ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
กินอยู่คือ
25 ต.ค. 68

ผักชูรสคืออะไร ทำไมถึงเป็นที่นิยม

ผักชูรส คือ ผักที่มีกรดกลูตามิกตามธรรมชาติสูง สามารถนำมาใช้ทดแทนผงชูรสในการปรุงอาหารได้ โดยเฉพาะใบไชยาและใบหม่อนที่ได้รับความนิยมในการนำมาแปรรูปเป็นผงปรุงรสธรรมชาติ เพราะมีกรดกลูตามิกสูง ช่วยเพิ่มรสอูมามิให้อาหารได้เหมือนผงชูรส แต่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพกว่า

สูตรผักชูรสแบบต่าง ๆ ที่ทำเองได้

สูตรที่ 1: ผงปรุงรสจากใบไชยา

  • ใบไชยาแห้ง ½ ถ้วย
  • ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย

วิธีทำผักชูรสจากใบไชยาที่บ้าน

  1. เลือกใบไชยา - เลือกใบอ่อนหรือยอดใบจะดีที่สุด ถ้าเป็นใบแก่จริง ๆ ก็ใช้ได้แต่จะมีไฟเบอร์เยอะ
  2. ตากแห้ง - นำใบไชยามาตากแดดให้แห้งสนิท หรือใช้เตาอบอบด้วยไฟอ่อน ๆ
  3. คั่ว - เมื่อแห้งแล้วนำมาคั่วต่ออีกนิดเพื่อให้แห้งสนิทและกรอบ ควรคั่วจนเป็นสีเหลืองนิดหน่อย
  4. โขลก - โขลกหรือปั่นให้เป็นผงละเอียด
  5. ปรุงรส - ผสมเกลือ ผงกระเทียม พอประมาณ จะได้ผงปรุงรสธรรมชาติ

สูตรที่ 2: ผงโรยข้าวจากใบไชยา

  • ผงปรุงรสจากใบไชยา 2 ช้อนโต๊ะ
  • บะเก่อเออคั่ว 1/3 ถ้วย
  • พริกแห้งรมควันคั่ว 7-10 เม็ด
  • มะแข่นคั่ว 1 ช้อนชา
  • พริกพรานคั่ว 1 ช้อนชา
  • งาคั่วตามชอบ

วิธีทำ
โขลกบะเก่อเออคั่ว พริกแห้งรมควันคั่ว มะแข่นคั่ว พริกพรานคั่ว ให้ละเอียด จากนั้นผสมกับผงปรุงรสจากใบไชยาและงาคั่วตามชอบ เก็บใส่ขวดปิดฝาให้สนิท ใช้โรยข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือเนื้อสัตว์ย่างตามชอบ

ผงปรุงรสจากใบไชยา copy.jpg

ผงปรุงรสจากใบไชยา copy.jpg

ประโยชน์ของผักชูรสต่อสุขภาพ

  • ปลอดสารเคมี - ไม่มีสารปรุงแต่งเทียม ทุกอย่างมาจากธรรมชาติ 100%
  • มีกรดกลูตามิกธรรมชาติ - ให้รสอูมามิเหมือนผงชูรส แต่ปลอดภัยกว่า
  • ทำเองได้ - ควบคุมส่วนผสมเองได้ มั่นใจในคุณภาพ
  • ประหยัด - ถ้าปลูกผักเองที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องซื้อผงชูรส

เมนูอาหารที่ใช้ผักชูรสได้ดี

ไชยาผัดปลาเค็ม

  • ใบไชยา 200 กรัม
  • ปลาอินทรีเค็มทอด 1 ชิ้น
  • พริกจินดาแดง 3 เม็ด
  • กระเทียมไทยปอกเปลือก 20-25 กลีบ
  • น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายเล็กน้อย
  • พริกไทยป่น
  • น้ำมันรำข้าว
  • น้ำเปล่า

วิธีทำ

  1. โขลกกระเทียมกับเกลือให้พอแหลก จากนั้นใส่เนื้อปลาอินทรีเค็มทอด โขลกให้เข้ากัน ตามด้วยพริกจินดาแดงบุ ๆ ตักขึ้นมาพักไว้
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย บนไฟกลาง ใส่เครื่องโขลก ผัดกระเทียมจนสุก ตามด้วยใบไชยา ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ปลาอินทรีเค็มทอดชิ้นเล็ก ๆ น้ำเปล่าเล็กน้อย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
ไชยาผัดปลาเค็ม copy.jpg

ไชยาผัดปลาเค็ม copy.jpg

ใช้ผักชูรสปรุงอาหาร

  • ทำน้ำซุป - ใส่ผงใบไชยาแทนผงชูรส จะได้รสชาติหวานธรรมชาติ
  • ผัดผัก - โรยผงใบไชยาขณะผัดเพื่อเพิ่มรสชาติ
  • โรยข้าว - ใช้สูตรผงโรยข้าวกินกับข้าวเหนียวได้เลย
  • น้ำพริก - ผสมในน้ำพริกแทนผงชูรส

เคล็ดลับการเก็บรักษาผักชูรส

  • แห้งสนิท - ต้องทำให้แห้งมาก ๆ ไม่งั้นจะเหนียว
  • เก็บในภาชนะปิดสนิท - ป้องกันความชื้น
  • แยกเก็บ - ถ้าทำหลายสูตร แนะนำให้เก็บแยกกัน
  • ใส่งาทีหลัง - ถ้ามีงาในสูตร ควรเก็บแยกแล้วค่อยผสมตอนจะกิน จะเก็บได้นานกว่า

ผักชูรสกับการดำเนินชีวิตอย่างยั่งยืน

  • ปลูกเอง - ปลูกใบไชยาที่บ้านง่ายมาก ไม่ต้องพึ่งซื้อ
  • ลดขยะ - ไม่ต้องซื้อบรรจุภัณฑ์
  • ความภูมิใจ - ได้กินของที่ทำเองปลอดภัย และภูมิใจในผลผลิต
  • งานอดิเรก - การปลูกผักและถนอมอาหารเป็นงานอดิเรกที่มีความสุข

สรุป: ผักชูรสคือทางเลือกที่ดีที่สุด

ผักชูรสจากใบไชยาเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับคนรักสุขภาพที่ต้องการหลีกเลี่ยงผงชูรสเคมี ทำง่าย ใช้วัตถุดิบธรรมชาติ และให้รสชาติอร่อยไม่แพ้ผงชูรสทั่วไป หากคุณปลูกใบไชยาอยู่แล้ว ลองนำมาทำผักชูรสดูสิ รับรองว่าจะติดใจและไม่ต้องซื้อผงชูรสอีกต่อไป!

เริ่มต้นทำผักชูรสเองวันนี้ เพื่อสุขภาพที่ดีและความยั่งยืนของโลก

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 25 ตุลาคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส


เมนูอร่อยๆ จากผักไชยาเพิ่มเติม

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - ล่าสุด
  • อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

    อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

    28 มิ.ย. 68
  • น้ำพริกไม่ง้อครก

    น้ำพริกไม่ง้อครก

    5 ก.ค. 68
  • อาหารไทยชื่อแปลก

    อาหารไทยชื่อแปลก

    12 ก.ค. 68
  • อาหารไม่เหลือทิ้ง

    อาหารไม่เหลือทิ้ง

    19 ก.ค. 68
  • ไอศกรีมจากข้าวไทย

    ไอศกรีมจากข้าวไทย

    26 ก.ค. 68
  • อาหารจากป่าชายเลน

    อาหารจากป่าชายเลน

    2 ส.ค. 68
  • กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

    กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

    9 ส.ค. 68
  • สารพัดยำรสแซ่บ

    สารพัดยำรสแซ่บ

    16 ส.ค. 68
  • สูตรเด็ดหมักเนื้อ

    สูตรเด็ดหมักเนื้อ

    23 ส.ค. 68
  • กินให้หมดจาน

    กินให้หมดจาน

    30 ส.ค. 68
  • จานเด็ดเมืองแพร่

    จานเด็ดเมืองแพร่

    6 ก.ย. 68
  • บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

    บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

    13 ก.ย. 68
  • จานเมนูปลาแสนอร่อย

    จานเมนูปลาแสนอร่อย

    20 ก.ย. 68
  • ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย

    ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย

    27 ก.ย. 68
  • กินดีแบบนักกำหนดอาหาร

    กินดีแบบนักกำหนดอาหาร

    4 ต.ค. 68
  • เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน

    เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน

    11 ต.ค. 68
  • อาหารถิ่นเวียงจันทน์

    อาหารถิ่นเวียงจันทน์

    18 ต.ค. 68
  • กำลังเล่น...
    ผักชูรส (อร่อย)

    ผักชูรส (อร่อย)

    25 ต.ค. 68
  • หน่อไม้หน้าฝน

    หน่อไม้หน้าฝน

    1 พ.ย. 68
  • ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง

    ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง

    8 พ.ย. 68
  • มื้ออาหารแสนสุข

    มื้ออาหารแสนสุข

    15 พ.ย. 68
  • เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์

    เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์

    22 พ.ย. 68
  • เสริมภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร

    เสริมภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร

    6 ธ.ค. 68
  • น้ำสลัดไร้สารเสริม

    น้ำสลัดไร้สารเสริม

    13 ธ.ค. 68

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - ล่าสุด
  • อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

    อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

    28 มิ.ย. 68
  • น้ำพริกไม่ง้อครก

    น้ำพริกไม่ง้อครก

    5 ก.ค. 68
  • อาหารไทยชื่อแปลก

    อาหารไทยชื่อแปลก

    12 ก.ค. 68
  • อาหารไม่เหลือทิ้ง

    อาหารไม่เหลือทิ้ง

    19 ก.ค. 68
  • ไอศกรีมจากข้าวไทย

    ไอศกรีมจากข้าวไทย

    26 ก.ค. 68
  • อาหารจากป่าชายเลน

    อาหารจากป่าชายเลน

    2 ส.ค. 68
  • กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

    กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

    9 ส.ค. 68
  • สารพัดยำรสแซ่บ

    สารพัดยำรสแซ่บ

    16 ส.ค. 68
  • สูตรเด็ดหมักเนื้อ

    สูตรเด็ดหมักเนื้อ

    23 ส.ค. 68
  • กินให้หมดจาน

    กินให้หมดจาน

    30 ส.ค. 68
  • จานเด็ดเมืองแพร่

    จานเด็ดเมืองแพร่

    6 ก.ย. 68
  • บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

    บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

    13 ก.ย. 68
  • จานเมนูปลาแสนอร่อย

    จานเมนูปลาแสนอร่อย

    20 ก.ย. 68
  • ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย

    ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย

    27 ก.ย. 68
  • กินดีแบบนักกำหนดอาหาร

    กินดีแบบนักกำหนดอาหาร

    4 ต.ค. 68
  • เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน

    เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน

    11 ต.ค. 68
  • อาหารถิ่นเวียงจันทน์

    อาหารถิ่นเวียงจันทน์

    18 ต.ค. 68
  • กำลังเล่น...
    ผักชูรส (อร่อย)

    ผักชูรส (อร่อย)

    25 ต.ค. 68
  • หน่อไม้หน้าฝน

    หน่อไม้หน้าฝน

    1 พ.ย. 68
  • ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง

    ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง

    8 พ.ย. 68
  • มื้ออาหารแสนสุข

    มื้ออาหารแสนสุข

    15 พ.ย. 68
  • เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์

    เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์

    22 พ.ย. 68
  • เสริมภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร

    เสริมภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร

    6 ธ.ค. 68
  • น้ำสลัดไร้สารเสริม

    น้ำสลัดไร้สารเสริม

    13 ธ.ค. 68

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย