ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
Cook Culture
Cook Culture

กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต

หน้ารายการ
29 ม.ค. 66

กุ้งมังกร 7 สี หรือ PHUKET LOBSTER หรือที่เชฟระดับโลกเรียกว่า "ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล" นับได้ว่าเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศของจังหวัดภูเก็ต เป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจของจังหวัด ส่วนใหญ่จะเป็นที่นิยมในกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติ ด้วยราคาที่ค่อนข้างสูง และมีลักษณะเด่นชัดแตกต่างจากกุ้งมังกรสายพันธุ์อื่น ๆ

"โกปาน" หนึ่งในชาวประมงผู้เลี้ยงกุ้งมังกร 7 สี ที่ชุมชนป่าหล่าย ที่คาดหวังว่าการทํางามวิจัยร่วมกับหน่วยงานต่าง ๆ ในเรื่องของการเพาะพันธุ์ลูกกุ้งมังกร จะทำให้มีอัตราการอยู่รอดเพิ่มมากขึ้น กุ้งมังกร 7 สี จะถูกรังสรรค์กลายเป็นเมนูอะไรได้บ้าง

Cook Culture ขอหยิบยกตัวอย่างเมนูจาก 2 ร้านในจังหวัดภูเก็ตมานำเสนอ ร้านแรก คุณเอดดี้ได้บอกกับรายการว่า ร้านเลือกที่จะใช้ส่วนต่าง ๆ ของกุ้งมังกรมาปรุงเป็น 3 เมนู นั่นคือ กุ้งมังกรซาชิมิ, Lobsterblood Mocktail และข้าวต้มกุ้งมังกร ร้านที่สอง คุณโอปอล นำเสนอเป็นเมนู กุ้งมังกร 7 สี ชิลีซอส ที่ซอสจะมีความเข้มข้นเข้ากับเนื้อกุ้ง ตัวซอสที่มีความจัดจ้านในสไตล์แบบชิลี พอราดลงไปบนตัวกุ้งมังกร 7 สีภูเก็ต ที่เนื้อแน่น จะผสานความเผ็ดเล็กน้อยแต่นุ่มละมุนลิ้น

แม้กุ้งมังกร 7 สี ที่เป็นของดีขึ้นชื่อของจังหวัดภูเก็ต แต่ถ้าหากขาดการต่อยอดให้เกิดเป็นเมนูใหม่ ๆ ที่มีความคิดสร้างสรรค์ คุณค่าของวัตถุท้องถิ่นนั้นก็จะสูญหายไปตามกาลเวลา เพราะฉะนั้นแล้วการทําอาหารฟิวชัน ก็คือหนึ่งในกุญแจสําคัญที่จะช่วยให้อาหารท้องถิ่นนั้นยังคงอยู่ต่อไป Cook Culture หวังที่จะสร้างแรงบันดาลใจในการสร้างมูลค่า ยกระดับวัตถุดิบต่าง ๆ เป็นเมนูสร้างสรรค์ ส่งต่อคุณค่าของท้องถิ่นนั้น ๆ อย่างยั่งยืน

ติดตามชมได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ที่ 29 มกราคม 2566 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

Cook Culture

1 - 30
31 - ล่าสุด
  • Gastronomy

    Gastronomy

    3 ก.ค. 65
  • ไข่ไก่อารมณ์ดี

    ไข่ไก่อารมณ์ดี

    10 ก.ค. 65
  • ปลาพื้นบ้าน ล้านนา

    ปลาพื้นบ้าน ล้านนา

    17 ก.ค. 65
  • ฮังเล

    ฮังเล

    24 ก.ค. 65
  • ลาบ

    ลาบ

    31 ก.ค. 65
  • ไก่ประดู่หางดำ

    ไก่ประดู่หางดำ

    7 ส.ค. 65
  • ข้าวซอย 2 สไตล์

    ข้าวซอย 2 สไตล์

    14 ส.ค. 65
  • นมโคคุณภาพดี

    นมโคคุณภาพดี

    21 ส.ค. 65
  • ข้าวก่ำ

    ข้าวก่ำ

    28 ส.ค. 65
  • น้ำผึ้งดอกลำไย

    น้ำผึ้งดอกลำไย

    4 ก.ย. 65
  • ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา

    ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา

    11 ก.ย. 65
  • เทคนิค Molecular Gastronomy

    เทคนิค Molecular Gastronomy

    18 ก.ย. 65
  • 2 เมนูจากไส้อั่ว

    2 เมนูจากไส้อั่ว

    25 ก.ย. 65
  • Fusion Food

    Fusion Food

    23 ต.ค. 65
  • Farm to table

    Farm to table

    30 ต.ค. 65
  • พาข้าว

    พาข้าว

    6 พ.ย. 65
  • ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ

    ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ

    13 พ.ย. 65
  • วิถีข้าวคือชีวิต

    วิถีข้าวคือชีวิต

    20 พ.ย. 65
  • กันดารคือสินทรัพย์

    กันดารคือสินทรัพย์

    27 พ.ย. 65
  • อีสาน Gastronomy

    อีสาน Gastronomy

    4 ธ.ค. 65
  • พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน

    พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน

    11 ธ.ค. 65
  • กาแฟอีสาน

    กาแฟอีสาน

    18 ธ.ค. 65
  • โหน่งนัวรสปลาร้า

    โหน่งนัวรสปลาร้า

    25 ธ.ค. 65
  • มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

    มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

    15 ม.ค. 66
  • มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

    มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

    15 ม.ค. 66
  • ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต

    ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต

    22 ม.ค. 66
  • กำลังเล่น...
    กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต

    กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต

    29 ม.ค. 66
  • หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร

    หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร

    18 ก.ค. 66
  • อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล

    อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล

    25 ก.ค. 66
  • รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร

    รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร

    1 ส.ค. 66

Cook Culture

1 - 30
31 - ล่าสุด
  • Gastronomy

    Gastronomy

    3 ก.ค. 65
  • ไข่ไก่อารมณ์ดี

    ไข่ไก่อารมณ์ดี

    10 ก.ค. 65
  • ปลาพื้นบ้าน ล้านนา

    ปลาพื้นบ้าน ล้านนา

    17 ก.ค. 65
  • ฮังเล

    ฮังเล

    24 ก.ค. 65
  • ลาบ

    ลาบ

    31 ก.ค. 65
  • ไก่ประดู่หางดำ

    ไก่ประดู่หางดำ

    7 ส.ค. 65
  • ข้าวซอย 2 สไตล์

    ข้าวซอย 2 สไตล์

    14 ส.ค. 65
  • นมโคคุณภาพดี

    นมโคคุณภาพดี

    21 ส.ค. 65
  • ข้าวก่ำ

    ข้าวก่ำ

    28 ส.ค. 65
  • น้ำผึ้งดอกลำไย

    น้ำผึ้งดอกลำไย

    4 ก.ย. 65
  • ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา

    ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา

    11 ก.ย. 65
  • เทคนิค Molecular Gastronomy

    เทคนิค Molecular Gastronomy

    18 ก.ย. 65
  • 2 เมนูจากไส้อั่ว

    2 เมนูจากไส้อั่ว

    25 ก.ย. 65
  • Fusion Food

    Fusion Food

    23 ต.ค. 65
  • Farm to table

    Farm to table

    30 ต.ค. 65
  • พาข้าว

    พาข้าว

    6 พ.ย. 65
  • ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ

    ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ

    13 พ.ย. 65
  • วิถีข้าวคือชีวิต

    วิถีข้าวคือชีวิต

    20 พ.ย. 65
  • กันดารคือสินทรัพย์

    กันดารคือสินทรัพย์

    27 พ.ย. 65
  • อีสาน Gastronomy

    อีสาน Gastronomy

    4 ธ.ค. 65
  • พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน

    พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน

    11 ธ.ค. 65
  • กาแฟอีสาน

    กาแฟอีสาน

    18 ธ.ค. 65
  • โหน่งนัวรสปลาร้า

    โหน่งนัวรสปลาร้า

    25 ธ.ค. 65
  • มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

    มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

    15 ม.ค. 66
  • มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

    มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

    15 ม.ค. 66
  • ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต

    ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต

    22 ม.ค. 66
  • กำลังเล่น...
    กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต

    กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต

    29 ม.ค. 66
  • หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร

    หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร

    18 ก.ค. 66
  • อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล

    อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล

    25 ก.ค. 66
  • รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร

    รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร

    1 ส.ค. 66

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย