กินให้หมดจาน
กินให้หมด: แคมเปญกู้โลกด้วยการลดอาหารเหลือทิ้ง
ในยุคที่ปัญหาสิ่งแวดล้อมกำลังเป็นประเด็นสำคัญ การกินให้หมดจากจานอาหารไม่ใช่เพียงแค่การประหยัด แต่เป็นการกระทำเล็ก ๆ ที่สามารถสร้างผลกระทบใหญ่ต่อโลก ผ่านแนวคิดการกินไม่เหลือทิ้งที่กำลังเป็นกระแสในการลดขยะอาหารและสร้างความยั่งยืน
ปรัชญา "กินให้หมด" คือการเริ่มต้นจากการเห็นแก่กิน
การที่เราจะเริ่มต้นดูแลสิ่งแวดล้อมนั้น ไม่จำเป็นต้องเริ่มจากแนวคิดที่ซับซ้อน แต่สามารถเริ่มได้ง่าย ๆ จากการกินให้หมดในสิ่งที่เราชอบ เพราะความจริงแล้วมันต้องเกิดจากการเห็นแก่กินและเห็นแก่ตัวก่อน - เราต้องการกินของดีและอร่อยในระยะยาว
การตระหนักในแนวคิดนี้เรียกว่า "โภชนปัญญา" หรือ "Food Literacy" ซึ่งหมายถึงการที่เรารู้ว่า การที่เราเลือกกินหรือไม่กินอะไร จะกระทบต่อใครอย่างไร ไม่ว่าจะเป็นสุขภาพตัวเอง สุขภาพของเกษตรกร เศรษฐกิจของผู้ปลูก รวมไปถึงสิ่งแวดล้อม และผลกระทบจากขยะอาหารหลังการบริโภค
วิธีปฏิบัติ "กินให้หมด" ในชีวิตประจำวัน
เมื่อเราไปร้านอาหารและสั่งตามใจปาก แต่กลับกินไม่หมด เราสามารถรับผิดชอบต่อสิ่งที่เรากินได้ด้วยการนำอาหารที่เหลือกลับบ้าน แล้วแปลงร่างให้กลายเป็นเมนูใหม่ที่อร่อยและสามารถรับประทานได้หมดได้
ข้อดีของการกินให้หมด:
- ประหยัดเงินในกระเป๋า เพราะไม่ต้องจ่ายเงินซื้ออาหารมื้อใหม่
- ลดขยะอาหารที่จะไปสู่บ่อขยะ
- สร้างความตระหนักรู้ (Awareness) เรื่องการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า
เทคนิค "กินให้หมด" ข้าวเหนียวส้มตำแปลงโฉม
หนึ่งในตัวอย่างคือการนำข้าวเหนียวที่เหลือจากการกินส้มตำมาแปลงร่างเป็น 2 เมนูใหม่:
เมนูคาว: ข้าวเหนียวต้มซุป
ขั้นตอนการทำ:
- นำข้าวเหนียวเย็นมาอุ่นด้วยการนึ่งหรือไมโครเวฟ
- ใช้เทคนิคการเตรียมน้ำให้ทุกอย่างเปียก เพื่อไม่ให้ติดเครื่องมือ
- ตำข้าวเหนียวใส่น้ำค่อย ๆ จนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
- ใส่แป้งข้าวเหนียวเพิ่มเพื่อให้เซตตัวมากขึ้น
- นวดแป้งบนโต๊ะเหมือนทำขนมปัง
- ปั้นเป็นลูกชิ้นแล้วยัดไส้ (หมูสับ กุ้ง หรืออะไรก็ได้ที่มีในตู้เย็น)
- ต้มในน้ำซุป (ใส่มิโซะ เห็ด หรือเครื่องปรุงที่มีในบ้าน)
เมนูหวาน: ดังโงะสไตล์ไทย
ขั้นตอนการทำ:
- ปั้นข้าวเหนียวเป็นลูกกลมเล็กๆ
- พักให้เซตตัวก่อนเสียบไม้
- ทำซอสกล้วยทับ โดยผสมกล้วยงอม กะทิ เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลมะพร้าว
- ใช้น้ำตาลมะพร้าวแทนการทำคาราเมล (เป็นความลับที่ฝรั่งไม่รู้!)
- เติมเนยนิดหน่อยเพื่อความหอมมัน
- จี่ดังโงะให้ขึ้นสีน้ำตาล
- ราดด้วยซอสกล้วยทับ
ผลกระทบของการ "กินให้หมด" ต่อสิ่งแวดล้อม
แคมเปญ "กินหมดจาน" ที่ดำเนินการมาแล้ว 3 ปี มีเป้าหมายชวนผู้บริโภคมาลดขยะอาหารตั้งแต่ต้นทาง โดยให้ทุกคนเป็นฮีโร่กู้โลกได้ผ่านการกินให้หมด
นอกจากนี้ยังมีโครงการ "Leftover Makeover" ที่ชวนร้านอาหารมาแยกขยะร่วมกัน ซึ่งได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจ เพราะไม่เพียงแค่ลดปริมาณขยะอาหาร แต่ร้านยังดูสวยงามขึ้น และทำให้เกิดระบบที่ยั่งยืน
การสร้างนิสัย "กินให้หมด" ในครอบครัว
การทำอาหารและการกินหมดเป็นกิจกรรมที่สนุกสำหรับครอบครัว โดยเฉพาะการให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในครัว เปรียบเสมือนการสืบทอดภูมิปัญญาอาหารพื้นบ้านไทย
ความสำคัญของการปลูกฝังนิสัยนี้คล้ายกับการดูแลต้นไม้ - ต้องใช้เวลาและความใส่ใจ แต่เมื่อเราได้เห็นผลิตผลที่เกิดขึ้น เราจะเข้าใจถึงคุณค่าของสิ่งที่เกษตรกรผลิตขึ้นมาให้
ข้อเสนอแนะสำหรับผู้ที่ต้องการ "กินให้หมด"
การทำอาหารเป็นศิลปะและเป็นเรื่องของความสนุก อย่ากลัวการทำอาหาร เพราะมันไม่มีผิดไม่มีถูก วันนี้อาจทำไม่อร่อยสักเท่าไร แต่ค่อยๆ เรียนรู้ไป ความสุขอยู่ในช่วงเวลาแห่งการได้ลงมือทำ
การกินจนหมดทำให้เราได้รับความสุขทั้งจากการลงมือทำ และการเป็นส่วนหนึ่งของการไม่ทิ้งขยะไปสู่บ่อขยะ
บทสรุป: สิทธิของผู้บริโภคในการ "กินให้หมด"
เราในฐานะผู้บริโภคมีสิทธิ์เลือก เราจะเลือกให้เกษตรกรมีชีวิตที่ดี มีสิ่งแวดล้อมที่ดี ขึ้นอยู่กับมือเรา ทุกคนมีสิทธิ์ เราควรใช้สิทธิ์นี้ให้เต็มที่
หากปัจจัยและเงื่อนไขเอื้ออำนวย เราทุกคนสามารถมาร่วมกู้โลกด้วยการกินให้หมดไปด้วยกันได้ เพราะการเลือกกินของไทยให้หลากหลาย เพื่ออาหารไทยที่มั่นคง เราทุกคนจงช่วยกันแบบพื้นบ้านแบบไทยๆ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 30 สิงหาคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส
ชมเนื้อหาที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
กินอยู่คือ
อาหารไทยชื่อแปลก
12 ก.ค. 68
อาหารไม่เหลือทิ้ง
19 ก.ค. 68
ไอศกรีมจากข้าวไทย
26 ก.ค. 68
อาหารจากป่าชายเลน
2 ส.ค. 68
กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน
9 ส.ค. 68
สารพัดยำรสแซ่บ
16 ส.ค. 68
สูตรเด็ดหมักเนื้อ
23 ส.ค. 68
กินให้หมดจาน
30 ส.ค. 68
จานเด็ดเมืองแพร่
6 ก.ย. 68
บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย
13 ก.ย. 68
จานเมนูปลาแสนอร่อย
20 ก.ย. 68ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย
27 ก.ย. 68กินดีแบบนักกำหนดอาหาร
4 ต.ค. 68เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน
11 ต.ค. 68อาหารถิ่นเวียงจันทน์
18 ต.ค. 68ผักชูรส (อร่อย)
25 ต.ค. 68หน่อไม้หน้าฝน
1 พ.ย. 68ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง
8 พ.ย. 68มื้ออาหารแสนสุข
15 พ.ย. 68เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์
22 พ.ย. 68เสริมภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร
6 ธ.ค. 68น้ำสลัดไร้สารเสริม
13 ธ.ค. 68น้ำพริกเผาสูตรเด็ด
20 ธ.ค. 68อาหารไทยยอดฮิต
28 ธ.ค. 68นาซิ เลอมัก อาหารเช้าแบบมลายู
3 ม.ค. 69กินตามสัญชาตญาณ
10 ม.ค. 69จานเด็ดสำหรับเด็ก ๆ
17 ม.ค. 69ชวนกินปลาน้ำจืด
24 ม.ค. 69ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเด็ด
31 ม.ค. 69ปรุงรสด้วยพริก เมนูจากพริกที่หลากหลาย
7 ก.พ. 69ปลาทะเลหน้าแปลก
14 ก.พ. 69สูตรลับ จานเด็ดอาหารไทย
21 ก.พ. 69ไขความลับอาหารอร่อย
28 ก.พ. 69เลือกกินหมูอินทรีย์
7 มี.ค. 69อาหารบำรุงไต สุขภาพดีอย่างสมดุล
14 มี.ค. 69กินปลาทูอย่างรู้ที่มา
21 มี.ค. 69กินตามวิถีประมงอย่างยั่งยืน
28 มี.ค. 69
กินอยู่คือ
อาหารไทยชื่อแปลก
12 ก.ค. 68อาหารไม่เหลือทิ้ง
19 ก.ค. 68ไอศกรีมจากข้าวไทย
26 ก.ค. 68อาหารจากป่าชายเลน
2 ส.ค. 68กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน
9 ส.ค. 68สารพัดยำรสแซ่บ
16 ส.ค. 68สูตรเด็ดหมักเนื้อ
23 ส.ค. 68กินให้หมดจาน
30 ส.ค. 68จานเด็ดเมืองแพร่
6 ก.ย. 68บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย
13 ก.ย. 68จานเมนูปลาแสนอร่อย
20 ก.ย. 68ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย
27 ก.ย. 68กินดีแบบนักกำหนดอาหาร
4 ต.ค. 68เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน
11 ต.ค. 68อาหารถิ่นเวียงจันทน์
18 ต.ค. 68ผักชูรส (อร่อย)
25 ต.ค. 68หน่อไม้หน้าฝน
1 พ.ย. 68ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง
8 พ.ย. 68มื้ออาหารแสนสุข
15 พ.ย. 68เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์
22 พ.ย. 68เสริมภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร
6 ธ.ค. 68น้ำสลัดไร้สารเสริม
13 ธ.ค. 68น้ำพริกเผาสูตรเด็ด
20 ธ.ค. 68อาหารไทยยอดฮิต
28 ธ.ค. 68นาซิ เลอมัก อาหารเช้าแบบมลายู
3 ม.ค. 69กินตามสัญชาตญาณ
10 ม.ค. 69จานเด็ดสำหรับเด็ก ๆ
17 ม.ค. 69ชวนกินปลาน้ำจืด
24 ม.ค. 69ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเด็ด
31 ม.ค. 69ปรุงรสด้วยพริก เมนูจากพริกที่หลากหลาย
7 ก.พ. 69ปลาทะเลหน้าแปลก
14 ก.พ. 69สูตรลับ จานเด็ดอาหารไทย
21 ก.พ. 69ไขความลับอาหารอร่อย
28 ก.พ. 69เลือกกินหมูอินทรีย์
7 มี.ค. 69อาหารบำรุงไต สุขภาพดีอย่างสมดุล
14 มี.ค. 69กินปลาทูอย่างรู้ที่มา
21 มี.ค. 69กินตามวิถีประมงอย่างยั่งยืน
28 มี.ค. 69
