ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณขนิษฐา จันทำมา ที่เดินทางมาจากชุมชนบ้านเดื่อ จังหวัดหนองคาย นำผลจากต้นมะเดื่อที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาทำอาหารพื้นบ้าน อย่าง ห่อหมกมะเดื่อปลานิลกระชังแม่น้ำโขงหนองคายที่ได้รับ GI และทำขนมหวานอย่าง ข้าวโหล่งมะเดื่อมหามงคล ที่ใช้ข้าวเจ้าผสมข้าวเหนียวต้มกับกะทิ มะเดื่อ หอมแดงเผือก มีรสหวานอ่อน ๆ และทำตำมะเดื่อหลวงพระบาง กินกับขนมจีนและแคบหมู
สูตรเด็ดจากรายการ : ห่อหมกมะเดื่อ
วิธีทำ
โขลกพริกจินดาแดง ตะไคร้ หอมแดง เกลือ จนละเอียด ตามด้วยมะเดื่อต้มสุก โขลกให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลานิล ใบมะกรูดซอย ผักชีลาว ใบแมงลัก โขลกให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ใส่ไข่ไก่ กะทิ คนให้เข้ากัน จากนั้นห่อด้วยใบตองที่รองด้วยใบมะเดื่ออ่อน นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที จนสุก
สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวโหล่งมะเดื่อมหามงคล
วิธีทำ
วิธีทำ
โขลกพริก กระเทียม มะเดื่อ ให้พอแหลก ใส่มะเขือสีดา ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำปลาร้า มะนาว ตามด้วยมะละกอ ตำให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เสิร์ฟตำมะเดื่อหลวงพระบางกับขนมจีนและแคบหมู
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 28 ธันวาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ
หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย
ขนมจีนและยำอย่างทวาย
สารพัดของแนมแก้เผ็ด
อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ
ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568
กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก
ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่
กินปลาสองน้ำ
แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน
ขนมจีนไม่ใส่กะทิ
อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง
กินผักรสขมสารพัดประโยชน์
อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย
กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว
กินปลาอย่างลพบุรี
Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต
กินแกงอย่างคนตรัง
อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์
อาหารถิ่นจานอร่อย
กินอยู่คือ
หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย
ขนมจีนและยำอย่างทวาย
สารพัดของแนมแก้เผ็ด
อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ
ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568
กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก
ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่
กินปลาสองน้ำ
แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน
ขนมจีนไม่ใส่กะทิ
อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง
กินผักรสขมสารพัดประโยชน์
อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย
กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว
กินปลาอย่างลพบุรี
Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต
กินแกงอย่างคนตรัง
อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์
อาหารถิ่นจานอร่อย