การทำยำเป็นหนึ่งในศิลปะการปรุงอาหารไทยที่สะท้อนถึงความสมบูรณ์ในรสสัมผัสและความสมดุลของรสชาติ วันนี้เราจะมาเรียนรู้เทคนิคการทำยำสามแบบที่รสแซ่บ อร่อยและทำได้ง่ายที่บ้าน
ยำวุ้นเส้นโบราณเป็นเมนูยำรสแซ่บที่แตกต่างจากยำสมัยใหม่ โดยยำโบราณจะมีส่วนประกอบหลักคือกุ้งแห้งและถั่ว ซึ่งต่างจากยำสมัยใหม่ที่สามารถใส่ส่วนผสมอะไรก็ได้ตามความชอบ
ยำมะเขือยาวเป็นอีกหนึ่งเมนูยำรสแซ่บที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ โดยน้ำยำจะคล้ายกับยำดอกแค
ยำผลไม้เป็นเมนูยำรสแซ่บที่เหมาะกับฤดูกาลที่ผลไม้ออกมาก และเป็นการกินตามธรรมชาติ
การทำยำไม่ใช่แค่การผสมส่วนผสม แต่เป็นการสร้างความสมดุลในหลายมิติ:
เพื่อให้ได้ยำรสแซ่บที่แท้จริง การเลือกวัตถุดิบคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ:
อาหารประเภทยำไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย:
สำหรับยำที่แท้จริง ควรเลือกซื้อวัตถุดิบจาก:
อาหารไทยโดยเฉพาะอาหารประเภทยำมีเสน่ห์พิเศษที่ไม่เพียงแต่ได้ความสมดุลทางรสชาติ แต่ยังได้ความสมดุลทางรสสัมผัส ทำให้ได้หลายเทกซ์เจอร์ในจานเดียว นี่คือความสมบูรณ์ของอาหารไทยที่ผ่านการคิดมาอย่างดี
อาหารไทยส่วนใหญ่เป็นอาหารแพลนต์เบส ไม่จำเป็นต้องโชว์โปรตีน แต่ควรโชว์ผักและความหลากหลายทางชีวภาพของผลไม้ไทย
การทำยำที่บ้านช่วยให้เราควบคุมความนิ่ม ความกรอบ และรสชาติได้ตามใจชอบ เป็นข้อดีของการทำอาหารกินเองที่บ้าน
สรุป: ยำรสแซ่บทั้งสามแบบนี้ ไม่ว่าจะเป็นยำวุ้นเส้นโบราณ ยำมะเขือยาวใส่ดอกแค หรือยำผลไม้แบบส้มตำไข่เค็ม ล้วนแต่เป็นอาหารที่ทำง่าย วัตถุดิบหาได้ และรสชาติอร่อยลงตัว เหมาะสำหรับคนที่ต้องการดูแลสุขภาพด้วยการกินผักผลไม้ให้มากขึ้น
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 16 สิงหาคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
กินอยู่คือ

อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

น้ำพริกไม่ง้อครก

อาหารไทยชื่อแปลก

อาหารไม่เหลือทิ้ง

ไอศกรีมจากข้าวไทย

อาหารจากป่าชายเลน

กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

สารพัดยำรสแซ่บ

สูตรเด็ดหมักเนื้อ

กินให้หมดจาน

จานเด็ดเมืองแพร่

บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

จานเมนูปลาแสนอร่อย
ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย
กินดีแบบนักกำหนดอาหาร
เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน
อาหารถิ่นเวียงจันทน์
ผักชูรส (อร่อย)
หน่อไม้หน้าฝน
ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง
มื้ออาหารแสนสุข
เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์
กินอยู่คือ

อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

น้ำพริกไม่ง้อครก

อาหารไทยชื่อแปลก

อาหารไม่เหลือทิ้ง

ไอศกรีมจากข้าวไทย

อาหารจากป่าชายเลน

กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

สารพัดยำรสแซ่บ

สูตรเด็ดหมักเนื้อ

กินให้หมดจาน

จานเด็ดเมืองแพร่

บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

จานเมนูปลาแสนอร่อย
ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย
กินดีแบบนักกำหนดอาหาร
เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน
อาหารถิ่นเวียงจันทน์
ผักชูรส (อร่อย)
หน่อไม้หน้าฝน
ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง
มื้ออาหารแสนสุข
เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์