กุ้งมังกร 7 สี หรือ PHUKET LOBSTER หรือที่เชฟระดับโลกเรียกว่า "ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล" นับได้ว่าเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศของจังหวัดภูเก็ต เป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจของจังหวัด ส่วนใหญ่จะเป็นที่นิยมในกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติ ด้วยราคาที่ค่อนข้างสูง และมีลักษณะเด่นชัดแตกต่างจากกุ้งมังกรสายพันธุ์อื่น ๆ
"โกปาน" หนึ่งในชาวประมงผู้เลี้ยงกุ้งมังกร 7 สี ที่ชุมชนป่าหล่าย ที่คาดหวังว่าการทํางามวิจัยร่วมกับหน่วยงานต่าง ๆ ในเรื่องของการเพาะพันธุ์ลูกกุ้งมังกร จะทำให้มีอัตราการอยู่รอดเพิ่มมากขึ้น กุ้งมังกร 7 สี จะถูกรังสรรค์กลายเป็นเมนูอะไรได้บ้าง
Cook Culture ขอหยิบยกตัวอย่างเมนูจาก 2 ร้านในจังหวัดภูเก็ตมานำเสนอ ร้านแรก คุณเอดดี้ได้บอกกับรายการว่า ร้านเลือกที่จะใช้ส่วนต่าง ๆ ของกุ้งมังกรมาปรุงเป็น 3 เมนู นั่นคือ กุ้งมังกรซาชิมิ, Lobsterblood Mocktail และข้าวต้มกุ้งมังกร ร้านที่สอง คุณโอปอล นำเสนอเป็นเมนู กุ้งมังกร 7 สี ชิลีซอส ที่ซอสจะมีความเข้มข้นเข้ากับเนื้อกุ้ง ตัวซอสที่มีความจัดจ้านในสไตล์แบบชิลี พอราดลงไปบนตัวกุ้งมังกร 7 สีภูเก็ต ที่เนื้อแน่น จะผสานความเผ็ดเล็กน้อยแต่นุ่มละมุนลิ้น
แม้กุ้งมังกร 7 สี ที่เป็นของดีขึ้นชื่อของจังหวัดภูเก็ต แต่ถ้าหากขาดการต่อยอดให้เกิดเป็นเมนูใหม่ ๆ ที่มีความคิดสร้างสรรค์ คุณค่าของวัตถุท้องถิ่นนั้นก็จะสูญหายไปตามกาลเวลา เพราะฉะนั้นแล้วการทําอาหารฟิวชัน ก็คือหนึ่งในกุญแจสําคัญที่จะช่วยให้อาหารท้องถิ่นนั้นยังคงอยู่ต่อไป Cook Culture หวังที่จะสร้างแรงบันดาลใจในการสร้างมูลค่า ยกระดับวัตถุดิบต่าง ๆ เป็นเมนูสร้างสรรค์ ส่งต่อคุณค่าของท้องถิ่นนั้น ๆ อย่างยั่งยืน
ติดตามชมได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ที่ 29 มกราคม 2566 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Cook Culture

Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม

Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่

Gastronomy

ไข่ไก่อารมณ์ดี

ปลาพื้นบ้าน ล้านนา

ฮังเล

ลาบ

ไก่ประดู่หางดำ

ข้าวซอย 2 สไตล์

นมโคคุณภาพดี

ข้าวก่ำ

น้ำผึ้งดอกลำไย

ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา

เทคนิค Molecular Gastronomy

2 เมนูจากไส้อั่ว

Fusion Food

Farm to table

พาข้าว

ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ

วิถีข้าวคือชีวิต

กันดารคือสินทรัพย์

อีสาน Gastronomy

พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน

กาแฟอีสาน

โหน่งนัวรสปลาร้า

มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต

กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต

หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร
Cook Culture

Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม

Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่

Gastronomy

ไข่ไก่อารมณ์ดี

ปลาพื้นบ้าน ล้านนา

ฮังเล

ลาบ

ไก่ประดู่หางดำ

ข้าวซอย 2 สไตล์

นมโคคุณภาพดี

ข้าวก่ำ

น้ำผึ้งดอกลำไย

ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา

เทคนิค Molecular Gastronomy

2 เมนูจากไส้อั่ว

Fusion Food

Farm to table

พาข้าว

ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ

วิถีข้าวคือชีวิต

กันดารคือสินทรัพย์

อีสาน Gastronomy

พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน

กาแฟอีสาน

โหน่งนัวรสปลาร้า

มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต

กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต

หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร