ในยุคที่ปัญหาสิ่งแวดล้อมกำลังเป็นประเด็นสำคัญ การกินให้หมดจากจานอาหารไม่ใช่เพียงแค่การประหยัด แต่เป็นการกระทำเล็ก ๆ ที่สามารถสร้างผลกระทบใหญ่ต่อโลก ผ่านแนวคิดการกินไม่เหลือทิ้งที่กำลังเป็นกระแสในการลดขยะอาหารและสร้างความยั่งยืน
การที่เราจะเริ่มต้นดูแลสิ่งแวดล้อมนั้น ไม่จำเป็นต้องเริ่มจากแนวคิดที่ซับซ้อน แต่สามารถเริ่มได้ง่าย ๆ จากการกินให้หมดในสิ่งที่เราชอบ เพราะความจริงแล้วมันต้องเกิดจากการเห็นแก่กินและเห็นแก่ตัวก่อน - เราต้องการกินของดีและอร่อยในระยะยาว
การตระหนักในแนวคิดนี้เรียกว่า "โภชนปัญญา" หรือ "Food Literacy" ซึ่งหมายถึงการที่เรารู้ว่า การที่เราเลือกกินหรือไม่กินอะไร จะกระทบต่อใครอย่างไร ไม่ว่าจะเป็นสุขภาพตัวเอง สุขภาพของเกษตรกร เศรษฐกิจของผู้ปลูก รวมไปถึงสิ่งแวดล้อม และผลกระทบจากขยะอาหารหลังการบริโภค
เมื่อเราไปร้านอาหารและสั่งตามใจปาก แต่กลับกินไม่หมด เราสามารถรับผิดชอบต่อสิ่งที่เรากินได้ด้วยการนำอาหารที่เหลือกลับบ้าน แล้วแปลงร่างให้กลายเป็นเมนูใหม่ที่อร่อยและสามารถรับประทานได้หมดได้
ข้อดีของการกินให้หมด:
หนึ่งในตัวอย่างคือการนำข้าวเหนียวที่เหลือจากการกินส้มตำมาแปลงร่างเป็น 2 เมนูใหม่:
ขั้นตอนการทำ:
ขั้นตอนการทำ:
แคมเปญ "กินหมดจาน" ที่ดำเนินการมาแล้ว 3 ปี มีเป้าหมายชวนผู้บริโภคมาลดขยะอาหารตั้งแต่ต้นทาง โดยให้ทุกคนเป็นฮีโร่กู้โลกได้ผ่านการกินให้หมด
นอกจากนี้ยังมีโครงการ "Leftover Makeover" ที่ชวนร้านอาหารมาแยกขยะร่วมกัน ซึ่งได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจ เพราะไม่เพียงแค่ลดปริมาณขยะอาหาร แต่ร้านยังดูสวยงามขึ้น และทำให้เกิดระบบที่ยั่งยืน
การทำอาหารและการกินหมดเป็นกิจกรรมที่สนุกสำหรับครอบครัว โดยเฉพาะการให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในครัว เปรียบเสมือนการสืบทอดภูมิปัญญาอาหารพื้นบ้านไทย
ความสำคัญของการปลูกฝังนิสัยนี้คล้ายกับการดูแลต้นไม้ - ต้องใช้เวลาและความใส่ใจ แต่เมื่อเราได้เห็นผลิตผลที่เกิดขึ้น เราจะเข้าใจถึงคุณค่าของสิ่งที่เกษตรกรผลิตขึ้นมาให้
การทำอาหารเป็นศิลปะและเป็นเรื่องของความสนุก อย่ากลัวการทำอาหาร เพราะมันไม่มีผิดไม่มีถูก วันนี้อาจทำไม่อร่อยสักเท่าไร แต่ค่อยๆ เรียนรู้ไป ความสุขอยู่ในช่วงเวลาแห่งการได้ลงมือทำ
การกินจนหมดทำให้เราได้รับความสุขทั้งจากการลงมือทำ และการเป็นส่วนหนึ่งของการไม่ทิ้งขยะไปสู่บ่อขยะ
เราในฐานะผู้บริโภคมีสิทธิ์เลือก เราจะเลือกให้เกษตรกรมีชีวิตที่ดี มีสิ่งแวดล้อมที่ดี ขึ้นอยู่กับมือเรา ทุกคนมีสิทธิ์ เราควรใช้สิทธิ์นี้ให้เต็มที่
หากปัจจัยและเงื่อนไขเอื้ออำนวย เราทุกคนสามารถมาร่วมกู้โลกด้วยการกินให้หมดไปด้วยกันได้ เพราะการเลือกกินของไทยให้หลากหลาย เพื่ออาหารไทยที่มั่นคง เราทุกคนจงช่วยกันแบบพื้นบ้านแบบไทยๆ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 30 สิงหาคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
กินอยู่คือ
หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย
ขนมจีนและยำอย่างทวาย
สารพัดของแนมแก้เผ็ด
อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ
ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568
กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก
ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่
กินปลาสองน้ำ
แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน
ขนมจีนไม่ใส่กะทิ
อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง
กินผักรสขมสารพัดประโยชน์
อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย
กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว
กินปลาอย่างลพบุรี
Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต
กินแกงอย่างคนตรัง
อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์
อาหารถิ่นจานอร่อย
กินตามอายุครรภ์
อาหารถิ่นทวาย
เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน
อาหารสร้างอาชีพ
อาหารบำรุงเตรียมตั้งครรภ์
กินปรับสมดุลฮอร์โมน
น้ำพริกแบบชาติพันธุ์
กินตามนาฬิกาชีวิต
อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน
น้ำพริกไม่ง้อครก
อาหารไทยชื่อแปลก
อาหารไม่เหลือทิ้ง
ไอศกรีมจากข้าวไทย
อาหารจากป่าชายเลน
กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน
สารพัดยำรสแซ่บ
สูตรเด็ดหมักเนื้อ
กินให้หมดจาน
กินอยู่คือ
หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย
ขนมจีนและยำอย่างทวาย
สารพัดของแนมแก้เผ็ด
อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ
ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568
กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก
ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่
กินปลาสองน้ำ
แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน
ขนมจีนไม่ใส่กะทิ
อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง
กินผักรสขมสารพัดประโยชน์
อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย
กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว
กินปลาอย่างลพบุรี
Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต
กินแกงอย่างคนตรัง
อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์
อาหารถิ่นจานอร่อย
กินตามอายุครรภ์
อาหารถิ่นทวาย
เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน
อาหารสร้างอาชีพ
อาหารบำรุงเตรียมตั้งครรภ์
กินปรับสมดุลฮอร์โมน
น้ำพริกแบบชาติพันธุ์
กินตามนาฬิกาชีวิต
อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน
น้ำพริกไม่ง้อครก
อาหารไทยชื่อแปลก
อาหารไม่เหลือทิ้ง
ไอศกรีมจากข้าวไทย
อาหารจากป่าชายเลน
กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน
สารพัดยำรสแซ่บ
สูตรเด็ดหมักเนื้อ
กินให้หมดจาน