กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
ชวนเข้าครัวทำแกงพื้นบ้านไทย เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย จากผักพื้นบ้านหลากชนิด อย่าง แกงส้มกุ้งผักรวม อย่างภาคกลาง ที่ใส่ผักพื้นบ้านอย่าง มะละกอ น้ำเต้า ฟักทองอ่อน บวบ ฟักข้าว ผักยอดต่าง ๆ และแกงอ่อมอย่างอีสาน ใส่ปลานิลและสารพัดผัก แล้วทำแกงคั่วแคไก่อย่างเหนือ หอมมะแข่น ที่สามารถใส่ผักได้หลายชนิดตามชอบ ที่ได้ประโยชน์และคุณค่าทางอาหารที่หลากหลายจากผัก
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงอ่อมปลานิล
- เนื้อปลานิลหั่นชิ้น 100 กรัม
- น้ำใบย่างนาง 1/2 ถ้วย
- พริกสด 5 เม็ด
- ฟักทอง บวบหอม
- ตะไคร้ 1-2 ต้น
- บวบเหลี่ยม หน่อไม้ ชะอม
- หอมแดง 5-8 ลูก
- ผักหวาน ใบชะพูล
- น้ำปลาร้า 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม ผักชีลาว
- ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบแมงลัก เห็ดนางฟ้า
วิธีทำ
- โขลกพริกสด ตะไคร้ หอมแดง ให้พอให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำ ละลายพริกแกง ต้มให้เครื่องแกงสุก ใส่น้ำปลาร้า ข้าวเบื่อ น้ำใบย่างนาง คนให้เข้ากัน ใส่ผักตามชอบ เช่น ฟักทอง บวบหอม บวบเหลี่ยม หน่อไม้ ชะอม ผักหวาน ใบชะบูล เห็ดนางฟ้า ต้มจนผักสุก ใส่เนื้อปลานิล ต้นหอม ยักชีลาว ใบแมงลัก ต้มจนปลาสุก ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงส้มกุ้งผักรวม
- มะละกอ
- ฟักข้าว
- น้ำเต้า
- บวบงู
- ดอกแค
- ยอดฟักข้าว
- ใบมะกรูด
- น้ำมะขามเปียก
- กุ้งแช่บ๊วย
พริกแกงส้ม
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำเอาเมล็ดออก 5-7 เม็ด
- หอมแดง 6-8 ลูก
- กระเทียม 6-8 กลีบ
- เกลือ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปลากะพงต้มสุก 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- โขลกพริกแกงส้ม ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง กระเทียม เกลือ โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ ตามด้วยเนื้อปลากะพงต้ม โขลกให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำ ละลายพริกแกงส้ม ใส่ใบมะกรูด รอให้เดือด ใส่ผักตามชอบ เช่น มะละกอ ฟักข้าว น้ำเต้า บวบงู ตามด้วยกุ้งสด พอกุ้งสุก ใส่ดอกแด ยอดฟักข้าว ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงคั่วแคไก่
- ไก่บ้านสับทั้งกระดูก 1/2 ตัว
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- มะแข่น 1-2 ช้อนชา
- ดอกงิ้ว ผักเผ็ด
- พริกแห้ง 7-10 เม็ด
- มะเขือพวง มะเขือเปราะ
- ตะไครัซอย 1-2 ต้น
- ยอดมะพร้าวอ่อน หน่อไม้
- ข่า หั่นแว่น 3-4 ชิ้น
- ผักกูด ผักชีใบเลื่อย
- หอมแดง 6/8 ลูก
- ถั่วฟักยาว ถั่วพู
- กระเทียมไทยปอกเปลือก 7-10 กลีบ
- อ่อมแซ่บ ผักปลัง
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบชะพลู
วิธีทำ
- โขลกมะแข่น บรึกแห้ง ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม และกะปิให้ละเอียด
- ตั้งหน้อใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแกง และไก่บ้านสับกับทั้งกระดูก ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย ผัดจนไก่เริ่มสุก ใส่ผักตามชอบ เช่น กอกงิ้ว ผักเผ็ด มะเขือพวง มะเขือเปราะ ยอดมะพร้าวอ่อน หน่อไม้ ผักกูล ผักชีใบเลื่อย ถั่วฟักยาว ถั่วพู อ่อมแซ่บ ผักปรัง ใบชะพลู ผัดให้เข้ากันจนผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 4 มกราคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ

หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย
7 ธ.ค. 67
ขนมจีนและยำอย่างทวาย
14 ธ.ค. 67
สารพัดของแนมแก้เผ็ด
21 ธ.ค. 67
อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ
28 ธ.ค. 67
ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568
1 ม.ค. 68
กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
4 ม.ค. 68
จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก
11 ม.ค. 68
ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่
18 ม.ค. 68
กินปลาสองน้ำ
1 ก.พ. 68
แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน
8 ก.พ. 68
ขนมจีนไม่ใส่กะทิ
15 ก.พ. 68
อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง
22 ก.พ. 68
กินผักรสขมสารพัดประโยชน์
1 มี.ค. 68
อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย
4 มี.ค. 68
กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว
15 มี.ค. 68
กินปลาอย่างลพบุรี
22 มี.ค. 68
Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต
5 เม.ย. 68
กินแกงอย่างคนตรัง
12 เม.ย. 68
อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์
19 เม.ย. 68
อาหารถิ่นจานอร่อย
26 เม.ย. 68
กินตามอายุครรภ์
3 พ.ค. 68
อาหารถิ่นทวาย
10 พ.ค. 68
เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน
17 พ.ค. 68
อาหารสร้างอาชีพ
24 พ.ค. 68
อาหารบำรุงเตรียมตั้งครรภ์
31 พ.ค. 68
กินปรับสมดุลฮอร์โมน
7 มิ.ย. 68
น้ำพริกแบบชาติพันธุ์
14 มิ.ย. 68
กินตามนาฬิกาชีวิต
21 มิ.ย. 68
อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน
28 มิ.ย. 68
น้ำพริกไม่ง้อครก
5 ก.ค. 68
กินอยู่คือ

หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย
7 ธ.ค. 67
ขนมจีนและยำอย่างทวาย
14 ธ.ค. 67
สารพัดของแนมแก้เผ็ด
21 ธ.ค. 67
อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ
28 ธ.ค. 67
ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568
1 ม.ค. 68
กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
4 ม.ค. 68
จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก
11 ม.ค. 68
ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่
18 ม.ค. 68
กินปลาสองน้ำ
1 ก.พ. 68
แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน
8 ก.พ. 68
ขนมจีนไม่ใส่กะทิ
15 ก.พ. 68
อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง
22 ก.พ. 68
กินผักรสขมสารพัดประโยชน์
1 มี.ค. 68
อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย
4 มี.ค. 68
กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว
15 มี.ค. 68
กินปลาอย่างลพบุรี
22 มี.ค. 68
Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต
5 เม.ย. 68
กินแกงอย่างคนตรัง
12 เม.ย. 68
อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์
19 เม.ย. 68
อาหารถิ่นจานอร่อย
26 เม.ย. 68
กินตามอายุครรภ์
3 พ.ค. 68
อาหารถิ่นทวาย
10 พ.ค. 68
เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน
17 พ.ค. 68
อาหารสร้างอาชีพ
24 พ.ค. 68
อาหารบำรุงเตรียมตั้งครรภ์
31 พ.ค. 68
กินปรับสมดุลฮอร์โมน
7 มิ.ย. 68
น้ำพริกแบบชาติพันธุ์
14 มิ.ย. 68
กินตามนาฬิกาชีวิต
21 มิ.ย. 68
อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน
28 มิ.ย. 68
น้ำพริกไม่ง้อครก
5 ก.ค. 68









