ปลาย่ำสวาท เป็นปลาพื้นถิ่นเฉพาะที่อาศัยอยู่ในหมู่เกาะช้าง เกาะกูด และเกาะรัง จังหวัดตราด โดยเป็นปลาที่หายากมากจนว่ากันว่า ในคนกรุงเทพ 100 คน จะมีเพียงแค่ 1 คนเท่านั้นที่เคยลิ้มรสปลาย่ำสวาท
ปลาย่ำสวาทมีลักษณะพิเศษที่โดดเด่น ได้แก่:
สีสันของปลาย่ำสวาทจะแตกต่างกันตามพื้นที่:
หนึ่งในความพิเศษที่น่าทึ่งของปลาย่ำสวาท คือ ความสามารถในการเปลี่ยนเพศได้เอง ตามธรรมชาติ
นักวิชาการอธิบายว่า เมื่อปลาโตเต็มที่แล้ว ตัวผู้จะทำหน้าที่คุมฝูง ส่วนตัวเล็กที่เป็นตัวเมียจะวางไข่
ปลาย่ำสวาทมีเอกลักษณ์ด้านรสชาติที่ไม่เหมือนปลาชนิดอื่น:
การทำซาชิมิ (ปลาดิบ) เป็นวิธีการบริโภคที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะ:
ชาวเกาะช้างมักเรียกปลาชนิดนี้ว่า "ไอ้ย่ำ" และถือเป็นปลามีราคาของท้องถิ่น
ราคาปลาย่ำสวาทมีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง:
ปลาย่ำสวาทอาศัยอยู่ตาม:
อ่าวสับปะรด เป็นหึ่งในพื้นที่เลี้ยงปลาย่ำสวาทที่สำคัญ โดยมีคุณสมบัติ:
เดือนสิงหาคม - ตุลาคม เป็นช่วงที่:
ปลาย่ำสวาทสามารถสั่งซื้อได้โดยตรงจาก:
แม้จะเจอปัญหา แต่เกษตรกรที่มีประสบการณ์ยังคงยึดมั่นในอาชีพนี้ เพราะ:
ปลาย่ำสวาทไม่เพียงแต่เป็นปลาที่มีรสชาติเลิศรส แต่ยังเป็น มรดกทางธรรมชาติที่ล้ำค่า ของประเทศไทย ด้วยความพิเศษในการเปลี่ยนเพศได้เอง รสชาติที่ไม่เหมือนใคร และความหายากที่ทำให้เป็นที่ต้องการของนักชิมทั่วโลก
การเลี้ยงปลาย่ำสวาทไม่เพียงแต่เป็นการสร้างรายได้ แต่ยังเป็นการอนุรักษ์สายพันธุ์ปลาพื้นเมือง และการสร้างความยั่งยืนให้กับชุมชนชาวประมงท้องถิ่น
หากมีโอกาสไปเยือนเกาะช้าง อย่าลืมลิ้มลองรสชาติสะท้านลิ้นของปลาย่ำสวาท ที่จะทำให้คุณประทับใจและจดจำไปตลอดชีวิต
ติดตามชมรายการมหาอำนาจบ้านนา วันอาทิตย์ที่ 6 กรกฎาคม 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
มหาอำนาจบ้านนา
นักเก็บเมล็ดพันธุ์ ถึงวันสิ้นโลกก็ยังปลูกได้
ของฝากจากบ้านนอก
ผักในรั้วบ้าน 2 งาน ขายได้ไม่มีวันหยุด
พุทราน้ำอ้อย กรอบอร่อย หวานฉ่ำจับใจ
มะละกอเรดเลดี้ สาวน้อยแก้มแดงหอมอร่อย
เห็ดหูหนูดำ นำชุมชนสู่ความยั่งยืน
ใบเหลียง ราชินีผักพื้นบ้านภาคใต้
เกษตรสนุก ความสุขที่ปลูกได้
กล้วยหอมทองเพชรบุรี มีดีตั้งเเต่รากจรดใบ
สับปะรดฉีกตา อร่อยจริงไม่จกตา
เห็ดแครงอินทรีย์ แพลนต์เบสที่โลกต้องการ
BSF แมลงจิ๋วกู้โลก
เป็ดไข่ไชยา ไข่ดกฟองใหญ่ GI สุราษฎร์ธานี
ปลาย่ำสวาท รสชาติสะท้านลิ้น
มหาอำนาจบ้านนา
นักเก็บเมล็ดพันธุ์ ถึงวันสิ้นโลกก็ยังปลูกได้
ของฝากจากบ้านนอก
ผักในรั้วบ้าน 2 งาน ขายได้ไม่มีวันหยุด
พุทราน้ำอ้อย กรอบอร่อย หวานฉ่ำจับใจ
มะละกอเรดเลดี้ สาวน้อยแก้มแดงหอมอร่อย
เห็ดหูหนูดำ นำชุมชนสู่ความยั่งยืน
ใบเหลียง ราชินีผักพื้นบ้านภาคใต้
เกษตรสนุก ความสุขที่ปลูกได้
กล้วยหอมทองเพชรบุรี มีดีตั้งเเต่รากจรดใบ
สับปะรดฉีกตา อร่อยจริงไม่จกตา
เห็ดแครงอินทรีย์ แพลนต์เบสที่โลกต้องการ
BSF แมลงจิ๋วกู้โลก
เป็ดไข่ไชยา ไข่ดกฟองใหญ่ GI สุราษฎร์ธานี
ปลาย่ำสวาท รสชาติสะท้านลิ้น