ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
กินอยู่คือ
กินอยู่คือ

อาหารสร้างอาชีพ

หน้ารายการ
24 พ.ค. 68

หมี่คลุกและผัดไทย: อาหารไทยทำง่าย ขายดี

หลังเกษียณอายุแล้ว หลายคนมักมองหากิจกรรมหรืออาชีพเสริมที่สร้างทั้งความสุขและรายได้ "อาหารไทย" เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจ โดยเฉพาะเมนูยอดนิยมอย่าง "หมี่คลุก" และ "ผัดไทย" ที่ทำง่าย วัตถุดิบหาได้ในประเทศไทย และเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไป

คุณวันทิพา เชี่ยวชาญ หรือคุณภา ผู้เกษียณอายุจากนนทบุรี เล่าว่าหลังเกษียณในปี 2560 ได้รวมกลุ่มกับผู้เกษียณคนอื่น ๆ ในละแวกบ้าน มาหัดทำอาหารหลากหลายเมนู ทั้งก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก ผัดไทย และหมี่คลุก จนกลายเป็นความสามารถพิเศษที่นำมาต่อยอดเป็นอาชีพเสริมได้

วิธีทำหมี่คลุกแบบง่าย ๆ สไตล์โฮมเมด

หมี่คลุกเป็นอาหารบ้าน ๆ ที่ทำง่าย ทำกินเองได้ และทำขายก็ได้ มาดูวิธีทำกัน

วัตถุดิบหลัก

  • เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม
  • มันหมูสำหรับเจียว
  • กระเทียม
  • หมูสับ
  • ลูกชิ้น
  • ถั่วงอก
  • ตั้งโอ๋ (หั่นเป็นเส้นบางๆ)
  • พริกป่น

วิธีทำน้ำหมี่คลุก

  1. ใส่น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนครึ่ง
  2. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อน
  3. น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อน
  4. ซีอิ๊วดำหวาน 5 ช้อน
  5. น้ำปลา 1 ช้อน
  6. น้ำส้มสายชู
  7. คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวสักพัก
  8. ทิ้งไว้ให้เย็น

เคล็ดลับการทำหมี่คลุก

  1. การเจียวกากหมู: ใช้ไฟกลาง ใส่มันหมูลงในกระทะแห้ง เจียวจนฟองเล็กลงและเหลือง ใส่เกลือนิดหน่อยเพื่อให้กรอบ
  2. การเจียวกระเทียม: ใช้น้ำมันหมูที่เจียวไว้ ใส่กระเทียมสับหยาบ ๆ ใส่เกลือนิดหน่อยเพื่อให้กรอบ เจียวจนเกือบเหลือง
  3. การรวนหมูสับ: ใช้กระทะเดิมที่เจียวกระเทียม ใส่หมูสับ ใส่ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย รวนให้สุก
  4. การลวกวัตถุดิบ: ลวกลูกชิ้นจนลอย ลวกถั่วงอกพอสะดุ้ง ลวกเส้นหมี่จนนิ่ม
  5. การคลุกหมี่: หมี่ต้องร้อน แต่น้ำซอสต้องเย็น (ถ้าร้อนทั้งคู่ เส้นจะเละ)
  6. การแต่งหน้า: โรยด้วยหมูรวน กระเทียมเจียว ตั้งโอ๋ และพริกป่น

ผัดไทยกุ้งสดแบบโบราณ

ผัดไทยเป็นอาหารยอดนิยมอีกเมนูที่ทำเป็นอาชีพเสริมได้ดี มาดูขั้นตอนการทำกัน

วัตถุดิบหลัก

  • เส้นผัดไทย (เส้นใหญ่แบน ๆ)
  • กุ้งสด
  • กุ้งแห้ง (มีเปลือกติด)
  • เต้าหู้
  • ไข่
  • ถั่วงอก
  • หัวหอมซอย
  • ใบกุยช่าย

วิธีทำน้ำผัดไทย

  1. ใส่น้ำ 100 มิลลิลิตร
  2. น้ำตาลปี๊บ ครึ่งกิโล
  3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือ 1 ช้อนชา
  6. คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวสักพักแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เคล็ดลับการทำผัดไทย

  1. การเลือกเส้น: ต้องเป็นเส้นผัดไทยโดยเฉพาะ เส้นใหญ่แบน ๆ
  2. การเตรียมกุ้ง: รวนกุ้งด้วยน้ำมันหมู ใส่น้ำผัดไทยนิดหน่อยให้มีรสชาติ
  3. การผัด: ต้องใช้ไฟแรง กระทะร้อน เพื่อให้มีกลิ่นหอม
  4. เครื่องเคียง: ใช้หัวปลีดิบ (จากกล้วยน้ำว้า) บีบมะนาวเพื่อไม่ให้ดำ ถั่วงอก พริกป่น และน้ำตาลทราย
  5. เคล็ดลับพิเศษ: น้ำผัดไทยเคี่ยวเก็บไว้ได้นาน ใส่ตู้เย็นเก็บไว้ วันไหนอยากกินผัดไทยก็แค่หยิบออกมาผัด

อาหารไทยสร้างอาชีพเสริมหลังเกษียณ

คุณภาเล่าว่า การได้มารวมกลุ่มทำอาหาร นอกจากจะสร้างรายได้เสริมแล้ว ยังทำให้มีความสุข มีคุณค่าในตัวเอง ได้พบปะผู้คน และแบ่งปันความรู้ โดยปัจจุบันคุณภาเป็นวิทยากรสอนทำอาหารให้กับผู้สูงอายุท่านอื่น ๆ ซึ่งบางคนนำไปทำกินเอง บางคนนำไปทำขายต่อ

ประโยชน์ของการทำอาหารเป็นอาชีพเสริมหลังเกษียณ

  • สร้างรายได้เสริม
  • มีความสุขจากการได้ทำในสิ่งที่ชอบ
  • มีคุณค่าในตัวเอง
  • ได้แบ่งปันความรู้
  • ได้พบปะผู้คน ไม่ต้องอยู่บ้านเฉย ๆ

อาหารเป็นมากกว่าการกิน

อาหารไทยเป็นมากกว่าเรื่องของการกิน แต่สามารถต่อยอดเป็นอาชีพสร้างรายได้เสริมได้ โดยเฉพาะอาหารยอดนิยมอย่างหมี่คลุกและผัดไทยที่ทำง่าย วัตถุดิบหาง่าย และเป็นที่ชื่นชอบของคนไทย

ที่สำคัญการทำอาหารเองตั้งแต่ต้นจนจบ ทำให้เราสามารถเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี ปลอดภัย และยังช่วยให้สุขภาพของเราและโลกดีขึ้นอีกด้วย เริ่มต้นเรียนรู้วิธีทำอาหารไทยง่ายๆ จากบทความนี้ และนำไปต่อยอดเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ได้ทันที

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 24 พฤษภาคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - ล่าสุด
  • หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย

    หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย

    7 ธ.ค. 67
  • ขนมจีนและยำอย่างทวาย

    ขนมจีนและยำอย่างทวาย

    14 ธ.ค. 67
  • สารพัดของแนมแก้เผ็ด

    สารพัดของแนมแก้เผ็ด

    21 ธ.ค. 67
  • อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ

    อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ

    28 ธ.ค. 67
  • ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

    ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

    1 ม.ค. 68
  • กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

    กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

    4 ม.ค. 68
  • จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก

    จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก

    11 ม.ค. 68
  • ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่

    ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่

    18 ม.ค. 68
  • กินปลาสองน้ำ

    กินปลาสองน้ำ

    1 ก.พ. 68
  • แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน

    แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน

    8 ก.พ. 68
  • ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

    ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

    15 ก.พ. 68
  • อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง

    อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง

    22 ก.พ. 68
  • กินผักรสขมสารพัดประโยชน์

    กินผักรสขมสารพัดประโยชน์

    1 มี.ค. 68
  • อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย

    อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย

    4 มี.ค. 68
  • กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว

    กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว

    15 มี.ค. 68
  • กินปลาอย่างลพบุรี

    กินปลาอย่างลพบุรี

    22 มี.ค. 68
  • Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต

    Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต

    5 เม.ย. 68
  • กินแกงอย่างคนตรัง

    กินแกงอย่างคนตรัง

    12 เม.ย. 68
  • อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์

    อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์

    19 เม.ย. 68
  • อาหารถิ่นจานอร่อย

    อาหารถิ่นจานอร่อย

    26 เม.ย. 68
  • กินตามอายุครรภ์

    กินตามอายุครรภ์

    3 พ.ค. 68
  • อาหารถิ่นทวาย

    อาหารถิ่นทวาย

    10 พ.ค. 68
  • เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน

    เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน

    17 พ.ค. 68
  • กำลังเล่น...
    อาหารสร้างอาชีพ

    อาหารสร้างอาชีพ

    24 พ.ค. 68
  • อาหารบำรุงเตรียมตั้งครรภ์

    อาหารบำรุงเตรียมตั้งครรภ์

    31 พ.ค. 68
  • กินปรับสมดุลฮอร์โมน

    กินปรับสมดุลฮอร์โมน

    7 มิ.ย. 68
  • น้ำพริกแบบชาติพันธุ์

    น้ำพริกแบบชาติพันธุ์

    14 มิ.ย. 68

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - ล่าสุด
  • หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย

    หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย

    7 ธ.ค. 67
  • ขนมจีนและยำอย่างทวาย

    ขนมจีนและยำอย่างทวาย

    14 ธ.ค. 67
  • สารพัดของแนมแก้เผ็ด

    สารพัดของแนมแก้เผ็ด

    21 ธ.ค. 67
  • อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ

    อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ

    28 ธ.ค. 67
  • ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

    ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

    1 ม.ค. 68
  • กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

    กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

    4 ม.ค. 68
  • จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก

    จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก

    11 ม.ค. 68
  • ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่

    ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่

    18 ม.ค. 68
  • กินปลาสองน้ำ

    กินปลาสองน้ำ

    1 ก.พ. 68
  • แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน

    แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน

    8 ก.พ. 68
  • ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

    ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

    15 ก.พ. 68
  • อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง

    อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง

    22 ก.พ. 68
  • กินผักรสขมสารพัดประโยชน์

    กินผักรสขมสารพัดประโยชน์

    1 มี.ค. 68
  • อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย

    อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย

    4 มี.ค. 68
  • กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว

    กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว

    15 มี.ค. 68
  • กินปลาอย่างลพบุรี

    กินปลาอย่างลพบุรี

    22 มี.ค. 68
  • Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต

    Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต

    5 เม.ย. 68
  • กินแกงอย่างคนตรัง

    กินแกงอย่างคนตรัง

    12 เม.ย. 68
  • อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์

    อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์

    19 เม.ย. 68
  • อาหารถิ่นจานอร่อย

    อาหารถิ่นจานอร่อย

    26 เม.ย. 68
  • กินตามอายุครรภ์

    กินตามอายุครรภ์

    3 พ.ค. 68
  • อาหารถิ่นทวาย

    อาหารถิ่นทวาย

    10 พ.ค. 68
  • เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน

    เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน

    17 พ.ค. 68
  • กำลังเล่น...
    อาหารสร้างอาชีพ

    อาหารสร้างอาชีพ

    24 พ.ค. 68
  • อาหารบำรุงเตรียมตั้งครรภ์

    อาหารบำรุงเตรียมตั้งครรภ์

    31 พ.ค. 68
  • กินปรับสมดุลฮอร์โมน

    กินปรับสมดุลฮอร์โมน

    7 มิ.ย. 68
  • น้ำพริกแบบชาติพันธุ์

    น้ำพริกแบบชาติพันธุ์

    14 มิ.ย. 68

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย