ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ

เป็ดไข่ไชยา ไข่ดกฟองใหญ่ GI สุราษฎร์ธานี

ออกอากาศ29 มิ.ย. 68

เป็ดไข่ไชยา ความภาคภูมิใจของสุราษฎร์ธานี

เป็ดไข่ไชยา หนึ่งในผลิตภัณฑ์ GI ที่มีชื่อเสียงของจังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยมีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน และกระบวนการผลิตที่ได้รับการสืบทอดมาหลายชั่วอายุคน

พันธุ์เป็ดกากีแคมเบลล์ คุณภาพพรีเมียม

ลักษณะเด่นของเป็ดกากีแคมเบลล์

เป็ดไข่ไชยาใช้พันธุ์ กากีแคมเบลล์ (Khaki Campbell) ที่มีลักษณะเฉพาะ:

  • สีของตัว: น้ำตาลเข้ม
  • ขา: สีน้ำตาล
  • หัวและปาก: สีน้ำตาล
  • เป็นตัวเมียทั้งหมด เนื่องจากไม่เลี้ยงตัวผู้

ประสิทธิภาพการออกไข่สูง

เป็ดพันธุ์นี้มีความสามารถในการออกไข่ที่โดดเด่น:

  • อัตราการออกไข่: 90% ต่อวัน
  • ปริมาณไข่: ประมาณ 450 ฟองต่อวัน (จากเป็ด 500 ตัว)
  • ขนาดไข่: 80% เป็นไข่ขนาดใหญ่, 15 - 20% ขนาดกลาง
  • อายุเริ่มไข่: ประมาณ 5 เดือน
  • ระยะเวลาให้ไข่: 1.5 - 2 ปี

การเลี้ยงเป็ดแบบมืออาชีพ

ลุงกริด เกษตรกรต้นแบบ

ลุงกริด เกษตรกรจากพื้นที่ 13 ไร่ในอำเภอไชยา อดีตพนักงานธนาคารที่ตัดสินใจลาออกมาทำเกษตรเพื่อดูแลครอบครัว ได้พัฒนาระบบการเลี้ยงเป็ดที่มีประสิทธิภาพสูง

การจัดการพื้นที่ฟาร์ม

  • พื้นที่ทำนา: 6 ไร่
  • คอกเป็ด: 2 ไร่
  • พื้นที่ผสม: 2 ไร่
  • ต้นมะพร้าว: ประมาณ 100 ต้น

เทคนิคการเลี้ยงเป็ดให้ไข่ดก

การจัดสถานที่เลี้ยง

  1. คอกนอน/คอกไข่: สำหรับพักผ่อนและออกไข่
  2. คอกให้อาหาร: สำหรับกินอาหารตอนกลางวัน
  3. บ่อน้ำ: ให้เป็ดเล่นน้ำเพื่อคลายเครียด

การออกแบบโรงนอน

  • หลังคา: มุงจากเพื่อไม่ให้ร้อน
  • กันฝน: ใช้ผ้ายางกันฝน
  • ผนัง 3 ชั้น:

ชั้นแรก: สังกะสีล้อม (กันทัศนภาพภายนอก)
ชั้นสอง: กันสัตว์รบกวน
ชั้นบน: ตาข่ายกันนก

  • พื้น: ปูฟางเพื่อความอบอุ่น และความสะอาด

การให้อาหารและน้ำ

สูตรอาหารเป็ดไข่ด๊กดก

  • อาหารเป็ดโปรตีน (18% ขึ้นไป) : 20 กิโลกรัม
  • ข้าวเปลือก: 1 กิโลกรัม

การให้อาหาร

  • ความถี่: 3 มื้อต่อวัน (เช้า เที่ยง เย็น)
  • มื้อเย็น: ให้เยอะสุด เพื่อให้เป็ดสามารถกินทั้งคืน

สูตรน้ำเป็ดดื่มชื่นใจ (สูตรลุงกริด)

  • น้ำ: 20 ลิตร
  • กากน้ำตาล: 5 กิโลกรัม
  • EM: 1 ลิตร
  • วิธีใช้: หมักไว้ 3 วัน แล้วเจือจางน้ำเปล่า 1:1000

การดูแลเพื่อประสิทธิภาพสูงสุด

  • หลีกเลี่ยงการรบกวน: เดินเข้าคอกอย่างเงียบ ๆ เป็นแถวเดียว
  • เก็บไข่: ทุกเช้าประมาณ 6:30 น.
  • การคัดแยก: แยกไข่เลอะไว้ต่างหาก

ไข่เป็ดไชยา คุณภาพพรีเมียม

ขนาดและราคา

  • ไข่ขนาดใหญ่: 5 บาท/ฟอง
  • ไข่ขนาดกลาง: 4.50 บาท/ฟอง

คุณภาพเด่น

  • ไข่แดงสีแดงสด: เนื่องจากการให้อาหารที่มีคุณภาพ
  • เปลือกหนา: เหมาะสำหรับการทำไข่เค็ม
  • ความสด: ส่งวันต่อวัน ไม่เก็บเกิน 3 วัน

กลุ่ม อสม.ไข่เค็มไชยา ภาคภูมิใจของชุมชน

ประวัติการก่อตั้ง

เริ่มก่อตั้งในปี 2545 โดยคุณแม่สงค์ ประธานกลุ่ม เมื่อเกิดปัญหาหอยเชอร์รี่ระบาดในนาข้าว จึงหันมาเลี้ยงเป็ดเพื่อกำจัดหอยพร้อมสร้างรายได้เสริม

การพัฒนากลุ่ม

  • เริ่มแรก: 13 คน ลงทุนคนละ 1,000 บาท
  • ปัจจุบัน: 24 คน
  • อายุกลุ่ม: 23 ปี (ณ ปี 2568)

ตำนานไข่เค็มไชยา

เล่าขานกันว่า...มีคนจีนคนหนึ่งมาทำงานทางรถไฟ เลี้ยงเป็ดไว้เป็นอาหาร เพื่อถนอมอาหารให้กินได้หลายวัน จึงเอาไข่ไปฝังไว้ในดินเค็มใกล้ทะเล หลังจาก 15 วัน ไปขุดมากิน พบว่าไข่มีรสเค็ม คนไชยาจึงนำวิธีนี้มาปรับปรุง โดยใช้ดินเหนียวผสมเกลือแทน

กระบวนการทำไข่เค็มไชยา

การคัดเลือกไข่

  • ตรวจการแตกร้าว: ดูด้วยตาและเคาะฟัง
  • ไข่ดี: เสียงแน่น
  • ไข่แตก: เสียงแป๊ะ ๆ มีอากาศ

ส่วนผสมไข่เค็ม

  • ดินจอมปลวก: 3 ส่วน (ไม่มีทราย ทำให้หอมอร่อย)
  • เกลือ: 1 ส่วน
  • น้ำ: พอประมาณ

ขั้นตอนการทำ

  1. จุ่มไข่: ให้ส่วนผสมคลุมไข่ทั่วหนา 2 มิลลิเมตร
  2. คลึงขี้เถ้าแกลบ: เพื่อไม่ให้ติดกันและรักษาความเค็ม
  3. บ่มไข่: ระยะเวลาตามสูตรโบราณ

ผลิตภัณฑ์จากเป็ดไข่ไชยา

เมื่อเป็ดอายุมากเปลือกไข่บาง ไม่เหมาะทำไข่เค็ม จะขายเป็นเนื้อเป็ด 50 บาท/ตัว

เมนูแนะนำ

  • ยำไข่เค็มดาว: นำไข่เค็มมาทอดเป็นไข่ดาว ราดน้ำยำ
  • ไข่ต้มยางมะตูมน้ำปลาหวาน: ไข่เป็ดสดต้มยางมะตูม รสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ดนิด ๆ

ผลกระทบต่อชุมชน

การสร้างรายได้

  • เกษตรกรเลี้ยงเป็ด: มีรายได้ประจำจากการขายไข่
  • สมาชิกกลุ่ม: มีงานทำในชุมชน ไม่ต้องไปทำงานนอกพื้นที่
  • การพัฒนาชุมชน: เป็นแหล่งเรียนรู้สำหรับนักเรียนและนักท่องเที่ยว

บทเรียนจากเป็ดไข่ไชยา

เรื่องราวของเป็ดไข่ไชยาเป็นตัวอย่างที่ดีของการพัฒนาอย่างยั่งยืน ที่ผสมผสานระหว่าง

  • ภูมิปัญญาท้องถิ่น: การทำไข่เค็มตำรับโบราณ
  • เทคโนโลยีสมัยใหม่: การเลี้ยงเป็ดแบบมืออาชีพ
  • การพัฒนาชุมชน: สร้างรายได้และอาชีพให้คนในพื้นที่
  • คุณภาพสินค้า: ได้รับการรับรอง GI

เป็ดไข่ไชยาไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ GI ที่มีชื่อเสียงของสุราษฎร์ธานี แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความภาคภูมิใจของชุมชนที่สามารถสร้างสรรค์สิ่งดี ๆ ด้วยความใส่ใจและความรักในการทำงาน

ติดตามชมรายการมหาอำนาจบ้านนา วันอาทิตย์ที่ 29 มิถุนายน 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

เป็ดไข่ไชยา ความภาคภูมิใจของสุราษฎร์ธานี

เป็ดไข่ไชยา หนึ่งในผลิตภัณฑ์ GI ที่มีชื่อเสียงของจังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยมีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน และกระบวนการผลิตที่ได้รับการสืบทอดมาหลายชั่วอายุคน

พันธุ์เป็ดกากีแคมเบลล์ คุณภาพพรีเมียม

ลักษณะเด่นของเป็ดกากีแคมเบลล์

เป็ดไข่ไชยาใช้พันธุ์ กากีแคมเบลล์ (Khaki Campbell) ที่มีลักษณะเฉพาะ:

  • สีของตัว: น้ำตาลเข้ม
  • ขา: สีน้ำตาล
  • หัวและปาก: สีน้ำตาล
  • เป็นตัวเมียทั้งหมด เนื่องจากไม่เลี้ยงตัวผู้

ประสิทธิภาพการออกไข่สูง

เป็ดพันธุ์นี้มีความสามารถในการออกไข่ที่โดดเด่น:

  • อัตราการออกไข่: 90% ต่อวัน
  • ปริมาณไข่: ประมาณ 450 ฟองต่อวัน (จากเป็ด 500 ตัว)
  • ขนาดไข่: 80% เป็นไข่ขนาดใหญ่, 15 - 20% ขนาดกลาง
  • อายุเริ่มไข่: ประมาณ 5 เดือน
  • ระยะเวลาให้ไข่: 1.5 - 2 ปี

การเลี้ยงเป็ดแบบมืออาชีพ

ลุงกริด เกษตรกรต้นแบบ

ลุงกริด เกษตรกรจากพื้นที่ 13 ไร่ในอำเภอไชยา อดีตพนักงานธนาคารที่ตัดสินใจลาออกมาทำเกษตรเพื่อดูแลครอบครัว ได้พัฒนาระบบการเลี้ยงเป็ดที่มีประสิทธิภาพสูง

การจัดการพื้นที่ฟาร์ม

  • พื้นที่ทำนา: 6 ไร่
  • คอกเป็ด: 2 ไร่
  • พื้นที่ผสม: 2 ไร่
  • ต้นมะพร้าว: ประมาณ 100 ต้น

เทคนิคการเลี้ยงเป็ดให้ไข่ดก

การจัดสถานที่เลี้ยง

  1. คอกนอน/คอกไข่: สำหรับพักผ่อนและออกไข่
  2. คอกให้อาหาร: สำหรับกินอาหารตอนกลางวัน
  3. บ่อน้ำ: ให้เป็ดเล่นน้ำเพื่อคลายเครียด

การออกแบบโรงนอน

  • หลังคา: มุงจากเพื่อไม่ให้ร้อน
  • กันฝน: ใช้ผ้ายางกันฝน
  • ผนัง 3 ชั้น:

ชั้นแรก: สังกะสีล้อม (กันทัศนภาพภายนอก)
ชั้นสอง: กันสัตว์รบกวน
ชั้นบน: ตาข่ายกันนก

  • พื้น: ปูฟางเพื่อความอบอุ่น และความสะอาด

การให้อาหารและน้ำ

สูตรอาหารเป็ดไข่ด๊กดก

  • อาหารเป็ดโปรตีน (18% ขึ้นไป) : 20 กิโลกรัม
  • ข้าวเปลือก: 1 กิโลกรัม

การให้อาหาร

  • ความถี่: 3 มื้อต่อวัน (เช้า เที่ยง เย็น)
  • มื้อเย็น: ให้เยอะสุด เพื่อให้เป็ดสามารถกินทั้งคืน

สูตรน้ำเป็ดดื่มชื่นใจ (สูตรลุงกริด)

  • น้ำ: 20 ลิตร
  • กากน้ำตาล: 5 กิโลกรัม
  • EM: 1 ลิตร
  • วิธีใช้: หมักไว้ 3 วัน แล้วเจือจางน้ำเปล่า 1:1000

การดูแลเพื่อประสิทธิภาพสูงสุด

  • หลีกเลี่ยงการรบกวน: เดินเข้าคอกอย่างเงียบ ๆ เป็นแถวเดียว
  • เก็บไข่: ทุกเช้าประมาณ 6:30 น.
  • การคัดแยก: แยกไข่เลอะไว้ต่างหาก

ไข่เป็ดไชยา คุณภาพพรีเมียม

ขนาดและราคา

  • ไข่ขนาดใหญ่: 5 บาท/ฟอง
  • ไข่ขนาดกลาง: 4.50 บาท/ฟอง

คุณภาพเด่น

  • ไข่แดงสีแดงสด: เนื่องจากการให้อาหารที่มีคุณภาพ
  • เปลือกหนา: เหมาะสำหรับการทำไข่เค็ม
  • ความสด: ส่งวันต่อวัน ไม่เก็บเกิน 3 วัน

กลุ่ม อสม.ไข่เค็มไชยา ภาคภูมิใจของชุมชน

ประวัติการก่อตั้ง

เริ่มก่อตั้งในปี 2545 โดยคุณแม่สงค์ ประธานกลุ่ม เมื่อเกิดปัญหาหอยเชอร์รี่ระบาดในนาข้าว จึงหันมาเลี้ยงเป็ดเพื่อกำจัดหอยพร้อมสร้างรายได้เสริม

การพัฒนากลุ่ม

  • เริ่มแรก: 13 คน ลงทุนคนละ 1,000 บาท
  • ปัจจุบัน: 24 คน
  • อายุกลุ่ม: 23 ปี (ณ ปี 2568)

ตำนานไข่เค็มไชยา

เล่าขานกันว่า...มีคนจีนคนหนึ่งมาทำงานทางรถไฟ เลี้ยงเป็ดไว้เป็นอาหาร เพื่อถนอมอาหารให้กินได้หลายวัน จึงเอาไข่ไปฝังไว้ในดินเค็มใกล้ทะเล หลังจาก 15 วัน ไปขุดมากิน พบว่าไข่มีรสเค็ม คนไชยาจึงนำวิธีนี้มาปรับปรุง โดยใช้ดินเหนียวผสมเกลือแทน

กระบวนการทำไข่เค็มไชยา

การคัดเลือกไข่

  • ตรวจการแตกร้าว: ดูด้วยตาและเคาะฟัง
  • ไข่ดี: เสียงแน่น
  • ไข่แตก: เสียงแป๊ะ ๆ มีอากาศ

ส่วนผสมไข่เค็ม

  • ดินจอมปลวก: 3 ส่วน (ไม่มีทราย ทำให้หอมอร่อย)
  • เกลือ: 1 ส่วน
  • น้ำ: พอประมาณ

ขั้นตอนการทำ

  1. จุ่มไข่: ให้ส่วนผสมคลุมไข่ทั่วหนา 2 มิลลิเมตร
  2. คลึงขี้เถ้าแกลบ: เพื่อไม่ให้ติดกันและรักษาความเค็ม
  3. บ่มไข่: ระยะเวลาตามสูตรโบราณ

ผลิตภัณฑ์จากเป็ดไข่ไชยา

เมื่อเป็ดอายุมากเปลือกไข่บาง ไม่เหมาะทำไข่เค็ม จะขายเป็นเนื้อเป็ด 50 บาท/ตัว

เมนูแนะนำ

  • ยำไข่เค็มดาว: นำไข่เค็มมาทอดเป็นไข่ดาว ราดน้ำยำ
  • ไข่ต้มยางมะตูมน้ำปลาหวาน: ไข่เป็ดสดต้มยางมะตูม รสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ดนิด ๆ

ผลกระทบต่อชุมชน

การสร้างรายได้

  • เกษตรกรเลี้ยงเป็ด: มีรายได้ประจำจากการขายไข่
  • สมาชิกกลุ่ม: มีงานทำในชุมชน ไม่ต้องไปทำงานนอกพื้นที่
  • การพัฒนาชุมชน: เป็นแหล่งเรียนรู้สำหรับนักเรียนและนักท่องเที่ยว

บทเรียนจากเป็ดไข่ไชยา

เรื่องราวของเป็ดไข่ไชยาเป็นตัวอย่างที่ดีของการพัฒนาอย่างยั่งยืน ที่ผสมผสานระหว่าง

  • ภูมิปัญญาท้องถิ่น: การทำไข่เค็มตำรับโบราณ
  • เทคโนโลยีสมัยใหม่: การเลี้ยงเป็ดแบบมืออาชีพ
  • การพัฒนาชุมชน: สร้างรายได้และอาชีพให้คนในพื้นที่
  • คุณภาพสินค้า: ได้รับการรับรอง GI

เป็ดไข่ไชยาไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ GI ที่มีชื่อเสียงของสุราษฎร์ธานี แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความภาคภูมิใจของชุมชนที่สามารถสร้างสรรค์สิ่งดี ๆ ด้วยความใส่ใจและความรักในการทำงาน

ติดตามชมรายการมหาอำนาจบ้านนา วันอาทิตย์ที่ 29 มิถุนายน 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย