Cook Culture
Cook Culture

กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต

หน้ารายการ
29 ม.ค. 66

กุ้งมังกร 7 สี หรือ PHUKET LOBSTER หรือที่เชฟระดับโลกเรียกว่า "ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล" นับได้ว่าเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศของจังหวัดภูเก็ต เป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจของจังหวัด ส่วนใหญ่จะเป็นที่นิยมในกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติ ด้วยราคาที่ค่อนข้างสูง และมีลักษณะเด่นชัดแตกต่างจากกุ้งมังกรสายพันธุ์อื่น ๆ

"โกปาน" หนึ่งในชาวประมงผู้เลี้ยงกุ้งมังกร 7 สี ที่ชุมชนป่าหล่าย ที่คาดหวังว่าการทํางามวิจัยร่วมกับหน่วยงานต่าง ๆ ในเรื่องของการเพาะพันธุ์ลูกกุ้งมังกร จะทำให้มีอัตราการอยู่รอดเพิ่มมากขึ้น กุ้งมังกร 7 สี จะถูกรังสรรค์กลายเป็นเมนูอะไรได้บ้าง

Cook Culture ขอหยิบยกตัวอย่างเมนูจาก 2 ร้านในจังหวัดภูเก็ตมานำเสนอ ร้านแรก คุณเอดดี้ได้บอกกับรายการว่า ร้านเลือกที่จะใช้ส่วนต่าง ๆ ของกุ้งมังกรมาปรุงเป็น 3 เมนู นั่นคือ กุ้งมังกรซาชิมิ, Lobsterblood Mocktail และข้าวต้มกุ้งมังกร ร้านที่สอง คุณโอปอล นำเสนอเป็นเมนู กุ้งมังกร 7 สี ชิลีซอส ที่ซอสจะมีความเข้มข้นเข้ากับเนื้อกุ้ง ตัวซอสที่มีความจัดจ้านในสไตล์แบบชิลี พอราดลงไปบนตัวกุ้งมังกร 7 สีภูเก็ต ที่เนื้อแน่น จะผสานความเผ็ดเล็กน้อยแต่นุ่มละมุนลิ้น

แม้กุ้งมังกร 7 สี ที่เป็นของดีขึ้นชื่อของจังหวัดภูเก็ต แต่ถ้าหากขาดการต่อยอดให้เกิดเป็นเมนูใหม่ ๆ ที่มีความคิดสร้างสรรค์ คุณค่าของวัตถุท้องถิ่นนั้นก็จะสูญหายไปตามกาลเวลา เพราะฉะนั้นแล้วการทําอาหารฟิวชัน ก็คือหนึ่งในกุญแจสําคัญที่จะช่วยให้อาหารท้องถิ่นนั้นยังคงอยู่ต่อไป Cook Culture หวังที่จะสร้างแรงบันดาลใจในการสร้างมูลค่า ยกระดับวัตถุดิบต่าง ๆ เป็นเมนูสร้างสรรค์ ส่งต่อคุณค่าของท้องถิ่นนั้น ๆ อย่างยั่งยืน

ติดตามชมได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ที่ 29 มกราคม 2566 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต

29 ม.ค. 66

กุ้งมังกร 7 สี หรือ PHUKET LOBSTER หรือที่เชฟระดับโลกเรียกว่า "ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล" นับได้ว่าเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศของจังหวัดภูเก็ต เป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจของจังหวัด ส่วนใหญ่จะเป็นที่นิยมในกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติ ด้วยราคาที่ค่อนข้างสูง และมีลักษณะเด่นชัดแตกต่างจากกุ้งมังกรสายพันธุ์อื่น ๆ

"โกปาน" หนึ่งในชาวประมงผู้เลี้ยงกุ้งมังกร 7 สี ที่ชุมชนป่าหล่าย ที่คาดหวังว่าการทํางามวิจัยร่วมกับหน่วยงานต่าง ๆ ในเรื่องของการเพาะพันธุ์ลูกกุ้งมังกร จะทำให้มีอัตราการอยู่รอดเพิ่มมากขึ้น กุ้งมังกร 7 สี จะถูกรังสรรค์กลายเป็นเมนูอะไรได้บ้าง

Cook Culture ขอหยิบยกตัวอย่างเมนูจาก 2 ร้านในจังหวัดภูเก็ตมานำเสนอ ร้านแรก คุณเอดดี้ได้บอกกับรายการว่า ร้านเลือกที่จะใช้ส่วนต่าง ๆ ของกุ้งมังกรมาปรุงเป็น 3 เมนู นั่นคือ กุ้งมังกรซาชิมิ, Lobsterblood Mocktail และข้าวต้มกุ้งมังกร ร้านที่สอง คุณโอปอล นำเสนอเป็นเมนู กุ้งมังกร 7 สี ชิลีซอส ที่ซอสจะมีความเข้มข้นเข้ากับเนื้อกุ้ง ตัวซอสที่มีความจัดจ้านในสไตล์แบบชิลี พอราดลงไปบนตัวกุ้งมังกร 7 สีภูเก็ต ที่เนื้อแน่น จะผสานความเผ็ดเล็กน้อยแต่นุ่มละมุนลิ้น

แม้กุ้งมังกร 7 สี ที่เป็นของดีขึ้นชื่อของจังหวัดภูเก็ต แต่ถ้าหากขาดการต่อยอดให้เกิดเป็นเมนูใหม่ ๆ ที่มีความคิดสร้างสรรค์ คุณค่าของวัตถุท้องถิ่นนั้นก็จะสูญหายไปตามกาลเวลา เพราะฉะนั้นแล้วการทําอาหารฟิวชัน ก็คือหนึ่งในกุญแจสําคัญที่จะช่วยให้อาหารท้องถิ่นนั้นยังคงอยู่ต่อไป Cook Culture หวังที่จะสร้างแรงบันดาลใจในการสร้างมูลค่า ยกระดับวัตถุดิบต่าง ๆ เป็นเมนูสร้างสรรค์ ส่งต่อคุณค่าของท้องถิ่นนั้น ๆ อย่างยั่งยืน

ติดตามชมได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ที่ 29 มกราคม 2566 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

Cook Culture

1 - 30
31 - ล่าสุด
Gastronomy
Gastronomy
3 ก.ค. 65
ไข่ไก่อารมณ์ดี
ไข่ไก่อารมณ์ดี
10 ก.ค. 65
ปลาพื้นบ้าน ล้านนา
ปลาพื้นบ้าน ล้านนา
17 ก.ค. 65
ฮังเล
ฮังเล
24 ก.ค. 65
ลาบ
ลาบ
31 ก.ค. 65
ไก่ประดู่หางดำ
ไก่ประดู่หางดำ
7 ส.ค. 65
ข้าวซอย 2 สไตล์
ข้าวซอย 2 สไตล์
14 ส.ค. 65
นมโคคุณภาพดี
นมโคคุณภาพดี
21 ส.ค. 65
ข้าวก่ำ
ข้าวก่ำ
28 ส.ค. 65
น้ำผึ้งดอกลำไย
น้ำผึ้งดอกลำไย
4 ก.ย. 65
ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา
ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา
11 ก.ย. 65
เทคนิค Molecular Gastronomy
เทคนิค Molecular Gastronomy
18 ก.ย. 65
2 เมนูจากไส้อั่ว
2 เมนูจากไส้อั่ว
25 ก.ย. 65
Fusion Food
Fusion Food
23 ต.ค. 65
Farm to table
Farm to table
30 ต.ค. 65
พาข้าว
พาข้าว
6 พ.ย. 65
ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ
ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ
13 พ.ย. 65
วิถีข้าวคือชีวิต
วิถีข้าวคือชีวิต
20 พ.ย. 65
กันดารคือสินทรัพย์
กันดารคือสินทรัพย์
27 พ.ย. 65
อีสาน Gastronomy
อีสาน Gastronomy
4 ธ.ค. 65
พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน
พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน
11 ธ.ค. 65
กาแฟอีสาน
กาแฟอีสาน
18 ธ.ค. 65
โหน่งนัวรสปลาร้า
โหน่งนัวรสปลาร้า
25 ธ.ค. 65
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
15 ม.ค. 66
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
15 ม.ค. 66
ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต
ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต
22 ม.ค. 66
กำลังเล่น...
กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต
กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต
29 ม.ค. 66
หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร
หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร
18 ก.ค. 66
อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล
อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล
25 ก.ค. 66
รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร
รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร
1 ส.ค. 66

Cook Culture

1 - 30
31 - ล่าสุด
Gastronomy
Gastronomy
3 ก.ค. 65
ไข่ไก่อารมณ์ดี
ไข่ไก่อารมณ์ดี
10 ก.ค. 65
ปลาพื้นบ้าน ล้านนา
ปลาพื้นบ้าน ล้านนา
17 ก.ค. 65
ฮังเล
ฮังเล
24 ก.ค. 65
ลาบ
ลาบ
31 ก.ค. 65
ไก่ประดู่หางดำ
ไก่ประดู่หางดำ
7 ส.ค. 65
ข้าวซอย 2 สไตล์
ข้าวซอย 2 สไตล์
14 ส.ค. 65
นมโคคุณภาพดี
นมโคคุณภาพดี
21 ส.ค. 65
ข้าวก่ำ
ข้าวก่ำ
28 ส.ค. 65
น้ำผึ้งดอกลำไย
น้ำผึ้งดอกลำไย
4 ก.ย. 65
ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา
ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา
11 ก.ย. 65
เทคนิค Molecular Gastronomy
เทคนิค Molecular Gastronomy
18 ก.ย. 65
2 เมนูจากไส้อั่ว
2 เมนูจากไส้อั่ว
25 ก.ย. 65
Fusion Food
Fusion Food
23 ต.ค. 65
Farm to table
Farm to table
30 ต.ค. 65
พาข้าว
พาข้าว
6 พ.ย. 65
ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ
ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ
13 พ.ย. 65
วิถีข้าวคือชีวิต
วิถีข้าวคือชีวิต
20 พ.ย. 65
กันดารคือสินทรัพย์
กันดารคือสินทรัพย์
27 พ.ย. 65
อีสาน Gastronomy
อีสาน Gastronomy
4 ธ.ค. 65
พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน
พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน
11 ธ.ค. 65
กาแฟอีสาน
กาแฟอีสาน
18 ธ.ค. 65
โหน่งนัวรสปลาร้า
โหน่งนัวรสปลาร้า
25 ธ.ค. 65
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
15 ม.ค. 66
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
15 ม.ค. 66
ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต
ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต
22 ม.ค. 66
กำลังเล่น...
กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต
กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต
29 ม.ค. 66
หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร
หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร
18 ก.ค. 66
อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล
อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล
25 ก.ค. 66
รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร
รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร
1 ส.ค. 66

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย