การทำไอศกรีมจากข้าวไทยเป็นแนวคิดใหม่ที่เกิดขึ้นจากการต้องการใช้วัตถุดิบในประเทศ โดยเฉพาะข้าวไทยที่มีความหลากหลายทางชีวภาพสูง แทนที่จะทำไอศกรีมแบบเดิมที่ใส่กลิ่นและสีสังเคราะห์ตามปกติ
เมื่อไปออกตลาดกรีนจะพบว่ามีสินค้าเกษตรมากมายที่น่าจะนำมาแปรรูป โดยเฉพาะข้าวไทยที่มีให้เลือกหลายพันธุ์ ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ และข้าวหมาก
วัตถุดิบหลัก:
วิธีทำ:
วัตถุดิบหลัก:
วิธีทำ:
ไอศกรีมข้าวไทยทั้งสองรสไม่มีนมเป็นส่วนผสม เป็น Non-dairy จึงเหมาะสำหรับเด็กที่แพ้นมและผู้ที่ทานอาหารเจ
ข้าวหมากมีโพรไบโอติกส์ธรรมชาติ ซึ่งไม่ถูกทำลายโดยความร้อนเพราะใช้แค่น้ำอุ่นในการละลายน้ำตาล
สำหรับผู้ที่ต้องการนำไปขาย สามารถเพิ่มสารเสริมอาหารเพื่อความคงตัว:
การใช้: คลุกสารเสริมกับน้ำตาลให้ละลายก่อนนำไปปั่นกับส่วนผสมอื่น
การใช้ข้าวไทยและผลไม้ในประเทศช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตการเกษตร และสร้างรายได้ให้เกษตรกร
ใช้วัตถุดิบในประเทศแทนการนำเข้าส่วนผสมสังเคราะห์จากต่างประเทศ
เป็นการใช้ประโยชน์จากความหลากหลายทางชีวภาพของไทยอย่างสร้างสรรค์
เริ่มต้นด้วยสูตรข้าวเหนียวมะม่วงที่ไม่ใส่สารเสริม เพียงแต่เนื้อสัมผัสจะแข็งกว่าเล็กน้อย
ไอศกรีมจากข้าวไทยเป็นนวัตกรรมที่ง่าย สุขภาพดี และช่วยส่งเสริมการใช้วัตถุดิบไทย ทำได้ง่ายที่บ้าน เหมาะสำหรับทุกวัย และสามารถนำไปประกอบอาชีพได้ การทำขนมหวานด้วยตนเองช่วยให้เราควบคุมคุณภาพวัตถุดิบและปริมาณน้ำตาลได้ ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าการซื้อขนมสำเร็จรูป
การทำไอศกรีมข้าวไทยไม่เพียงแต่ได้ขนมหวานอร่อย แต่ยังเป็นการสืบทอดภูมิปัญญาไทยและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตทางการเกษตรของเราอีกด้วย
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 26 กรกฎาคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ

อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

น้ำพริกไม่ง้อครก

อาหารไทยชื่อแปลก

อาหารไม่เหลือทิ้ง

ไอศกรีมจากข้าวไทย

อาหารจากป่าชายเลน

กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

สารพัดยำรสแซ่บ

สูตรเด็ดหมักเนื้อ

กินให้หมดจาน

จานเด็ดเมืองแพร่

บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

จานเมนูปลาแสนอร่อย
ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย
กินดีแบบนักกำหนดอาหาร
เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน
อาหารถิ่นเวียงจันทน์
ผักชูรส (อร่อย)
หน่อไม้หน้าฝน
ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง
มื้ออาหารแสนสุข
เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์
กินอยู่คือ

อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

น้ำพริกไม่ง้อครก

อาหารไทยชื่อแปลก

อาหารไม่เหลือทิ้ง

ไอศกรีมจากข้าวไทย

อาหารจากป่าชายเลน

กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

สารพัดยำรสแซ่บ

สูตรเด็ดหมักเนื้อ

กินให้หมดจาน

จานเด็ดเมืองแพร่

บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

จานเมนูปลาแสนอร่อย
ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย
กินดีแบบนักกำหนดอาหาร
เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน
อาหารถิ่นเวียงจันทน์
ผักชูรส (อร่อย)
หน่อไม้หน้าฝน
ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง
มื้ออาหารแสนสุข
เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์