เสริมภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร

ในยุคที่โรคระบาดหลากหลายสายพันธุ์ ไม่ว่าจะเป็นโควิด-19 หรือไข้หวัดใหญ่ การดูแลสุขภาพและเสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงจึงเป็นเรื่องสำคัญ แทนที่จะรอให้ป่วยแล้วค่อยรักษา เราสามารถใช้อาหารและสมุนไพรไทยที่มีอยู่รอบตัวมาเสริมสร้างภูมิต้านทานให้ร่างกายได้อย่างธรรมชาติ บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับวิธีเสริมภูมิคุ้มกันด้วยอาหารไทยพื้นบ้าน ที่ใช้สารอาหารธรรมชาติที่ธรรมชาติประทานให้เรา

เสริมภูมิคุ้มกันด้วยไก่ต้มยาจีน: อาหารบำรุงร่างกายแบบดั้งเดิม

ไก่ต้มยาจีนเป็นหนึ่งในอาหารบำรุงร่างกายที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันได้ดีเยี่ยม เมื่อรู้สึกว่ากำลังจะไม่สบาย เหนื่อย อ่อนเพลีย หรือภูมิต้านทานกำลังตกต่ำ อาหารจานนี้จะช่วยบำรุงและบำรุงพลังให้กับร่างกาย โดยเฉพาะเก๋ากี้ที่มีในยาจีนนั้นมีข้อดีในการช่วยเรื่องระบบตา สำหรับคนที่ใช้ตาเยอะและรู้สึกตาล้า

ส่วนผสมและวิธีทำไก่ต้มยาจีน

• ไก่: 1 ตัว สำหรับตุ๋น
• เครื่องยาจีน: ซื้อจากร้านยาจีนที่เชื่อถือได้ ล้างผ่านน้ำเบาๆ เพื่อไม่ให้มีฝุ่น
• เห็ดหอม: แช่น้ำไว้ให้นุ่ม
• พุทราแดง : ช่วยให้ความหวานธรรมชาติ
• เม็ดบัวแห้ง: เติมคุณค่าทางโภชนาการ
• มันไข่หรือมันส้ม: เพิ่มความหวานและคุณค่า
• ชะเอม: ช่วยทำให้ชุ่มคอ ดีสำหรับคนที่ไอหรือคอแห้ง<
• ขิง (ทางเลือก): ถ้ารู้สึกหนาวสั่นหรือจะไม่สบาย ใส่ขิงจะช่วยได้

วิธีทำ:

1. ล้างเครื่องยาจีนผ่านน้ำเบาๆ
2. ลวกไก่ในน้ำเดือดเพื่อทำความสะอาด (ไม่ต้องล้างไก่ดิบเพราะอาจทำให้แบคทีเรียกระจาย)
3. ใส่ไก่ เครื่องยาจีน เห็ดหอม เมล็ดบัว พุทราแดง มัน และส่วนผสมอื่นๆ ลงในหม้อ
4. ใส่น้ำให้ท่วม เมื่อน้ำเดือดให้เบาไฟลง แล้วปล่อยให้ตุ๋นช้าๆ
5. ปรุงรสด้วยเกลือเท่านั้น ความหวานจะมาจากเครื่องยาและผลไม้แห้งที่ใส่ไป

เสริมภูมิคุ้มกันด้วยวิตามินซีจากผลไม้ไทย

เมื่อภูมิคุ้มกันตกต่ำ ร่างกายคนเรามักขาดวิตามินซี ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน แทนที่จะพึ่งพาวิตามินซีเม็ดที่ทำจากกรดแอสคอร์บิก เราควรหันมารับวิตามินซีจากผลไม้สดซึ่งจะได้ทั้งวิตามินซี กากใย โพลีฟีนอล และพฤกษาเคมีอื่นๆ ที่มาจากธรรมชาติ ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่า

ผลไม้ไทยที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

• มะขามป้อม: ผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงที่สุด สูงกว่าฝรั่ง แม้รสชาติจะฝาดเล็กน้อย
• ฝรั่ง: มีวิตามินซีสูงแต่ไม่เปรี้ยวจัด ไม่หวานมาก เหมาะสำหรับคนกลัวน้ำตาล
• ชมพู่: มีวิตามินซี ดี และช่วยให้สดชื่น
• มะละกอ: มีวิตามินซีไม่น้อย และมีสารต้านอนุมูลอิสระ
• ลิ้นจี่: มีโฟลิก แอซิดที่ดีต่อร่างกาย แต่ค่อนข้างหวาน ควรกินพอประมาณ
• เงาะ: มีฟอสฟอรัสและไฟเบอร์ ช่วยเสริมสร้างจุลินทรีย์ในลำไส้
• ส้มโอ: มีวิตามินซีและช่วยให้สดชื่น
• แตงโม: น้ำเยอะมาก เหมาะสำหรับคนที่กำลังไม่สบายและต้องการเติมน้ำในร่างกาย

สิ่งสำคัญ: วิตามินซีกลัวความร้อน ดังนั้นควรรับประทานผลไม้ในรูปแบบสดๆ เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากที่สุด การลวก นึ่ง หรือผัด จะทำให้วิตามินซีสูญเสียไป

เสริมภูมิคุ้มกันด้วยยำผลไม้วิตามินซีสูง

ยำผลไม้เป็นวิธีการรับประทานผลไม้ที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความน่ารับประทาน โดยไม่ทำลายวิตามินซีด้วยความร้อน นอกจากนี้การใส่หอม ขิง พริก และสมุนไพรต่างๆ ยังช่วยเพิ่มคุณค่าในการดูแลสุขภาพอีกด้วย

สูตรยำผลไม้เสริมภูมิคุ้มกัน

ส่วนผสมผลไม้:

• ฝรั่งขาวและแดง
• ชมพู่
• มะละกอ
• มะขามป้อม (ฝานบางๆ เพื่อลดความฝาด)
• ส้มโอ
• ลิ้นจี่
• เงาะ
• แตงโม

น้ำยำ:

• หอมแดงซอย (ช่วยให้จมูกโล่ง)
• พริกขี้หนูสับ (ปรับตามความชอบ)
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว (หรือส้มซ่า ส้มจี๊ด)
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลเล็กน้อย (เพราะผลไม้หวานอยู่แล้ว)
• ผักชีและสะระแหน่สด (หรือมินต์)

วิธีทำ: คลุกผลไม้ทั้งหมดให้เข้ากัน ราดน้ำยำ โรยผักชีและสะระแหน่ รับประทานทันทีเพื่อรักษาวิตามินซีในผลไม้

ข้อดีของยำผลไม้คือเราสามารถหมุนเวียนผลไม้ได้ตามฤดูกาล วันนี้อาจใช้สับปะรดกับฝรั่ง พรุ่งนี้อาจเป็นมะละกอกับชมพู่ การหมุนเวียนผลไม้หลากหลายชนิดจะทำให้ไม่เบื่อและได้รับสารอาหารที่หลากหลาย

เสริมภูมิคุ้มกันด้วยเครื่องดื่มสมุนไพรไทย

นอกจากอาหารแล้ว เครื่องดื่มสมุนไพรก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะเมื่อเริ่มรู้สึกไม่สบาย มีอาการเจ็บคอ คัดจมูก หรือรู้สึกเพลีย เครื่องดื่มเหล่านี้จะช่วยบรรเทาอาการและเสริมภูมิต้านทานได้

น้ำขิงขมิ้นน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:

• ขิงสดหั่นชิ้น (ใช้ขิงสด ไม่ใช่ขิงแห้ง เพื่อลดความร้อนจัด)
• ขมิ้นสดหั่นชิ้นเล็กน้อย (มีสารต้านอักเสบ)
• พริกไทยดำเล็กน้อย (ช่วยให้ร่างกายดูดซึมเคอร์คูมินจากขมิ้นได้ดีขึ้น)
• น้ำผึ้งแท้
• กานพลู (ทางเลือก - มีคุณสมบัติต้านอักเสบ)
• มินต์หรือสะระแหน่สด (ช่วยให้ระบบทางเดินหายใจโล่ง)
• มะนาว (ทางเลือก - เพิ่มวิตามินซี)

วิธีทำ:

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิง ขมิ้น และพริกไทยดำ
2. เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
3. ปิดไฟ ใส่น้ำผึ้ง (ห้ามใส่ตอนน้ำเดือดเพราะจะทำลายคุณค่า)
4. เทใส่แก้ว ใส่สะระแหน่หรือมินต์สด
5. บีบมะนาวถ้าต้องการ

เกร็ดความรู้: น้ำผึ้งแท้มีสารต้านจุลินทรีย์ที่ไม่ดี มีคุณสมบัติต้านแบคทีเรียและไวรัส จึงเป็นยาอายุรเวทธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม เด็กอายุต่ำกว่า 12 เดือนไม่ควรรับประทานน้ำผึ้ง

เสริมภูมิคุ้มกันด้วยสเปรย์พ่นคอสมุนไพรธรรมชาติ

เมื่อเริ่มเจ็บคอหรือคอแห้ง แทนที่จะรีบไปซื้อสเปรย์พ่นคอจากร้านขายยา ซึ่งอาจมีแอลกอฮอล์มากและทำให้คอแห้งยิ่งขึ้น เราสามารถทำสเปรย์สมุนไพรใช้เองได้ที่บ้าน

สูตรที่ 1: สเปรย์น้ำชาสมุนไพร

• น้ำชาชงแก่ๆ (มีสารต้านอักเสบ)
• เกลือ
• แอปเปิลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูหมัก (มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อ)
• น้ำมันหอมระเหยเปบเปอร์มินต์หรือสเปียร์มินต์ 4-5 หยด
• น้ำมันหอมระเหยเลมอนหรือส้ม
• น้ำผึ้งเล็กน้อย

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในขวดสเปรย์ เขย่าให้เข้ากัน ใช้ได้ภายในวันเดียว

สูตรที่ 2: สเปรย์แอลกอฮอล์สมุนไพร (เก็บได้นาน)

• แอลกอฮอล์ที่ดื่มได้
• กานพลู 2-3 เม็ด
• มะขามป้อมสดฝานบางๆ (ถ้ามี)
• น้ำมันหอมระเหยเลมอนหรือส้ม

แช่ส่วนผสมในขวดสเปรย์ รสชาติค่อนข้างเข้ม เหมาะสำหรับผู้ใหญ่

วิธีเสริมภูมิคุ้มกันเมื่อเริ่มไม่สบาย: เคล็ดลับเพิ่มเติม

นอกจากอาหารและเครื่องดื่มแล้ว ยังมีวิธีธรรมชาติอื่นๆ ที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและบรรเทาอาการเมื่อเริ่มรู้สึกไม่สบาย

• ดื่มน้ำเยอะๆ: การขาดน้ำทำให้ร่างกายอ่อนแอลง ควรดื่มน้ำอุ่นหรือน้ำผลไม้สด
• พักผ่อนให้เพียงพอ: นอนหลับให้มากเพื่อให้ร่างกายซ่อมแซมตัวเอง
• กลั้วคอด้วยน้ำเกลือ: เกลือมีฤทธิ์ฆ่าเชื้ออ่อนๆ ช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอ
• น้ำมะนาวผสมเกลือ: เมื่อเริ่มเจ็บคอ ช่วยฆ่าเชื้อและบรรเทาอาการ
• สูดไอน้ำร้อน: ช่วยให้ทางเดินหายใจโล่ง บรรเทาอาการคัดจมูก
• หั่นหอม: กลิ่นของหอมช่วยให้จมูกโล่ง บรรเทาอาการคัดจมูก

เสริมภูมิคุ้มกัน: จุลินทรีย์ในลำไส้กับภูมิต้านทาน

การมีระบบทางเดินอาหารที่ดีและจุลินทรีย์ในลำไส้ที่แข็งแรงมีความสำคัญต่อภูมิคุ้มกันของร่างกาย ผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูง เช่น เงาะ และอาหารที่มีโปรไบโอติก จะช่วยเลี้ยงจุลินทรีย์ดีในลำไส้ เมื่อระบบทางเดินอาหารแข็งแรง ภูมิคุ้มกันก็จะดีตามไปด้วย ดังนั้นต้องดูแลให้ครบทุกภาคส่วนของร่างกาย

ข้อควรระวังในการเสริมภูมิคุ้มกัน

• ผลไม้อินทรีย์: เลือกผลไม้จากกระบวนการผลิตแบบอินทรีย์ เพื่อหลีกเลี่ยงสารเคมีและยาฆ่าแมลง
• วิตามินซีไม่ควรมากเกินไป: แม้วิตามินซีจะละลายในน้ำและร่างกายขับออกได้ แต่ก็ควรรับประทานในปริมาณพอเหมาะ
• น้ำตาลในผลไม้: ผลไม้หวานเช่นลิ้นจี่ควรรับประทานพอประมาณ เพราะมีฟรุกโตสสูง
• ยาควรใช้เมื่อจำเป็น: แม้ยาแผนปัจจุบันจะมีประโยชน์ แต่ไม่ควรพึ่งพามากเกินไป ให้โอกาสร่างกายสร้างภูมิคุ้มกันเอง
• หากอาการรุนแรง: ต้องไปพบแพทย์ทันที อย่าทนหรือรักษาตัวเองเมื่ออาการรุนแรง

ข้อสำคัญ: การใช้อาหารและสมุนไพรเป็นการป้องกันและเสริมภูมิคุ้มกัน ไม่ใช่การรักษาโรค หากมีอาการป่วยรุนแรงหรือไม่ดีขึ้น ควรพบแพทย์ทันที

สรุป: ความมั่นคงทางอาหารและการเสริมภูมิคุ้มกันแบบไทยๆ

ประเทศไทยมีความโชคดีที่มีความหลากหลายทางชีวภาพ มีผลไม้และสมุนไพรมากมายที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันได้อย่างธรรมชาติ การใช้สารอาหารธรรมชาติที่ธรรมชาติประทานให้เรา การใช้อาหารเป็นธรรมชาติบำบัด และการดูแลร่างกายให้พร้อมจะสู้กับเชื้อโรค คือหลักการสำคัญของการเสริมภูมิคุ้มกัน จำไว้ว่า: "เสริมภูมิคุ้มกันก่อนป่วยดีกว่ารักษา" การเสริมสร้างภูมิคุ้มกันตั้งแต่เนิ่นๆ ด้วยอาหารและการใช้ชีวิตที่ดี จะช่วยให้เรามีสุขภาพแข็งแรงและพร้อมรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 6 ธันวาคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส