ดอกไม้หอมไม่ได้มีไว้เพื่อความสวยงามเพียงอย่างเดียว แต่ยังสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้อีกด้วย การปลูกดอกไม้หอมแบบออร์แกนิกจึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
กุหลาบมอญสุโขทัยเป็นดอกไม้หอมที่โดดเด่นด้วยการให้ดอกตลอดปี ดอกใหญ่ และกลิ่นหอมรุนแรง สายพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการทำอาหารเป็นอย่างมาก เนื่องจากให้ทั้งกลิ่นหอมและสีสันที่สวยงาม สามารถนำมาโรยใส่สลัด ทำเมี่ยง แปรรูปเป็นแยม หรือทำน้ำไซรัปได้
มะลิลาเป็นดอกไม้หอมที่แตกต่างจากมะลิทั่วไป โดยมีกลีบดอกที่ไม่เหมือนกัน มะลิลานิยมนำมาใช้ในเมนูข้าวแช่ เพื่อทำน้ำลอยดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมธรรมชาติ นอกจากนี้ยังสามารถสกัดเป็นน้ำหอมและมีสรรพคุณช่วยผ่อนคลายได้
จันทน์กะพ้อเป็นดอกไม้หอมที่ค่อนข้างหายาก ออกดอกในช่วงเดือนพฤศจิกายน - ปลายเดือนมีนาคม ดอกมีขนาดเล็กและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะในเวลากลางคืนที่กลิ่นจะหอมชัดเจนมากขึ้น เป็นที่ต้องการในการทำน้ำลอยดอกไม้และข้าวแช่
การเก็บเกี่ยวดอกไม้หอมต้องทำในเวลาที่เหมาะสม โดยเฉพาะมะลิลาควรเก็บในช่วงที่ดอกเริ่มแย้มบาน ไม่ควรรอให้บานเต็มที่ เพราะกลิ่นจะหอมมากที่สุดในช่วงนี้ สำหรับกุหลาบควรเก็บก่อนเวลา 10 โมงเช้า เพื่อหลีกเลี่ยงการที่ดอกจะโดนแดดจัดและเสียคุณภาพ
น้ำลอยดอกไม้เป็นส่วนสำคัญของเมนูข้าวแช่ไทยโบราณ โดยใช้ดอกไม้หอมหลายชนิดมาผสมผสานกัน
เบญจบุษราทอดกรอบ : เมนูยอดฮิตที่ใช้ดอกไม้หอม 5 ชนิด ได้แก่ ดอกฟ้า มะลิ กุหลาบ อัญชัน และดอกแค โดยนำมาชุบแป้งแล้วทอดจนกรอบ กินคู่กับน้ำยำ รสชาติอร่อยและแปลกใหม่
ลีลาวดีสอดไส้ : ดอกลีลาวดีที่หล่นธรรมชาติสามารถนำมาผ่าใส่หมูสับปรุงรส แล้วชุบแป้งทอด เป็นเมนูที่น่าสนใจและมีรสชาติเฉพาะตัว
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนหมาด ใส่กระสอบหมักประมาณ 2 เดือน
หั่นรางจืดใส่ในน้ำ เติมน้ำตาลทรายแดง นวดให้เข้ากัน หมักประมาณ 45 วัน ใช้อัตราส่วน 20 ซีซี ต่อ น้ำ 20 ลิตร
ส่วนผสม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเขย่าให้เข้ากัน หมัก 7-14 วัน ใช้อัตราส่วน 20 ซีซี ต่อ น้ำ 20 ลิตร
ดอกไม้หอมแต่ละชนิดมีสรรพคุณที่แตกต่างกัน เช่น มะลิมีสรรพคุณช่วยผ่อนคลาย ดอกชบามีสารต้านอนุมูลอิสระ และดอกเข็มให้รสหวานธรรมชาติ การบริโภคดอกไม้หอมที่ปลูกแบบออร์แกนิกจึงเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหาร
นอกจากการนำไปใช้ทำอาหารสดแล้ว ดอกไม้หอมยังสามารถแปรรูปเป็น แยมดอกไม้หอม, ชาดอกไม้หอม, น้ำหอมธรรมชาจิ และผลิตภัณฑ์สกินแคร์
ดอกไม้หอมมีความต้องการในตลาดค่อนข้างสูง โดยเฉพาะในช่วงฤดูข้าวแช่ ราคาดอกไม้หอมแต่ละชนิดอยู่ที่ประมาณ 200 บาทต่อกิโลกรัม และสามารถจำหน่ายเป็นกล่องผสมราคากล่องละ 100 บาท
การปลูกดอกไม้หอมแบบออร์แกนิกไม่เพียงแต่ให้ผลผลิตที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นการอนุรักษ์ภูมิปัญญาไทยโบราณและสร้างรายได้ที่ยั่งยืนให้กับเกษตรกรอีกด้วย
ติดตามชมรายการมหาอำนาจบ้านนา วันอาทิตย์ที่ 21 กันยายน 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
มหาอำนาจบ้านนา
นักเก็บเมล็ดพันธุ์ ถึงวันสิ้นโลกก็ยังปลูกได้
ของฝากจากบ้านนอก
ผักในรั้วบ้าน 2 งาน ขายได้ไม่มีวันหยุด
พุทราน้ำอ้อย กรอบอร่อย หวานฉ่ำจับใจ
มะละกอเรดเลดี้ สาวน้อยแก้มแดงหอมอร่อย
เห็ดหูหนูดำ นำชุมชนสู่ความยั่งยืน
ใบเหลียง ราชินีผักพื้นบ้านภาคใต้
เกษตรสนุก ความสุขที่ปลูกได้
กล้วยหอมทองเพชรบุรี มีดีตั้งเเต่รากจรดใบ
สับปะรดฉีกตา อร่อยจริงไม่จกตา
เห็ดแครงอินทรีย์ แพลนต์เบสที่โลกต้องการ
BSF แมลงจิ๋วกู้โลก
เป็ดไข่ไชยา ไข่ดกฟองใหญ่ GI สุราษฎร์ธานี
ปลาย่ำสวาท รสชาติสะท้านลิ้น
เห็ดถั่งเช่าสีทอง เห็ดของดี มีมูลค่าสูง
ทุเรียนชะนีเกาะช้าง GI กลางทะเล
งาดำอุบลราชธานี ซูเปอร์ฟูดเมล็ดจิ๋ว
ข่าอ่อนอินทรีย์ พืชแซ่บเผ็ดซ่าแดนอีสาน
มหาอำนาจบ้านนา
หมอลำทำเกษตร ชีวิตแฮปปีปลดหนี้หลักแสน
มหาอำนาจบ้านนา
หน่อเหรียงของดีปักษ์ใต้ 5 วันได้เงิน
พริกหวาน พืชเงินล้านบนยอดดอย
ทาปันรักษ์ เกษตรอินทรีย์วิถีแม่ทา
ลำไยเบี้ยวเขียว GI ลำพูน
ดอกไม้หอม ความสวยที่กินได้
มหาอำนาจบ้านนา
นักเก็บเมล็ดพันธุ์ ถึงวันสิ้นโลกก็ยังปลูกได้
ของฝากจากบ้านนอก
ผักในรั้วบ้าน 2 งาน ขายได้ไม่มีวันหยุด
พุทราน้ำอ้อย กรอบอร่อย หวานฉ่ำจับใจ
มะละกอเรดเลดี้ สาวน้อยแก้มแดงหอมอร่อย
เห็ดหูหนูดำ นำชุมชนสู่ความยั่งยืน
ใบเหลียง ราชินีผักพื้นบ้านภาคใต้
เกษตรสนุก ความสุขที่ปลูกได้
กล้วยหอมทองเพชรบุรี มีดีตั้งเเต่รากจรดใบ
สับปะรดฉีกตา อร่อยจริงไม่จกตา
เห็ดแครงอินทรีย์ แพลนต์เบสที่โลกต้องการ
BSF แมลงจิ๋วกู้โลก
เป็ดไข่ไชยา ไข่ดกฟองใหญ่ GI สุราษฎร์ธานี
ปลาย่ำสวาท รสชาติสะท้านลิ้น
เห็ดถั่งเช่าสีทอง เห็ดของดี มีมูลค่าสูง
ทุเรียนชะนีเกาะช้าง GI กลางทะเล
งาดำอุบลราชธานี ซูเปอร์ฟูดเมล็ดจิ๋ว
ข่าอ่อนอินทรีย์ พืชแซ่บเผ็ดซ่าแดนอีสาน
มหาอำนาจบ้านนา
หมอลำทำเกษตร ชีวิตแฮปปีปลดหนี้หลักแสน
มหาอำนาจบ้านนา
หน่อเหรียงของดีปักษ์ใต้ 5 วันได้เงิน
พริกหวาน พืชเงินล้านบนยอดดอย
ทาปันรักษ์ เกษตรอินทรีย์วิถีแม่ทา
ลำไยเบี้ยวเขียว GI ลำพูน
ดอกไม้หอม ความสวยที่กินได้