หมี่คลุกและผัดไทย: อาหารไทยทำง่าย ขายดี
หลังเกษียณอายุแล้ว หลายคนมักมองหากิจกรรมหรืออาชีพเสริมที่สร้างทั้งความสุขและรายได้ "อาหารไทย" เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจ โดยเฉพาะเมนูยอดนิยมอย่าง "หมี่คลุก" และ "ผัดไทย" ที่ทำง่าย วัตถุดิบหาได้ในประเทศไทย และเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไป
คุณวันทิพา เชี่ยวชาญ หรือคุณภา ผู้เกษียณอายุจากนนทบุรี เล่าว่าหลังเกษียณในปี 2560 ได้รวมกลุ่มกับผู้เกษียณคนอื่น ๆ ในละแวกบ้าน มาหัดทำอาหารหลากหลายเมนู ทั้งก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก ผัดไทย และหมี่คลุก จนกลายเป็นความสามารถพิเศษที่นำมาต่อยอดเป็นอาชีพเสริมได้
วิธีทำหมี่คลุกแบบง่าย ๆ สไตล์โฮมเมด
หมี่คลุกเป็นอาหารบ้าน ๆ ที่ทำง่าย ทำกินเองได้ และทำขายก็ได้ มาดูวิธีทำกัน
วัตถุดิบหลัก
- เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม
- มันหมูสำหรับเจียว
- กระเทียม
- หมูสับ
- ลูกชิ้น
- ถั่วงอก
- ตั้งโอ๋ (หั่นเป็นเส้นบางๆ)
- พริกป่น
วิธีทำน้ำหมี่คลุก
- ใส่น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนครึ่ง
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อน
- น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อน
- ซีอิ๊วดำหวาน 5 ช้อน
- น้ำปลา 1 ช้อน
- น้ำส้มสายชู
- คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวสักพัก
- ทิ้งไว้ให้เย็น
เคล็ดลับการทำหมี่คลุก
- การเจียวกากหมู: ใช้ไฟกลาง ใส่มันหมูลงในกระทะแห้ง เจียวจนฟองเล็กลงและเหลือง ใส่เกลือนิดหน่อยเพื่อให้กรอบ
- การเจียวกระเทียม: ใช้น้ำมันหมูที่เจียวไว้ ใส่กระเทียมสับหยาบ ๆ ใส่เกลือนิดหน่อยเพื่อให้กรอบ เจียวจนเกือบเหลือง
- การรวนหมูสับ: ใช้กระทะเดิมที่เจียวกระเทียม ใส่หมูสับ ใส่ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย รวนให้สุก
- การลวกวัตถุดิบ: ลวกลูกชิ้นจนลอย ลวกถั่วงอกพอสะดุ้ง ลวกเส้นหมี่จนนิ่ม
- การคลุกหมี่: หมี่ต้องร้อน แต่น้ำซอสต้องเย็น (ถ้าร้อนทั้งคู่ เส้นจะเละ)
- การแต่งหน้า: โรยด้วยหมูรวน กระเทียมเจียว ตั้งโอ๋ และพริกป่น
ผัดไทยกุ้งสดแบบโบราณ
ผัดไทยเป็นอาหารยอดนิยมอีกเมนูที่ทำเป็นอาชีพเสริมได้ดี มาดูขั้นตอนการทำกัน
วัตถุดิบหลัก
- เส้นผัดไทย (เส้นใหญ่แบน ๆ)
- กุ้งสด
- กุ้งแห้ง (มีเปลือกติด)
- เต้าหู้
- ไข่
- ถั่วงอก
- หัวหอมซอย
- ใบกุยช่าย
วิธีทำน้ำผัดไทย
- ใส่น้ำ 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ ครึ่งกิโล
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวสักพักแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
เคล็ดลับการทำผัดไทย
- การเลือกเส้น: ต้องเป็นเส้นผัดไทยโดยเฉพาะ เส้นใหญ่แบน ๆ
- การเตรียมกุ้ง: รวนกุ้งด้วยน้ำมันหมู ใส่น้ำผัดไทยนิดหน่อยให้มีรสชาติ
- การผัด: ต้องใช้ไฟแรง กระทะร้อน เพื่อให้มีกลิ่นหอม
- เครื่องเคียง: ใช้หัวปลีดิบ (จากกล้วยน้ำว้า) บีบมะนาวเพื่อไม่ให้ดำ ถั่วงอก พริกป่น และน้ำตาลทราย
- เคล็ดลับพิเศษ: น้ำผัดไทยเคี่ยวเก็บไว้ได้นาน ใส่ตู้เย็นเก็บไว้ วันไหนอยากกินผัดไทยก็แค่หยิบออกมาผัด
อาหารไทยสร้างอาชีพเสริมหลังเกษียณ
คุณภาเล่าว่า การได้มารวมกลุ่มทำอาหาร นอกจากจะสร้างรายได้เสริมแล้ว ยังทำให้มีความสุข มีคุณค่าในตัวเอง ได้พบปะผู้คน และแบ่งปันความรู้ โดยปัจจุบันคุณภาเป็นวิทยากรสอนทำอาหารให้กับผู้สูงอายุท่านอื่น ๆ ซึ่งบางคนนำไปทำกินเอง บางคนนำไปทำขายต่อ
ประโยชน์ของการทำอาหารเป็นอาชีพเสริมหลังเกษียณ
- สร้างรายได้เสริม
- มีความสุขจากการได้ทำในสิ่งที่ชอบ
- มีคุณค่าในตัวเอง
- ได้แบ่งปันความรู้
- ได้พบปะผู้คน ไม่ต้องอยู่บ้านเฉย ๆ
อาหารเป็นมากกว่าการกิน
อาหารไทยเป็นมากกว่าเรื่องของการกิน แต่สามารถต่อยอดเป็นอาชีพสร้างรายได้เสริมได้ โดยเฉพาะอาหารยอดนิยมอย่างหมี่คลุกและผัดไทยที่ทำง่าย วัตถุดิบหาง่าย และเป็นที่ชื่นชอบของคนไทย
ที่สำคัญการทำอาหารเองตั้งแต่ต้นจนจบ ทำให้เราสามารถเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี ปลอดภัย และยังช่วยให้สุขภาพของเราและโลกดีขึ้นอีกด้วย เริ่มต้นเรียนรู้วิธีทำอาหารไทยง่ายๆ จากบทความนี้ และนำไปต่อยอดเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ได้ทันที
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 24 พฤษภาคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
หมี่คลุกและผัดไทย: อาหารไทยทำง่าย ขายดี
หลังเกษียณอายุแล้ว หลายคนมักมองหากิจกรรมหรืออาชีพเสริมที่สร้างทั้งความสุขและรายได้ "อาหารไทย" เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจ โดยเฉพาะเมนูยอดนิยมอย่าง "หมี่คลุก" และ "ผัดไทย" ที่ทำง่าย วัตถุดิบหาได้ในประเทศไทย และเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไป
คุณวันทิพา เชี่ยวชาญ หรือคุณภา ผู้เกษียณอายุจากนนทบุรี เล่าว่าหลังเกษียณในปี 2560 ได้รวมกลุ่มกับผู้เกษียณคนอื่น ๆ ในละแวกบ้าน มาหัดทำอาหารหลากหลายเมนู ทั้งก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก ผัดไทย และหมี่คลุก จนกลายเป็นความสามารถพิเศษที่นำมาต่อยอดเป็นอาชีพเสริมได้
วิธีทำหมี่คลุกแบบง่าย ๆ สไตล์โฮมเมด
หมี่คลุกเป็นอาหารบ้าน ๆ ที่ทำง่าย ทำกินเองได้ และทำขายก็ได้ มาดูวิธีทำกัน
วัตถุดิบหลัก
- เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม
- มันหมูสำหรับเจียว
- กระเทียม
- หมูสับ
- ลูกชิ้น
- ถั่วงอก
- ตั้งโอ๋ (หั่นเป็นเส้นบางๆ)
- พริกป่น
วิธีทำน้ำหมี่คลุก
- ใส่น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนครึ่ง
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อน
- น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อน
- ซีอิ๊วดำหวาน 5 ช้อน
- น้ำปลา 1 ช้อน
- น้ำส้มสายชู
- คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวสักพัก
- ทิ้งไว้ให้เย็น
เคล็ดลับการทำหมี่คลุก
- การเจียวกากหมู: ใช้ไฟกลาง ใส่มันหมูลงในกระทะแห้ง เจียวจนฟองเล็กลงและเหลือง ใส่เกลือนิดหน่อยเพื่อให้กรอบ
- การเจียวกระเทียม: ใช้น้ำมันหมูที่เจียวไว้ ใส่กระเทียมสับหยาบ ๆ ใส่เกลือนิดหน่อยเพื่อให้กรอบ เจียวจนเกือบเหลือง
- การรวนหมูสับ: ใช้กระทะเดิมที่เจียวกระเทียม ใส่หมูสับ ใส่ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย รวนให้สุก
- การลวกวัตถุดิบ: ลวกลูกชิ้นจนลอย ลวกถั่วงอกพอสะดุ้ง ลวกเส้นหมี่จนนิ่ม
- การคลุกหมี่: หมี่ต้องร้อน แต่น้ำซอสต้องเย็น (ถ้าร้อนทั้งคู่ เส้นจะเละ)
- การแต่งหน้า: โรยด้วยหมูรวน กระเทียมเจียว ตั้งโอ๋ และพริกป่น
ผัดไทยกุ้งสดแบบโบราณ
ผัดไทยเป็นอาหารยอดนิยมอีกเมนูที่ทำเป็นอาชีพเสริมได้ดี มาดูขั้นตอนการทำกัน
วัตถุดิบหลัก
- เส้นผัดไทย (เส้นใหญ่แบน ๆ)
- กุ้งสด
- กุ้งแห้ง (มีเปลือกติด)
- เต้าหู้
- ไข่
- ถั่วงอก
- หัวหอมซอย
- ใบกุยช่าย
วิธีทำน้ำผัดไทย
- ใส่น้ำ 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ ครึ่งกิโล
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวสักพักแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
เคล็ดลับการทำผัดไทย
- การเลือกเส้น: ต้องเป็นเส้นผัดไทยโดยเฉพาะ เส้นใหญ่แบน ๆ
- การเตรียมกุ้ง: รวนกุ้งด้วยน้ำมันหมู ใส่น้ำผัดไทยนิดหน่อยให้มีรสชาติ
- การผัด: ต้องใช้ไฟแรง กระทะร้อน เพื่อให้มีกลิ่นหอม
- เครื่องเคียง: ใช้หัวปลีดิบ (จากกล้วยน้ำว้า) บีบมะนาวเพื่อไม่ให้ดำ ถั่วงอก พริกป่น และน้ำตาลทราย
- เคล็ดลับพิเศษ: น้ำผัดไทยเคี่ยวเก็บไว้ได้นาน ใส่ตู้เย็นเก็บไว้ วันไหนอยากกินผัดไทยก็แค่หยิบออกมาผัด
อาหารไทยสร้างอาชีพเสริมหลังเกษียณ
คุณภาเล่าว่า การได้มารวมกลุ่มทำอาหาร นอกจากจะสร้างรายได้เสริมแล้ว ยังทำให้มีความสุข มีคุณค่าในตัวเอง ได้พบปะผู้คน และแบ่งปันความรู้ โดยปัจจุบันคุณภาเป็นวิทยากรสอนทำอาหารให้กับผู้สูงอายุท่านอื่น ๆ ซึ่งบางคนนำไปทำกินเอง บางคนนำไปทำขายต่อ
ประโยชน์ของการทำอาหารเป็นอาชีพเสริมหลังเกษียณ
- สร้างรายได้เสริม
- มีความสุขจากการได้ทำในสิ่งที่ชอบ
- มีคุณค่าในตัวเอง
- ได้แบ่งปันความรู้
- ได้พบปะผู้คน ไม่ต้องอยู่บ้านเฉย ๆ
อาหารเป็นมากกว่าการกิน
อาหารไทยเป็นมากกว่าเรื่องของการกิน แต่สามารถต่อยอดเป็นอาชีพสร้างรายได้เสริมได้ โดยเฉพาะอาหารยอดนิยมอย่างหมี่คลุกและผัดไทยที่ทำง่าย วัตถุดิบหาง่าย และเป็นที่ชื่นชอบของคนไทย
ที่สำคัญการทำอาหารเองตั้งแต่ต้นจนจบ ทำให้เราสามารถเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี ปลอดภัย และยังช่วยให้สุขภาพของเราและโลกดีขึ้นอีกด้วย เริ่มต้นเรียนรู้วิธีทำอาหารไทยง่ายๆ จากบทความนี้ และนำไปต่อยอดเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ได้ทันที
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 24 พฤษภาคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
