จานเด็ดเมืองแพร่
เมืองแพร่: เมืองสโลว์ไลฟ์แห่งลานนา พร้อมเสน่ห์อาหารพื้นบ้านสุดเลิศ
"แพร่" จังหวัดหนึ่งในภาคเหนือที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว ด้วยวิถีชีวิตสโลว์ไลฟ์และอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่งดงาม มาพร้อมกับอาหารพื้นบ้านรสเลิศ โดยเฉพาะ "ขนมจีนน้ำเงี้ยว" และ "น้ำพริกน้ำย้อย" ที่เป็นซิกเนเจอร์เฉพาะของจังหวัดแพร่
เมืองแพร่: ประตูสู่ล้านนา เวียงโกศัยแห่งอดีต
เมืองแพร่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในอดีตเรียกชื่อว่า "เวียงโกศัย" และเป็นประตูสู่ล้านนา สำหรับผู้ที่จะเดินทางไปยังภาคเหนือ ด้วยความเป็นเมืองรองที่คนไม่ค่อยพูดถึง ทำให้ทรัพยากรท่องเที่ยวต่าง ๆ ยังคงความบริสุทธิ์และไม่เหมือนใคร
แพร่เป็นบ้านเมืองสโลว์ไลฟ์ที่แท้จริง ด้วยการใช้คำว่า "ต๊ะต่อนยอน" ซึ่งสื่อถึงความค่อยเป็นค่อยไป ค่อยๆ เดิน และความสงบเงียบที่ไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายสิบปี
ภาษาและวัฒนธรรมเมืองแพร่
เมืองแพร่มีความพิเศษทางภาษา โดยคนแพร่พูดเร็วที่สุดในภาคเหนือ หากมีการประกวดนับมะพร้าวในโซนภาคเหนือ จังหวัดแพร่จะชนะ เพราะการพูดที่เร็วกว่าพื้นที่อื่น ขณะที่จังหวัดอื่น ๆ เช่น เชียงใหม่ เชียงราย จะมีการพูดที่หวานและช้ากว่า
อาหารพื้นบ้านเมืองแพร่ที่ขึ้นชื่อ
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
อาหารซิกเนเจอร์ของจังหวัดแพร่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำจะใสมาก ๆ รสชาติเข้มข้น แตกต่างจากขนมจีนของภาคเหนือพื้นที่อื่นที่จะมีสีเข้มจากเครื่องแกง
ส่วนประกอบสำคัญ:
- น้ำกระดูกหมูเข้มข้น
- รากผักชี หอมแดง กระเทียม
- ถั่วเน่า
- เลือดหมู
- มะเขือส้ม
- ดอกงิ้วแห้ง
น้ำพริกน้ำย้อย
น้ำพริกเฉพาะของแพร่ที่มีเฉพาะที่นี่เท่านั้น ทำจากพริกทอด หอมเจียว กระเทียมเจียว ผงเห็ด เกลือ และกะปิ ที่มาของชื่อ "น้ำย้อย" เชื่อกันว่าเกิดจากการที่เวลาทานขนมจีนเส้นสดจะมีน้ำย้อยลงมา จึงเรียกว่า "น้ำพริกน้ำย้อย"
วิถีชีวิตและการเกษตรในเมืองแพร่
แพร่เป็นพื้นที่เกษตรกรรมที่สำคัญ โดยเฉพาะการปลูกข้าวเหนียว ซึ่งเป็นอาหารหลักของคนในพื้นที่ ในอดีตแทบไม่มีการปลูกข้าวเจ้า แต่เมื่อข้าวเจ้ามีราคาดี เกษตรกรจึงหันมาปลูกข้าวเจ้าขาย แต่ยังคงปลูกข้าวเหนียวไว้บริโภคในครอบครัว นอกจากนี้จังหวัดแพร่ยังปลูกหอมกระเทียมได้ค่อนข้างดี ทำให้มีวัตถุดิบคุณภาพสำหรับการทำอาหารพื้นบ้าน
แกงและอาหารอื่นๆ ในเมืองแพร่
นอกจากขนมจีนน้ำเงี้ยวแล้ว เมืองแพร่ยังมีแกงหลากหลายชนิด เช่น
- แกงอ่อม
- แกงฮังเล
- แกงแค (ใส่เห็ดลม)
และยังมีการใช้ถั่วเน่าในเมนูอื่น ๆ เช่น การหมักถั่วเน่าปรุงรสทำเป็นเมนูต่างๆ
เมืองแพร่: จุดหมายปลายทางสำหรับนักท่องเที่ยวที่แสวงหาความแตกต่าง
การเดินทางจากเชียงใหม่ไปเมืองแพร่ใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง ผ่านเส้นทางขุนเขาที่สวยงาม ระหว่างทางเราจะพบอุทยานแห่งชาติและธรรมชาติที่เขียวชอุ่ม
สำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการสัมผัสวิถีชีวิตแบบสโลว์ไลฟ์ ความเงียบสงบ และวัฒนธรรมที่ยังคงความดั้งเดิม เมืองแพร่คือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะไปในหน้าฝนที่เขียวชอุ่ม หรือหน้าแล้งที่ให้ความรู้สึกเหงา ๆ แต่มีเสน่ห์เฉพาะตัว
เมื่อมาถึงเมืองแพร่แล้ว ผู้เยือนจะได้สัมผัสกับ "ประตูสู่ล้านนา เวียงโกศัย" อันเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่ยังคงความงดงามและเป็นเอกลักษณ์ไว้อย่างสมบูรณ์
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 6 กันยายน 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส
ชมเนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
กินอยู่คือ
อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน
28 มิ.ย. 68
น้ำพริกไม่ง้อครก
5 ก.ค. 68
อาหารไทยชื่อแปลก
12 ก.ค. 68
อาหารไม่เหลือทิ้ง
19 ก.ค. 68
ไอศกรีมจากข้าวไทย
26 ก.ค. 68
อาหารจากป่าชายเลน
2 ส.ค. 68
กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน
9 ส.ค. 68
สารพัดยำรสแซ่บ
16 ส.ค. 68
สูตรเด็ดหมักเนื้อ
23 ส.ค. 68
กินให้หมดจาน
30 ส.ค. 68
จานเด็ดเมืองแพร่
6 ก.ย. 68
บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย
13 ก.ย. 68
จานเมนูปลาแสนอร่อย
20 ก.ย. 68ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย
27 ก.ย. 68กินดีแบบนักกำหนดอาหาร
4 ต.ค. 68เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน
11 ต.ค. 68อาหารถิ่นเวียงจันทน์
18 ต.ค. 68ผักชูรส (อร่อย)
25 ต.ค. 68
กินอยู่คือ
อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน
28 มิ.ย. 68น้ำพริกไม่ง้อครก
5 ก.ค. 68อาหารไทยชื่อแปลก
12 ก.ค. 68อาหารไม่เหลือทิ้ง
19 ก.ค. 68ไอศกรีมจากข้าวไทย
26 ก.ค. 68อาหารจากป่าชายเลน
2 ส.ค. 68กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน
9 ส.ค. 68สารพัดยำรสแซ่บ
16 ส.ค. 68สูตรเด็ดหมักเนื้อ
23 ส.ค. 68กินให้หมดจาน
30 ส.ค. 68จานเด็ดเมืองแพร่
6 ก.ย. 68บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย
13 ก.ย. 68จานเมนูปลาแสนอร่อย
20 ก.ย. 68ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย
27 ก.ย. 68กินดีแบบนักกำหนดอาหาร
4 ต.ค. 68เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน
11 ต.ค. 68อาหารถิ่นเวียงจันทน์
18 ต.ค. 68ผักชูรส (อร่อย)
25 ต.ค. 68
