ผักชูรส คือ ผักที่มีกรดกลูตามิกตามธรรมชาติสูง สามารถนำมาใช้ทดแทนผงชูรสในการปรุงอาหารได้ โดยเฉพาะใบไชยาและใบหม่อนที่ได้รับความนิยมในการนำมาแปรรูปเป็นผงปรุงรสธรรมชาติ เพราะมีกรดกลูตามิกสูง ช่วยเพิ่มรสอูมามิให้อาหารได้เหมือนผงชูรส แต่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพกว่า
วิธีทำ
โขลกบะเก่อเออคั่ว พริกแห้งรมควันคั่ว มะแข่นคั่ว พริกพรานคั่ว ให้ละเอียด จากนั้นผสมกับผงปรุงรสจากใบไชยาและงาคั่วตามชอบ เก็บใส่ขวดปิดฝาให้สนิท ใช้โรยข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือเนื้อสัตว์ย่างตามชอบ
ผงปรุงรสจากใบไชยา copy.jpg
วิธีทำ
ไชยาผัดปลาเค็ม copy.jpg
ผักชูรสจากใบไชยาเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับคนรักสุขภาพที่ต้องการหลีกเลี่ยงผงชูรสเคมี ทำง่าย ใช้วัตถุดิบธรรมชาติ และให้รสชาติอร่อยไม่แพ้ผงชูรสทั่วไป หากคุณปลูกใบไชยาอยู่แล้ว ลองนำมาทำผักชูรสดูสิ รับรองว่าจะติดใจและไม่ต้องซื้อผงชูรสอีกต่อไป!
เริ่มต้นทำผักชูรสเองวันนี้ เพื่อสุขภาพที่ดีและความยั่งยืนของโลก
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 25 ตุลาคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส
กินอยู่คือ

อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

น้ำพริกไม่ง้อครก

อาหารไทยชื่อแปลก

อาหารไม่เหลือทิ้ง

ไอศกรีมจากข้าวไทย

อาหารจากป่าชายเลน

กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

สารพัดยำรสแซ่บ

สูตรเด็ดหมักเนื้อ

กินให้หมดจาน

จานเด็ดเมืองแพร่

บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

จานเมนูปลาแสนอร่อย
ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย
กินดีแบบนักกำหนดอาหาร
เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน
อาหารถิ่นเวียงจันทน์
ผักชูรส (อร่อย)
หน่อไม้หน้าฝน
ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง
มื้ออาหารแสนสุข
เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์
เสริมภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร
น้ำสลัดไร้สารเสริม
กินอยู่คือ

อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

น้ำพริกไม่ง้อครก

อาหารไทยชื่อแปลก

อาหารไม่เหลือทิ้ง

ไอศกรีมจากข้าวไทย

อาหารจากป่าชายเลน

กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

สารพัดยำรสแซ่บ

สูตรเด็ดหมักเนื้อ

กินให้หมดจาน

จานเด็ดเมืองแพร่

บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

จานเมนูปลาแสนอร่อย
ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย
กินดีแบบนักกำหนดอาหาร
เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน
อาหารถิ่นเวียงจันทน์
ผักชูรส (อร่อย)
หน่อไม้หน้าฝน
ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง
มื้ออาหารแสนสุข
เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์
เสริมภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร
น้ำสลัดไร้สารเสริม