ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ

กินตามนาฬิกาชีวิต

ออกอากาศ21 มิ.ย. 68

เซอร์คาเดียนริทึม คืออะไร และมีผลต่อการกินอาหารอย่างไร

เซอร์คาเดียนริทึม (Circadian rhythm) หรือ วงจรการทำงานของร่างกาย เป็นนาฬิกาชีวภาพภายในตัวเราที่ควบคุมรูปแบบการดำเนินชีวิตตามธรรมชาติ วงจรนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องเพียงแค่การหลับและการตื่นเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อ

  • การหลั่งฮอร์โมนในเวลาต่าง ๆ
  • การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
  • การควบคุมความหิว

เมื่อแสงแดดส่องมาตอนเช้า ฮอร์โมน คอร์ติโซล จะเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความเครียดตามธรรมชาติ เมื่อคอร์ติโซลหลั่งออกมา ร่างกายจะโหยหาน้ำตาล

หลักการเลือกอาหารเช้าตามนาฬิกาชีวิต

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงตอนเช้า

เนื่องจากร่างกายโหยหาน้ำตาลตอนเช้า เราจึงต้องเลือกอาหารที่ ปล่อยน้ำตาลช้า ๆ ไม่ควรกิน:

  • ซีเรียลเคลือบน้ำตาล
  • ธัญพืชอบกรอบใส่นมหวาน
  • อาหารที่มีน้ำตาลเยอะและแป้งที่ไม่มีคุณภาพ

อาหารเช้าที่แนะนำ: ขนมปังหน้าเปิดสูตรพิเศษ

ส่วนประกอบ:

  • ขนมปังโฮลวีต (ทำจากแป้งธัญพืชเมล็ดเต็ม)
  • พีนัทบัตเตอร์ (เนยถั่วลิสง)
  • กล้วย
  • ธัญพืชคั่วหลากชนิด (เม็ดฟักทอง, เม็ดทานตะวัน, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, งาขาว, งาดำ)
  • น้ำผึ้ง
  • ดาร์กช็อกโกแลต

เหตุผลที่เลือกส่วนประกอบเหล่านี้

  • ขนมปังโฮลวีต: ให้วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์
  • พีนัทบัตเตอร์: แหล่งพลังงานและโปรตีนที่ดี
  • ธัญพืช: ช่วยเรื่องหลอดเลือดและหัวใจ
  • น้ำผึ้ง: มีน้ำตาลที่จุลินทรีย์ในลำไส้สามารถใช้เป็นพรีไบโอติก
  • ดาร์กช็อกโกแลต: ช่วยตื่นตัวและดีต่อหลอดเลือด

GLP-1: ฮอร์โมนสำคัญที่ควรรู้จัก

GLP-1 (Glucagon-like Peptide-1) เป็นฮอร์โมนที่ผลิตจากลำไส้ของเราเอง มีหน้าที่

  • ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
  • ควบคุมความหิว
  • กระตุ้นการหลั่งอินซูลิน

เราสามารถกระตุ้นการผลิต GLP-1 ผ่านการเลือกกินอาหารที่เหมาะสม

สลัดผักรวมกระตุ้น GLP-1

ส่วนประกอบสลัด

โปรตีน

  • ไข่ดาวน้ำ (ทำจากไข่สด ต้มในน้ำที่ใส่น้ำส้มสายชู)
  • เทมเป้ (โปรตีนจากถั่วเหลือง)

ผักหลากสี

  • มะเขือเทศหลากสี
  • ผักสลัดหลากชนิด
  • ลูกหม่อน (ผลไม้บ้านเรา)

น้ำสลัดจากโยเกิร์ต

  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
  • กระเทียมสับ (ทิ้งไว้ 5-10 นาที)
  • เกลือ, พริกไทยดำ
  • น้ำผึ้ง
  • น้ำมะนาว
  • น้ำมันดี (น้ำมันอาโวคาโด, น้ำมันเมล็ดชา, น้ำมันรำข้าว, หรือน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น)

เคล็ดลับการทำไข่ดาวน้ำ

  • ใช้ไข่สดเท่านั้น
  • ต้มน้ำให้เดือดพอดี
  • ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
  • ใช้ทัพพีที่มีรูคน แล้วใส่ไข่ลงไป
  • ล้างในน้ำเปล่าก่อนเสิร์ฟ

ข้าวต้มปลาแบบไทยๆ เพื่อสุขภาพ

การเตรียมเครื่องปรุง

ข่ากระเทียมเจียว

  • หั่นข่าเป็นแว่น โขลกในครก
  • คั่วข่าให้แห้ง
  • เจียวข่าและกระเทียมด้วยกัน

น้ำซุป

  • ใส่ข่า, ขิง, ใบเตย
  • ใช้สต็อกไก่หรือหมูเป็นเบส

น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

  • เต้าเจี้ยว
  • พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น
  • น้ำส้มสายชูหมักบ้านเรา
  • น้ำตาลนิดหน่อย
  • พริกไทย
  • มะนาว
  • ขิง

การเลือกปลา

  • เลือกจากแหล่งที่เชื่อถือได้
  • ปลาธรรมชาติ ตัวไม่ใหญ่เกินไป
  • กินปลาให้หลากหลายชนิด
  • เลือกส่วนท้องปลาเพื่อได้โอเมก้า 3

การเลือกข้าว

  • ข้าวกล้อง หรือข้าวสี
  • ข้าวมะลิแดง, มะลิชมพู
  • ข้าวก่ำ, ข้าวหอมนิล
  • ไรซ์เบอร์รี่
  • ผสมกับข้าวขาวได้หากไม่ชินรสชาติ

เคล็ดลับ: หากเลือกข้าวกล้อง ควรแช่น้ำไว้หนึ่งคืนก่อนหุง

หลักสำคัญของการกินตามนาฬิกาชีวิต

1. จังหวะการกิน

  • เช้า: กินอาหารที่ปล่อยน้ำตาลช้า มีโปรตีน
  • กลางวัน: เน้นอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วน
  • เย็น: เลือกอาหารที่ย่อยง่าย

2. การเลือกอาหาร

  • หลากหลาย: กินผัก ผลไม้ โปรตีนหลากชนิด
  • มีคุณภาพ: เลือกอาหารที่มีประโยชน์
  • ปล่อยน้ำตาลช้า: หลีกเลี่ยงน้ำตาลที่ดูดซึมเร็ว

3. ประโยชน์ของการกินตามจังหวะชีวิต

  • ควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น
  • ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่
  • อิ่มนานขึ้น
  • สุขภาพลำไส้ดีขึ้น

เคล็ดลับเสริมสำหรับสุขภาพองค์รวม

การกินเป็นเพียงหนึ่งในองค์ประกอบของสุขภาพที่ดี ควรดูแลด้านอื่น ๆ ด้วย

  • การนอน: หลับ 6-8 ชั่วโมงต่อวัน
  • การออกกำลังกาย: ออกกำลังกายสม่ำเสมอ
  • การจัดการความเครียด: หาวิธีคลายเครียดที่เหมาะสม

สรุป

การกินตามนาฬิกาชีวิตไม่ใช่เรื่องยากหรือซับซ้อน เพียงแค่เข้าใจจังหวะธรรมชาติของร่างกายและเลือกอาหารให้เหมาะสมกับแต่ละช่วงเวลา เราก็สามารถมีสุขภาพที่ดีขึ้น ควบคุมน้ำหนักได้อย่างยั่งยืน และใช้ชีวิตอย่างมีคุณภาพ

อาหารเช้าที่ดีคือจุดเริ่มต้นของวันที่ดี เมื่อเราเลือกกินอาหารที่เหมาะสมตั้งแต่เช้า ร่างกายจะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพตลอดทั้งวัน ลองนำสูตรอาหารเหล่านี้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน และสังเกตการเปลี่ยนแปลงที่ดีของร่างกายกัน

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 21 มิถุนายน 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

เซอร์คาเดียนริทึม คืออะไร และมีผลต่อการกินอาหารอย่างไร

เซอร์คาเดียนริทึม (Circadian rhythm) หรือ วงจรการทำงานของร่างกาย เป็นนาฬิกาชีวภาพภายในตัวเราที่ควบคุมรูปแบบการดำเนินชีวิตตามธรรมชาติ วงจรนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องเพียงแค่การหลับและการตื่นเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อ

  • การหลั่งฮอร์โมนในเวลาต่าง ๆ
  • การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
  • การควบคุมความหิว

เมื่อแสงแดดส่องมาตอนเช้า ฮอร์โมน คอร์ติโซล จะเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความเครียดตามธรรมชาติ เมื่อคอร์ติโซลหลั่งออกมา ร่างกายจะโหยหาน้ำตาล

หลักการเลือกอาหารเช้าตามนาฬิกาชีวิต

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงตอนเช้า

เนื่องจากร่างกายโหยหาน้ำตาลตอนเช้า เราจึงต้องเลือกอาหารที่ ปล่อยน้ำตาลช้า ๆ ไม่ควรกิน:

  • ซีเรียลเคลือบน้ำตาล
  • ธัญพืชอบกรอบใส่นมหวาน
  • อาหารที่มีน้ำตาลเยอะและแป้งที่ไม่มีคุณภาพ

อาหารเช้าที่แนะนำ: ขนมปังหน้าเปิดสูตรพิเศษ

ส่วนประกอบ:

  • ขนมปังโฮลวีต (ทำจากแป้งธัญพืชเมล็ดเต็ม)
  • พีนัทบัตเตอร์ (เนยถั่วลิสง)
  • กล้วย
  • ธัญพืชคั่วหลากชนิด (เม็ดฟักทอง, เม็ดทานตะวัน, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, งาขาว, งาดำ)
  • น้ำผึ้ง
  • ดาร์กช็อกโกแลต

เหตุผลที่เลือกส่วนประกอบเหล่านี้

  • ขนมปังโฮลวีต: ให้วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์
  • พีนัทบัตเตอร์: แหล่งพลังงานและโปรตีนที่ดี
  • ธัญพืช: ช่วยเรื่องหลอดเลือดและหัวใจ
  • น้ำผึ้ง: มีน้ำตาลที่จุลินทรีย์ในลำไส้สามารถใช้เป็นพรีไบโอติก
  • ดาร์กช็อกโกแลต: ช่วยตื่นตัวและดีต่อหลอดเลือด

GLP-1: ฮอร์โมนสำคัญที่ควรรู้จัก

GLP-1 (Glucagon-like Peptide-1) เป็นฮอร์โมนที่ผลิตจากลำไส้ของเราเอง มีหน้าที่

  • ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
  • ควบคุมความหิว
  • กระตุ้นการหลั่งอินซูลิน

เราสามารถกระตุ้นการผลิต GLP-1 ผ่านการเลือกกินอาหารที่เหมาะสม

สลัดผักรวมกระตุ้น GLP-1

ส่วนประกอบสลัด

โปรตีน

  • ไข่ดาวน้ำ (ทำจากไข่สด ต้มในน้ำที่ใส่น้ำส้มสายชู)
  • เทมเป้ (โปรตีนจากถั่วเหลือง)

ผักหลากสี

  • มะเขือเทศหลากสี
  • ผักสลัดหลากชนิด
  • ลูกหม่อน (ผลไม้บ้านเรา)

น้ำสลัดจากโยเกิร์ต

  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
  • กระเทียมสับ (ทิ้งไว้ 5-10 นาที)
  • เกลือ, พริกไทยดำ
  • น้ำผึ้ง
  • น้ำมะนาว
  • น้ำมันดี (น้ำมันอาโวคาโด, น้ำมันเมล็ดชา, น้ำมันรำข้าว, หรือน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น)

เคล็ดลับการทำไข่ดาวน้ำ

  • ใช้ไข่สดเท่านั้น
  • ต้มน้ำให้เดือดพอดี
  • ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
  • ใช้ทัพพีที่มีรูคน แล้วใส่ไข่ลงไป
  • ล้างในน้ำเปล่าก่อนเสิร์ฟ

ข้าวต้มปลาแบบไทยๆ เพื่อสุขภาพ

การเตรียมเครื่องปรุง

ข่ากระเทียมเจียว

  • หั่นข่าเป็นแว่น โขลกในครก
  • คั่วข่าให้แห้ง
  • เจียวข่าและกระเทียมด้วยกัน

น้ำซุป

  • ใส่ข่า, ขิง, ใบเตย
  • ใช้สต็อกไก่หรือหมูเป็นเบส

น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

  • เต้าเจี้ยว
  • พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น
  • น้ำส้มสายชูหมักบ้านเรา
  • น้ำตาลนิดหน่อย
  • พริกไทย
  • มะนาว
  • ขิง

การเลือกปลา

  • เลือกจากแหล่งที่เชื่อถือได้
  • ปลาธรรมชาติ ตัวไม่ใหญ่เกินไป
  • กินปลาให้หลากหลายชนิด
  • เลือกส่วนท้องปลาเพื่อได้โอเมก้า 3

การเลือกข้าว

  • ข้าวกล้อง หรือข้าวสี
  • ข้าวมะลิแดง, มะลิชมพู
  • ข้าวก่ำ, ข้าวหอมนิล
  • ไรซ์เบอร์รี่
  • ผสมกับข้าวขาวได้หากไม่ชินรสชาติ

เคล็ดลับ: หากเลือกข้าวกล้อง ควรแช่น้ำไว้หนึ่งคืนก่อนหุง

หลักสำคัญของการกินตามนาฬิกาชีวิต

1. จังหวะการกิน

  • เช้า: กินอาหารที่ปล่อยน้ำตาลช้า มีโปรตีน
  • กลางวัน: เน้นอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วน
  • เย็น: เลือกอาหารที่ย่อยง่าย

2. การเลือกอาหาร

  • หลากหลาย: กินผัก ผลไม้ โปรตีนหลากชนิด
  • มีคุณภาพ: เลือกอาหารที่มีประโยชน์
  • ปล่อยน้ำตาลช้า: หลีกเลี่ยงน้ำตาลที่ดูดซึมเร็ว

3. ประโยชน์ของการกินตามจังหวะชีวิต

  • ควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น
  • ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่
  • อิ่มนานขึ้น
  • สุขภาพลำไส้ดีขึ้น

เคล็ดลับเสริมสำหรับสุขภาพองค์รวม

การกินเป็นเพียงหนึ่งในองค์ประกอบของสุขภาพที่ดี ควรดูแลด้านอื่น ๆ ด้วย

  • การนอน: หลับ 6-8 ชั่วโมงต่อวัน
  • การออกกำลังกาย: ออกกำลังกายสม่ำเสมอ
  • การจัดการความเครียด: หาวิธีคลายเครียดที่เหมาะสม

สรุป

การกินตามนาฬิกาชีวิตไม่ใช่เรื่องยากหรือซับซ้อน เพียงแค่เข้าใจจังหวะธรรมชาติของร่างกายและเลือกอาหารให้เหมาะสมกับแต่ละช่วงเวลา เราก็สามารถมีสุขภาพที่ดีขึ้น ควบคุมน้ำหนักได้อย่างยั่งยืน และใช้ชีวิตอย่างมีคุณภาพ

อาหารเช้าที่ดีคือจุดเริ่มต้นของวันที่ดี เมื่อเราเลือกกินอาหารที่เหมาะสมตั้งแต่เช้า ร่างกายจะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพตลอดทั้งวัน ลองนำสูตรอาหารเหล่านี้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน และสังเกตการเปลี่ยนแปลงที่ดีของร่างกายกัน

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 21 มิถุนายน 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย