว
2 เมนูจากไส้อั่ว
25 ก.ย. 65
Fusion Food
Fusion Food
23 ต.ค. 65
Farm to table
Farm to table
30 ต.ค. 65
พาข้าว
พาข้าว
6 พ.ย. 65
กำลังเล่น...
ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ
ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ
13 พ.ย. 65
วิถีข้าวคือชีวิต
วิถีข้าวคือชีวิต
20 พ.ย. 65
กันดารคือสินทรัพย์
กันดารคือสินทรัพย์
27 พ.ย. 65
อีสาน Gastronomy
อีสาน Gastronomy
4 ธ.ค. 65
พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน
พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน
11 ธ.ค. 65
กาแฟอีสาน
กาแฟอีสาน
18 ธ.ค. 65
โหน่งนัวรสปลาร้า
โหน่งนัวรสปลาร้า
25 ธ.ค. 65
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
15 ม.ค. 66
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
15 ม.ค. 66
ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต
ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต
22 ม.ค. 66
กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต
กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต
29 ม.ค. 66
หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร
หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร
18 ก.ค. 66
อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล
อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล
25 ก.ค. 66
รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร
รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร
1 ส.ค. 66

Cook Culture

1 - 30
31 - ล่าสุด
Gastronomy
Gastronomy
3 ก.ค. 65
ไข่ไก่อารมณ์ดี
ไข่ไก่อารมณ์ดี
10 ก.ค. 65
ปลาพื้นบ้าน ล้านนา
ปลาพื้นบ้าน ล้านนา
17 ก.ค. 65
ฮังเล
ฮังเล
24 ก.ค. 65
ลาบ
ลาบ
31 ก.ค. 65
ไก่ประดู่หางดำ
ไก่ประดู่หางดำ
7 ส.ค. 65
ข้าวซอย 2 สไตล์
ข้าวซอย 2 สไตล์
14 ส.ค. 65
นมโคคุณภาพดี
นมโคคุณภาพดี
21 ส.ค. 65
ข้าวก่ำ
ข้าวก่ำ
28 ส.ค. 65
น้ำผึ้งดอกลำไย
น้ำผึ้งดอกลำไย
4 ก.ย. 65
ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา
ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา
11 ก.ย. 65
เทคนิค Molecular Gastronomy
เทคนิค Molecular Gastronomy
18 ก.ย. 65
2 เมนูจากไส้อั่ว
2 เมนูจากไส้อั่ว
25 ก.ย. 65
Fusion Food
Fusion Food
23 ต.ค. 65
Farm to table
Farm to table
30 ต.ค. 65
พาข้าว
พาข้าว
6 พ.ย. 65
กำลังเล่น...
ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ
ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ
13 พ.ย. 65
วิถีข้าวคือชีวิต
วิถีข้าวคือชีวิต
20 พ.ย. 65
กันดารคือสินทรัพย์
กันดารคือสินทรัพย์
27 พ.ย. 65
อีสาน Gastronomy
อีสาน Gastronomy
4 ธ.ค. 65
พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน
พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน
11 ธ.ค. 65
กาแฟอีสาน
กาแฟอีสาน
18 ธ.ค. 65
โหน่งนัวรสปลาร้า
โหน่งนัวรสปลาร้า
25 ธ.ค. 65
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
15 ม.ค. 66
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
15 ม.ค. 66
ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต
ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต
22 ม.ค. 66
กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต
กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต
29 ม.ค. 66
หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร
หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร
18 ก.ค. 66
อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล
อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล
25 ก.ค. 66
รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร
รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร
1 ส.ค. 66

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย