ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
Cook Culture
Cook Culture

อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล

หน้ารายการ
25 ก.ค. 66

พาไปอร่อยกับเมนูคาวจากตาลโตนด เมนูพื้นบ้านที่สืบทอดภูมิปัญญาวิถีคนเมืองเพชร เพราะตาลโตนดไม่ได้มีแต่เฉพาะเมนูหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาทำเป็นเมนูอาหารคาวที่อร่อยไม่แพ้กัน

เมนูแรกไปกันที่ บ้านไร่กร่าง ต.ไร่สะท้อน อ.บ้านลาด จ.เพชรบุรี ชุมชนแห่งนี้มีแหล่งเรียนรู้วิถีตาลให้ได้ศึกษา การขึ้นตาล เคี่ยวน้ำตาล และยังมีทำอาหารพื้นบ้านที่น่าสนใจ ผู้ใหญ่ประสงค์ ผู้นำทีมความอร่อยได้นำเสนอเมนูยำหัวโหนด ยำโบราณที่รวมเครื่องยำ ผัก สมุนไพรต่าง ๆ ถึง 16 อย่าง ทั้งยังนำวัตถุดิบที่ปลูกในชุมชนด้วยวิถีเกษตรอินทรีย์ ผสมกับได้รสมือจากแม่ครัวท้องถิ่นมาคลุกเคล้าให้เข้าเครื่อง ทำให้เมนูยำหัวโหนด เป็นเมนูท้องถิ่นที่แสนอร่อย และมีประโยชน์ต่อร่างกาย

และอีกหนึ่งเมนูที่อาจจะได้เคยได้ลิ้นลองนั่นคือ แกงคั่วหัวตาล ที่เป็นแกงโบราณมีมาเนิ่นนานในสำรับของเมืองเพชร ที่ส่งต่อความกลมกล่อมในรสชาติจากรุ่นสู่รุ่น เป็นการนำหัวตาลอ่อน ไปปรุงกับเครื่องแกง ใส่กะทิ ใส่เนื้อปลาอิทรีย์เพื่อเพิ่มสัมผัส แกงคั่วหัวตาลจะมีรสขมจาง ๆ ของหัวตาลอ่อนที่เป็นอัตลักษณ์ เมื่อปรุงด้วยรสหวานของน้ำตาลโตนดทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น และยิ่งเพิ่มมิติความอร่อยด้วยหมูย่างหอมรมควัน เข้าไปด้วยแล้ว ยกสำรับยำหัวโหนดคู่มากับแกงคั่วหัวตาล ข้าวสวย 1 จานก็อาจจะไม่พอซะแล้ว

ติดตามเรื่องราวการสร้างสรรค์มูลค่าเพิ่ม ผ่านทุนวัฒนธรรมอาหารและทรัพยากรท้องถิ่น ด้วยคุณค่า Creative Cultural Capital ได้ในรายการ Cook Culture วันอังคารที่ 25 กรกฎาคม 2566 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

Cook Culture

1 - 30
31 - ล่าสุด
  • Gastronomy

    Gastronomy

    3 ก.ค. 65
  • ไข่ไก่อารมณ์ดี

    ไข่ไก่อารมณ์ดี

    10 ก.ค. 65
  • ปลาพื้นบ้าน ล้านนา

    ปลาพื้นบ้าน ล้านนา

    17 ก.ค. 65
  • ฮังเล

    ฮังเล

    24 ก.ค. 65
  • ลาบ

    ลาบ

    31 ก.ค. 65
  • ไก่ประดู่หางดำ

    ไก่ประดู่หางดำ

    7 ส.ค. 65
  • ข้าวซอย 2 สไตล์

    ข้าวซอย 2 สไตล์

    14 ส.ค. 65
  • นมโคคุณภาพดี

    นมโคคุณภาพดี

    21 ส.ค. 65
  • ข้าวก่ำ

    ข้าวก่ำ

    28 ส.ค. 65
  • น้ำผึ้งดอกลำไย

    น้ำผึ้งดอกลำไย

    4 ก.ย. 65
  • ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา

    ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา

    11 ก.ย. 65
  • เทคนิค Molecular Gastronomy

    เทคนิค Molecular Gastronomy

    18 ก.ย. 65
  • 2 เมนูจากไส้อั่ว

    2 เมนูจากไส้อั่ว

    25 ก.ย. 65
  • Fusion Food

    Fusion Food

    23 ต.ค. 65
  • Farm to table

    Farm to table

    30 ต.ค. 65
  • พาข้าว

    พาข้าว

    6 พ.ย. 65
  • ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ

    ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ

    13 พ.ย. 65
  • วิถีข้าวคือชีวิต

    วิถีข้าวคือชีวิต

    20 พ.ย. 65
  • กันดารคือสินทรัพย์

    กันดารคือสินทรัพย์

    27 พ.ย. 65
  • อีสาน Gastronomy

    อีสาน Gastronomy

    4 ธ.ค. 65
  • พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน

    พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน

    11 ธ.ค. 65
  • กาแฟอีสาน

    กาแฟอีสาน

    18 ธ.ค. 65
  • โหน่งนัวรสปลาร้า

    โหน่งนัวรสปลาร้า

    25 ธ.ค. 65
  • มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

    มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

    15 ม.ค. 66
  • มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

    มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

    15 ม.ค. 66
  • ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต

    ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต

    22 ม.ค. 66
  • กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต

    กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต

    29 ม.ค. 66
  • หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร

    หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร

    18 ก.ค. 66
  • กำลังเล่น...
    อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล

    อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล

    25 ก.ค. 66
  • รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร

    รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร

    1 ส.ค. 66

Cook Culture

1 - 30
31 - ล่าสุด
  • Gastronomy

    Gastronomy

    3 ก.ค. 65
  • ไข่ไก่อารมณ์ดี

    ไข่ไก่อารมณ์ดี

    10 ก.ค. 65
  • ปลาพื้นบ้าน ล้านนา

    ปลาพื้นบ้าน ล้านนา

    17 ก.ค. 65
  • ฮังเล

    ฮังเล

    24 ก.ค. 65
  • ลาบ

    ลาบ

    31 ก.ค. 65
  • ไก่ประดู่หางดำ

    ไก่ประดู่หางดำ

    7 ส.ค. 65
  • ข้าวซอย 2 สไตล์

    ข้าวซอย 2 สไตล์

    14 ส.ค. 65
  • นมโคคุณภาพดี

    นมโคคุณภาพดี

    21 ส.ค. 65
  • ข้าวก่ำ

    ข้าวก่ำ

    28 ส.ค. 65
  • น้ำผึ้งดอกลำไย

    น้ำผึ้งดอกลำไย

    4 ก.ย. 65
  • ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา

    ผักเชียงดา ที่ไม่ธรรมดา

    11 ก.ย. 65
  • เทคนิค Molecular Gastronomy

    เทคนิค Molecular Gastronomy

    18 ก.ย. 65
  • 2 เมนูจากไส้อั่ว

    2 เมนูจากไส้อั่ว

    25 ก.ย. 65
  • Fusion Food

    Fusion Food

    23 ต.ค. 65
  • Farm to table

    Farm to table

    30 ต.ค. 65
  • พาข้าว

    พาข้าว

    6 พ.ย. 65
  • ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ

    ชิ้นเนื้อเคียงสำรับ

    13 พ.ย. 65
  • วิถีข้าวคือชีวิต

    วิถีข้าวคือชีวิต

    20 พ.ย. 65
  • กันดารคือสินทรัพย์

    กันดารคือสินทรัพย์

    27 พ.ย. 65
  • อีสาน Gastronomy

    อีสาน Gastronomy

    4 ธ.ค. 65
  • พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน

    พืชผักไฮ่นาหาอยู่หากิน

    11 ธ.ค. 65
  • กาแฟอีสาน

    กาแฟอีสาน

    18 ธ.ค. 65
  • โหน่งนัวรสปลาร้า

    โหน่งนัวรสปลาร้า

    25 ธ.ค. 65
  • มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

    มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

    15 ม.ค. 66
  • มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

    มั่งคั่งวัฒนธรรมภูเก็ต

    15 ม.ค. 66
  • ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต

    ทรัพย์แผ่นดิน สับปะรดภูเก็ต

    22 ม.ค. 66
  • กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต

    กุ้งมังกร 7 สี สินทะเลแห่งภูเก็ต

    29 ม.ค. 66
  • หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร

    หวานน้ำตาลโตนด เมืองเพชร

    18 ก.ค. 66
  • กำลังเล่น...
    อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล

    อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล

    25 ก.ค. 66
  • รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร

    รสเปรี้ยวมะนาวแป้นเมืองเพชร

    1 ส.ค. 66

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย