อาหารเวียงจันทน์เป็นอาหารพื้นบ้านของนครหลวงเวียงจันทน์ ประเทศสปป.ลาว ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและใกล้เคียงกับอาหารไทยภาคอีสาน จุดเด่นของอาหารเวียงจันทน์คือการใช้วัตถุดิบตามธรรมชาติ โดยเฉพาะผักสดและหน่อไม้ในช่วงหน้าฝน ใส่ปลาร้าเพิ่มรสชาติความนัวตามธรรมชาติ
เมนูคลาสสิกที่ขาดไม่ได้เมื่อพูดถึงเวียงจันทน์ ได้แก่ ข้าวเหนียว ส้มตำ และแกงหน่อไม้ ซึ่งถือเป็นอาหารสปป.ลาวที่ต้องลิ้มลองให้ได้สักครั้ง
เมื่อข้าวเริ่มสุกและใส ต้องกลับด้านแล้วนึ่งต่ออีกสัก 5 นาที จากนั้นนำออกมาพักไล่ความร้อนก่อนใส่กระติบ การปั้นข้าวเหนียวต้องใช้มือ ซึ่งเป็นวัฒนธรรมการกินแบบดั้งเดิมที่ทำให้รสชาติอร่อยที่สุด
แกงหน่อไม้ copy.jpg
ข้อดี: แกงหน่อไม้เวียงจันทน์ไม่ใส่เนื้อสัตว์ เป็นทางเลือกสุขภาพที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคโปรตีนจากเนื้อสัตว์
ส้มตำแบบเวียงจันทน์ copy.jpg
หมายเหตุ: การไม่ใส่กระเทียมทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างจากส้มตำไทย เน้นความส้มจากมะนาว ความฝาดจากมะกอก และความหอมจากปลาร้า
อาหารเวียงจันทน์เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เบื่ออาหารฝรั่ง สลัด หรือน้ำปั่นผัก ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม วัตถุดิบธรรมชาติ และวิธีการปรุงที่ไม่ซับซ้อน ทำให้สามารถทำเองที่บ้านได้ง่าย ลองทำสูตรอาหารเวียงจันทน์ทั้ง 2 เมนูนี้ที่บ้าน รับรองว่าคุณจะได้สัมผัสอรรถรสแห่งภูมิปัญญาอาหารพื้นบ้านที่มีมานานหลายร้อยปี พร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพและความยั่งยืนของโลก
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 18 ตุลาคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
กินอยู่คือ

อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

น้ำพริกไม่ง้อครก

อาหารไทยชื่อแปลก

อาหารไม่เหลือทิ้ง

ไอศกรีมจากข้าวไทย

อาหารจากป่าชายเลน

กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

สารพัดยำรสแซ่บ

สูตรเด็ดหมักเนื้อ

กินให้หมดจาน

จานเด็ดเมืองแพร่

บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

จานเมนูปลาแสนอร่อย
ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย
กินดีแบบนักกำหนดอาหาร
เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน
อาหารถิ่นเวียงจันทน์
ผักชูรส (อร่อย)
หน่อไม้หน้าฝน
ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง
มื้ออาหารแสนสุข
เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์
กินอยู่คือ

อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

น้ำพริกไม่ง้อครก

อาหารไทยชื่อแปลก

อาหารไม่เหลือทิ้ง

ไอศกรีมจากข้าวไทย

อาหารจากป่าชายเลน

กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

สารพัดยำรสแซ่บ

สูตรเด็ดหมักเนื้อ

กินให้หมดจาน

จานเด็ดเมืองแพร่

บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

จานเมนูปลาแสนอร่อย
ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย
กินดีแบบนักกำหนดอาหาร
เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน
อาหารถิ่นเวียงจันทน์
ผักชูรส (อร่อย)
หน่อไม้หน้าฝน
ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง
มื้ออาหารแสนสุข
เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์