หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร
"ตาลโตนด" ไม้ตระกูลปาล์มเก่าแก่ที่กลายเป็นสัญลักษณ์ประจำจังหวัดเพชรบุรี พืชที่ให้ผลตาลและน้ำตาลโตนด มาทำเมนูขนมหวานชื่นใจ "น้ำตาลโตนด" เมืองเพชรนั้น เมื่อน้ำมาใช้ประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหวาน จะมีกลิ่นและรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ความหวานกลมกล่อม รสนุ่ม และยังมีกลิ่นควันไฟจากภูมิปัญญาพื้นบ้านแบบเตาฟืนโบราณ นอกจากนี้ยังมีรสเค็มเจือจาง จากแหล่งต้นตาลที่ขึ้นบนพื้นดินที่มีเกลือแร่ธรรมชาติอยู่มาก ทำให้น้ำตาลโตนดมีกลิ่นและรสที่โดดเด่นจากน้ำตาลธรรมชาติทั่วไป
นำเสนอเมนูแรกกันที่อำเภอบ้านลาด แหล่งตาลโตนดที่สำคัญอีกหนึ่งแหล่งของเมืองเพชรบุรี พบกับคุณพลอย ผู้ที่เห็นคุณค่าของน้ำตาลโตนดแท้จากต้นตาลธรรมชาติ ตัดสินใจมาสานต่อภูมิปัญญาน้ำตาลโตนดที่เมืองเพชร และยังเพิ่มมูลค่าให้น้ำตาลโตนด ด้วยการรังสรรค์เป็นเมนูเครื่องดื่มแก้กระหายเรียกความสดชื่น กับเมนู "กาแฟน้ำตาลโตนดสดลูกตาล และเพชรบุรี 3 รส" มีเมนูจากน้ำตาลและลูกตาลอ่อนแล้ว Cook Culture ขอแนะนำเมนูที่ต้องผ่านกระบวนการต้มและเคี่ยวน้ำตาล และต้องใช้เวลากับความชำนาญในการทำ นั่นคือ "จาวตาลเชื่อม และขนมชั้นน้ำตาลโตนด" จากรสมือของคุณชมนาถ ที่คร่ำวอดกับการทำขนมหวานเมืองเพชรมายาวนาน
ติดตามเรื่องราวการสร้างสรรค์มูลค่าเพิ่ม ผ่านทุนวัฒนธรรมอาหารและทรัพยากรท้องถิ่น ด้วยคุณค่า Creative Cultural Capital ได้ในรายการ Cook Culture วันอังคารที่ 18 กรกฎาคม 2566 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Cook Culture

Gastronomy
3 ก.ค. 65
ไข่ไก่อารมณ์ดี
10 ก.ค. 65
ปลาพื้นบ้าน ล้านนา
17 ก.ค. 65
ฮังเล
24 ก.ค. 65
ลาบ
31 ก.ค. 65
ไก่ประดู่หางดำ
7 ส.ค. 65
ข้าวซอย 2 สไตล์
14 ส.ค. 65
นมโคคุณภาพดี
21 ส.ค. 65
ข้าวก่ำ
28 ส.ค. 65
น้ำผึ้งดอกลำไย
4 ก.ย. 65
ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา
11 ก.ย. 65
เทคนิค Molecular Gastronomy
18 ก.ย. 65
2 เมนูจากไส้อั่ว
25 ก.ย. 65
Fusion Food
23 ต.ค. 65
Farm to table
30 ต.ค. 65
พาข้าว
6 พ.ย. 65
ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ
13 พ.ย. 65
วิถีข้าวคือชีวิต
20 พ.ย. 65
กันดารคือสินทรัพย์
27 พ.ย. 65
อีสาน Gastronomy
4 ธ.ค. 65
พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน
11 ธ.ค. 65
กาแฟอีสาน
18 ธ.ค. 65
โหน่งนัวรสปลาร้า
25 ธ.ค. 65
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
15 ม.ค. 66
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
15 ม.ค. 66
ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต
22 ม.ค. 66
กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต
29 ม.ค. 66
หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร
18 ก.ค. 66
อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล
25 ก.ค. 66
รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร
1 ส.ค. 66
Cook Culture

Gastronomy
3 ก.ค. 65
ไข่ไก่อารมณ์ดี
10 ก.ค. 65
ปลาพื้นบ้าน ล้านนา
17 ก.ค. 65
ฮังเล
24 ก.ค. 65
ลาบ
31 ก.ค. 65
ไก่ประดู่หางดำ
7 ส.ค. 65
ข้าวซอย 2 สไตล์
14 ส.ค. 65
นมโคคุณภาพดี
21 ส.ค. 65
ข้าวก่ำ
28 ส.ค. 65
น้ำผึ้งดอกลำไย
4 ก.ย. 65
ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา
11 ก.ย. 65
เทคนิค Molecular Gastronomy
18 ก.ย. 65
2 เมนูจากไส้อั่ว
25 ก.ย. 65
Fusion Food
23 ต.ค. 65
Farm to table
30 ต.ค. 65
พาข้าว
6 พ.ย. 65
ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ
13 พ.ย. 65
วิถีข้าวคือชีวิต
20 พ.ย. 65
กันดารคือสินทรัพย์
27 พ.ย. 65
อีสาน Gastronomy
4 ธ.ค. 65
พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน
11 ธ.ค. 65
กาแฟอีสาน
18 ธ.ค. 65
โหน่งนัวรสปลาร้า
25 ธ.ค. 65
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
15 ม.ค. 66
มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต
15 ม.ค. 66
ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต
22 ม.ค. 66
กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต
29 ม.ค. 66
หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร
18 ก.ค. 66
อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล
25 ก.ค. 66
รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร
1 ส.ค. 66









