กินอยู่คือ
กินอยู่คือ

น้ำพริกไม่ง้อครก

หน้ารายการ
5 ก.ค. 68

น้ำพริกไม่ง้อครก: 3 สูตรง่ายๆ สำหรับคนอยู่คอนโด

สำหรับคนที่อยู่คอนโดหรือหอพักที่ไม่สะดวกในการโขลกน้ำพริกแบบดั้งเดิม เพราะกลัวเสียงดังรบกวนเพื่อนบ้าน วันนี้เรามีวิธีทำน้ำพริกแบบง่ายๆ มาแนะนำให้ทุกคน โดยไม่ต้องใช้ครกสาก แต่ยังคงรสชาติอร่อยและสามารถกินผักได้หลากหลายถึง 30 อย่างในหนึ่งสัปดาห์

ประโยชน์ของการกินน้ำพริกกับผัก

การกินผักให้ครบ 30 อย่างในหนึ่งอาทิตย์ เป็นสิ่งที่ดีต่อระบบลำไส้หรือ Gut Health ของเรา เนื่องจากลำไส้และสมองทำงานร่วมกัน โดยลำไส้เรียกได้ว่าเป็น "สมองที่สอง" ของมนุษย์ ดังนั้นการกินผักหลากหลายจึงมีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวม

3 สูตรน้ำพริกไม่ง้อครก

1. น้ำพริกจี่ปลาย่าง

วัตถุดิบ:

  • พริกชี้ฟ้าหอม
  • พริกกะเหรี่ยงหรือพริกดอย
  • หอมแดง
  • ปลากะพง
  • ปลาเก๋า
  • น้ำปลาร้าต้ม (หรือน้ำปลา)
  • มะนาว
  • เกลือ
  • ต้นหอม
  • ผักชี

วิธีทำ:

  1. จี่พริกและหอมให้สุก แล้วใช้ส้อมรูดให้เป็นเส้น
  2. หั่นหอมที่จี่แล้วใส่ลงในถ้วย
  3. ใส่ปลาลงไป คนเบาๆ ไม่ต้องให้เละ
  4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้ม (หรือน้ำปลา)
  5. บีบมะนาวใส่ลงไป
  6. โรยต้นหอมและผักชี
  7. ชิมรสให้ได้รสเค็ม เปรี้ยว และหวานกลมกล่อม

2. น้ำพริกปลาลูกเบร่

วัตถุดิบ:

  • กระเทียม
  • เกลือ
  • น้ำมันรำข้าว (แนะนำใช้แทนน้ำมันปาล์ม)
  • พริกแห้ง
  • หอมแดง
  • ปลาลูกเป้ (หรือกุ้งแห้ง)
  • น้ำตาล
  • พริกป่น

วิธีทำ:

  1. โขลกกระเทียมกับเกลือให้ละเอียด
  2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำกระเทียมลงเจียวจนกรอบ
  3. ใส่พริกแห้งลงเจียวจนพอง
  4. ใส่หอมเจียวตามลงไป
  5. ใส่ปลาลูกเป้ คนให้เข้ากัน
  6. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกป่น
  7. ชิมรสให้ได้รสจัดเล็กน้อย เพื่อเผื่อกินกับผัก

3. น้ำพริกมันกุ้ง

วัตถุดิบ:

  • มันกุ้ง
  • หอมแดง
  • พริก
  • ใบมะกรูด
  • เนื้อกุ้งสด
  • มะนาว

วิธีทำ:

  1. ซอยหอมแดง พริก และใบมะกรูดให้ละเอียด
  2. ใส่มันกุ้งลงในถ้วย
  3. บีบมะนาวลงในมันกุ้งให้มันคลายตัว
  4. ใส่หอม พริก และใบมะกรูดลงไป คลุกให้เข้ากัน
  5. ฉีกเนื้อกุ้งสดใส่ลงไป คนให้ทั่ว
  6. ชิมรสให้ได้รสเค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ด

เคล็ดลับสำคัญ

การเลือกน้ำมัน

แนะนำให้ใช้น้ำมันรำข้าวแทนน้ำมันปาล์ม เนื่องจากน้ำมันปาล์มที่ผ่านการรีไฟน์จัดเป็น Ultra-processed food ที่ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ

การเลือกวัตถุดิบ

  • ควรเลือกใช้กระเทียมอินทรีย์ เพื่อหลีกเลี่ยงสารเคมีตกค้าง
  • หากไม่มีปลาลูกเป้ สามารถใช้กุ้งแห้งแทนได้
  • หลีกเลี่ยงปลาทูแก้ว เพื่อความยั่งยืนของทรัพยากรทะเล

การปรุงรส

  • ค่อยๆ ใส่เครื่องปรุงทีละน้อย แล้วชิมรส
  • ถ้าใส่มากเกินไปจะแก้ไขได้ยาก
  • ชิมกับผักเพื่อให้รู้รสชาติที่แท้จริง

ผักที่เหมาะกับน้ำพริก

ผักที่ต้องลวก:

  • ผักพาย (ตาลปัตรฤาษี)
  • กะหล่ำดอก
  • บวบหอม/บวบเหลี่ยม/บวบงู
  • ฟักแม้ว
  • ถั่วพู
  • ดอกขจร
  • กระเจี๊ยบ

ผักที่กินสดได้:

  • แตงไทยอ่อน
  • แตงโมอ่อน
  • น้ำเต้า
  • แครอท
  • ข้าวโพดอ่อน

ข้อดีของน้ำพริกไม่ง้อครก

  1. ไม่มีเสียงดัง - เหมาะสำหรับคนอยู่คอนโดหรือหอพัก
  2. ทำง่าย - ไม่ต้องมีทักษะพิเศษ
  3. ประหยัด - ใช้วัตถุดิบไม่แพง
  4. สุขภาพดี - กินผักได้หลากหลาย
  5. ปรับได้ - สามารถปรุงรสตามชอบ

เทคนิคการซื้อวัตถุดิบ

แนะนำให้เดินตลาดเขียวหรือ Farmer's Market ที่เกษตรกรมาขายเอง สามารถสอบถามวิธีการปลูกและการใช้สารเคมีได้โดยตรง นอกจากนี้ยังสามารถถามวิธีการทำอาหารจากผู้ที่ปลูกผักเองได้อีกด้วย

สรุป

น้ำพริกไม่ง้อครกเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่อยู่ในพื้นที่จำกัด แต่ยังคงต้องการรสชาติของน้ำพริกแท้ๆ ทั้ง 3 สูตรนี้ทำง่าย หาวัตถุดิบได้ไม่ยาก และที่สำคัญคือสามารถกินผักได้หลากหลาย ทำให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยั่งยืน

การทำอาหารเป็นสิ่งที่สนุกและผ่อนคลาย ไม่ต้องเครียดหรือกดดันตัวเองมากเกินไป เพียงแค่เริ่มต้นและลองทำดู เชื่อว่าทุกคนสามารถทำน้ำพริกอร่อยๆ ได้ในบ้านของตัวเอง

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 5 กรกฎาคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

แท็กที่เกี่ยวข้อง:

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - ล่าสุด

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย