กินอยู่คือ
กินอยู่คือ

ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

หน้ารายการ
15 ก.พ. 68

เข้าครัวทำน้ำยาขนมจีนแบบไม่ใส่กะทิ ทั้งน้ำยาป่าแบบอีสาน ที่ใช้เนื้อปลาช่อนทะเล เพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลาร้า และทำอาซัม ลักซาแบบปีนัง เป็นขนมจีนน้ำใส รสเปรี้ยวสดชื่นจากส้มแขก ใส่เนื้อปลาน้ำดอกไม้และดอกดาหลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว กินกับสับปะรด แตงกวา และใบสะระแหน่ แล้วทำขนมจีนแกงส้มแบบสตูลที่ใส่ใบจันทร์หอม หรือผักแผวเพิ่มรสชาติ และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำยาป่าแบบอีสาน

  • เนื้อปลาช่อนทะเล 400 กรัม
  • ตะไคร้ซอย 3 - 4 ต้น
  • หอมแดง 8 - 10 ลูก
  • ข่าหั่นแว่น 4 - 5 ชิ้น
  • กระเทียม 10 - 15 กลีบ
  • ใบมะกรูดฉีก 5 - 7 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำเลาะเมล็ด 5 เม็ด
  • พริกจินดาแดงแห้ง 7 - 10 เม็ด
  • น้ำปลาร้า 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมหั่นท่อน

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ตามด้วยตะไคร้ หอมแดง ช่า กระเทียน ใบมะกรุด พริกชี้ฟ้าแห้ง พริกจินดาแดงแห้งน้ำปลาร้า ต้นไฟอ่อน ใส่เนื้อปลาช่อนทะเล ต้มจนเนื้อปลาสุก
  2. ตักเนื้อปลาและเครื่องสมุนไพร ขึ้นจากหม้อ นำไปโชลกใช้ละเอียด นำลงหม้ออีกครั้ง คนให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม รอให้เดือด ปิดไฟ เสิร์ฟกับขนมจีนและผักตามชอบ

สูตรเด็ดจากรายการ : อาซัม ลักซา แบบปีนัง

  • เนื้อปลาน้ำดอกไม้ 400 กรัม
  • ส้มแขก 5- 7 ชิ้น
  • ผักแพว 1-2 ถ้วย
  • ดอกดาหลา 1-2 ดอก
  • ขนมจีน
  • เครื่องเคียง สะระแหน่ ผักแพว แตงกวา ดอกดาหลา สับปะรด

พริกแกง

  • พริกชี้ป้าแห้งแช่น้ำเลาะเมล็ด 7 - 10 เม็ด
  • ข่าหั่นแว่น 3 - 4 ชิ้น
  • ตะไคร้ซอย 3 - 4 ต้น
  • กระเทียม 10 - 15 กลีบ
  • หอมแดง 10 - 15 ลูก
  • กะปี 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ โขลกให้เข้ากัน
  2. ทำน้ำสต๊อกปลา โดยตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่กระดูกปลกปลา หัวปลา เนื้อปลา ใบเตยมัดปม เกลือเล็กน้อย ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนปลาสุก
  3. หม้ออีกใบตั้งน้ำสต๊อกปลาน้ำดอกไม้ ใส่ส้มแขก พริกแกง ผักแพว ดอกดาหลา คนให้เข้ากัน ต้มไฟอ่อน ๆ จนเครื่องลูก ชิมรสให้ออกเปรี้ยวจากส้มแขก ปิดไฟ เสิร์ฟอาซัม ลักซา กับขนมจีนและเครื่องเคียง ทั้ง สะระแหน่ ผักแพว แตงกวา ดอกดาหลา สับปะรด

สูตรเด็ดจากรายการ : ขนมจีนแกงส้มอย่างสตูล

  • เนื้อปลาอินทรี 400 กรัม
  • ส้มแขก 5 - 7 ชิ้น
  • ผักแพว 1 - 2 ถ้วย
  • ขนมจีน
  • เครื่องเคียง เช่น ยอดมะม่วงหิมพานต์ ใบบัวบก ยอดหมุย ใบจันทน์หอม สะตอ ยอดมันปู

พริกแกง

  • พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำเลาะเมล็ด 7 - 10 เม็ด
  • ข่าหั่นแว่น 3 - 4 ชิ้น
  • ตะไคร้ซอย 3 - 4 ต้น
  • กระเทียม 10 - 15 กลีบ
  • หอมแดง 10 - 15 ลูก
  • 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ โขลกให้เข้ากัน
  2. ทำน้ำสต๊อกปลา โดยตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่กระดูกปลา หัวปลา เนื้อปลาอินทรี ใบเตยมัดปม เกลือเล็กน้อย ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนปลาสุก
  3. หม้ออีกใบตั้งน้ำสต๊อกปลา ใส่ส้มแขก พริกแกง ผักแพว คนให้เข้ากัน ต้มไปอ่อน ๆ จนเครื่องสุก ชิมรสให้ออกเปรี้ยวจากส้มแขก ปิดไฟ เสิร์ฟขนมจีนแกงส้มกับผักตามชอบ เช่น ยอดมะม่วงหิมพานต์ ใบบัวบก ยอดหมุย ใบจันทน์หอม ยอดมันปู สะตอ

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 15 กุมภาพันธ์ 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - ล่าสุด
  • 25:35
    หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย

    หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย

    7 ธ.ค. 67
  • 25:06
    ขนมจีนและยำอย่างทวาย

    ขนมจีนและยำอย่างทวาย

    14 ธ.ค. 67
  • 25:44
    สารพัดของแนมแก้เผ็ด

    สารพัดของแนมแก้เผ็ด

    21 ธ.ค. 67
  • 25:45
    อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ

    อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ

    28 ธ.ค. 67
  • 55:25
    ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

    ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

    1 ม.ค. 68
  • 25:32
    กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

    กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

    4 ม.ค. 68
  • 25:05
    จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก

    จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก

    11 ม.ค. 68
  • 26:02
    ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่

    ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่

    18 ม.ค. 68
  • 25:06
    กินปลาสองน้ำ

    กินปลาสองน้ำ

    1 ก.พ. 68
  • 25:02
    แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน

    แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน

    8 ก.พ. 68
  • กำลังเล่น...
    ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

    ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

    15 ก.พ. 68
  • 25:41
    อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง

    อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง

    22 ก.พ. 68
  • 25:04
    กินผักรสขมสารพัดประโยชน์

    กินผักรสขมสารพัดประโยชน์

    1 มี.ค. 68
  • 25:18
    อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย

    อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย

    4 มี.ค. 68
  • 25:02
    กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว

    กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว

    15 มี.ค. 68
  • 25:10
    กินปลาอย่างลพบุรี

    กินปลาอย่างลพบุรี

    22 มี.ค. 68
  • 25:24
    Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต

    Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต

    5 เม.ย. 68
  • 25:10
    กินแกงอย่างคนตรัง

    กินแกงอย่างคนตรัง

    12 เม.ย. 68
  • 25:46
    อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์

    อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์

    19 เม.ย. 68
  • 25:00
    อาหารถิ่นจานอร่อย

    อาหารถิ่นจานอร่อย

    26 เม.ย. 68
  • 26:03
    กินตามอายุครรภ์

    กินตามอายุครรภ์

    3 พ.ค. 68
  • 25:33
    อาหารถิ่นทวาย

    อาหารถิ่นทวาย

    10 พ.ค. 68
  • 25:05
    เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน

    เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน

    17 พ.ค. 68
  • 25:28
    อาหารสร้างอาชีพ

    อาหารสร้างอาชีพ

    24 พ.ค. 68
  • 25:00
    อาหารบำรุงเตรียมตั้งครรภ์

    อาหารบำรุงเตรียมตั้งครรภ์

    31 พ.ค. 68
  • 25:01
    กินปรับสมดุลฮอร์โมน

    กินปรับสมดุลฮอร์โมน

    7 มิ.ย. 68
  • 25:04
    น้ำพริกแบบชาติพันธุ์

    น้ำพริกแบบชาติพันธุ์

    14 มิ.ย. 68
  • 25:09
    กินตามนาฬิกาชีวิต

    กินตามนาฬิกาชีวิต

    21 มิ.ย. 68
  • 25:04
    อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

    อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

    28 มิ.ย. 68
  • 25:03
    น้ำพริกไม่ง้อครก

    น้ำพริกไม่ง้อครก

    5 ก.ค. 68

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - ล่าสุด
  • 25:35
    หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย

    หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย

    7 ธ.ค. 67
  • 25:06
    ขนมจีนและยำอย่างทวาย

    ขนมจีนและยำอย่างทวาย

    14 ธ.ค. 67
  • 25:44
    สารพัดของแนมแก้เผ็ด

    สารพัดของแนมแก้เผ็ด

    21 ธ.ค. 67
  • 25:45
    อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ

    อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ

    28 ธ.ค. 67
  • 55:25
    ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

    ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

    1 ม.ค. 68
  • 25:32
    กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

    กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

    4 ม.ค. 68
  • 25:05
    จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก

    จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก

    11 ม.ค. 68
  • 26:02
    ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่

    ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่

    18 ม.ค. 68
  • 25:06
    กินปลาสองน้ำ

    กินปลาสองน้ำ

    1 ก.พ. 68
  • 25:02
    แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน

    แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน

    8 ก.พ. 68
  • กำลังเล่น...
    ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

    ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

    15 ก.พ. 68
  • 25:41
    อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง

    อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง

    22 ก.พ. 68
  • 25:04
    กินผักรสขมสารพัดประโยชน์

    กินผักรสขมสารพัดประโยชน์

    1 มี.ค. 68
  • 25:18
    อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย

    อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย

    4 มี.ค. 68
  • 25:02
    กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว

    กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว

    15 มี.ค. 68
  • 25:10
    กินปลาอย่างลพบุรี

    กินปลาอย่างลพบุรี

    22 มี.ค. 68
  • 25:24
    Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต

    Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต

    5 เม.ย. 68
  • 25:10
    กินแกงอย่างคนตรัง

    กินแกงอย่างคนตรัง

    12 เม.ย. 68
  • 25:46
    อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์

    อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์

    19 เม.ย. 68
  • 25:00
    อาหารถิ่นจานอร่อย

    อาหารถิ่นจานอร่อย

    26 เม.ย. 68
  • 26:03
    กินตามอายุครรภ์

    กินตามอายุครรภ์

    3 พ.ค. 68
  • 25:33
    อาหารถิ่นทวาย

    อาหารถิ่นทวาย

    10 พ.ค. 68
  • 25:05
    เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน

    เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน

    17 พ.ค. 68
  • 25:28
    อาหารสร้างอาชีพ

    อาหารสร้างอาชีพ

    24 พ.ค. 68
  • 25:00
    อาหารบำรุงเตรียมตั้งครรภ์

    อาหารบำรุงเตรียมตั้งครรภ์

    31 พ.ค. 68
  • 25:01
    กินปรับสมดุลฮอร์โมน

    กินปรับสมดุลฮอร์โมน

    7 มิ.ย. 68
  • 25:04
    น้ำพริกแบบชาติพันธุ์

    น้ำพริกแบบชาติพันธุ์

    14 มิ.ย. 68
  • 25:09
    กินตามนาฬิกาชีวิต

    กินตามนาฬิกาชีวิต

    21 มิ.ย. 68
  • 25:04
    อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

    อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

    28 มิ.ย. 68
  • 25:03
    น้ำพริกไม่ง้อครก

    น้ำพริกไม่ง้อครก

    5 ก.ค. 68

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย