ชวนเข้าครัวทำหลนหนึ่งในเครื่องจิ้มแบบไทย ๆ ที่นิยมใช้ของหมักดองมาทำ อย่าง ปลาร้า, เต้าเจี้ยว, ปลาเค็ม, ปลาเจ่า, แหนม, หอยดอง, กุ้งจ่อม, กะปิ, เค็มบักนัด มาทำหลนแบบง่าย ๆ ทั้ง 4 หลน ทั้งหลนเต้าเจี้ยว ใส่เต้าหู้ขาวแทนเนื้อสัตว์ และหลนกุ้งจ่อม ของหมักดองขึ้นชื่อจาก อ.ประโคนชัย จ.บุรีรัมย์ และหลนเค็มบักนัดของดีจาก จ.อุบลราชธานี และหลนปลาอินทรีเค็ม กินแนมกับผักสดหลากชนิด
สูตรเด็ดจากรายการ : หลนกุ้งจ่อม
วิธีทำ
ตั้งหัวกะทิใส่หม้อบนไฟอ่อน ใส่กุ้งจ่อม คนให้เข้ากัน ตามด้วยหมูสับ ขมิ้นขาว หอมแดง ตะไคร้ พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าส้ม คนให้เข้ากัน ต้มจนหอมแดงสุกและใส ตามด้วยผักชี ชิมรสให้ออกหวานกะทิ เค็มจากกุ้งจ่อม ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมผักสดหลากชนิด
สูตรเด็ดจากรายการ : หลนเค็มบักนัด
วิธีทำ
ตั้งหัวกะทิใส่หม้อบนไฟอ่อน รอให้เดือดนิด ๆ ใส่เค็มบักนัด คนให้เข้ากัน ตามด้วยหมูสับ ใบมะกรูด ตะไคร้ พริกชีฟ้าแดง คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทยป่น น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสให้ออกหวาน เค็ม และเปรี้ยวนิด ๆ จากเค็มบักนัด จากนั้นใส่ไข่ไก่ ปิดฝาให้ไข่สุก ตามด้วยผักชี ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดหลากชนิด
สูตรเด็ดจากรายการ : หลนเต้าเจี้ยว
วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่หัวกะทิบนไฟอ่อน ใส่เต้าเจี้ยว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เต้าหู้ขาวหั่นเต๋าเล็ก ตามด้วยขิง ขมิ้นขาว หอมแดง ตะไคร้ พริกชี้ฟ้าแดง ต้มไฟอ่อนจนหอมแดงสุกและใส ตามด้วยผักชี ชิมรสให้ออกหวานจากกะทิ เค็มจากเต้าเจี้ยว ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมผักสดหลากชนิด
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 7 ธันวาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ
หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย
ขนมจีนและยำอย่างทวาย
สารพัดของแนมแก้เผ็ด
อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ
ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568
กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก
ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่
กินปลาสองน้ำ
แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน
ขนมจีนไม่ใส่กะทิ
อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง
กินผักรสขมสารพัดประโยชน์
อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย
กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว
กินปลาอย่างลพบุรี
Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต
กินแกงอย่างคนตรัง
อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์
อาหารถิ่นจานอร่อย
กินอยู่คือ
หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย
ขนมจีนและยำอย่างทวาย
สารพัดของแนมแก้เผ็ด
อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ
ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568
กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก
ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่
กินปลาสองน้ำ
แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน
ขนมจีนไม่ใส่กะทิ
อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง
กินผักรสขมสารพัดประโยชน์
อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย
กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว
กินปลาอย่างลพบุรี
Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต
กินแกงอย่างคนตรัง
อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์
อาหารถิ่นจานอร่อย