ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
กินอยู่คือ
กินอยู่คือ

สูตรเด็ดหมักเนื้อ

หน้ารายการ
23 ส.ค. 68

วิธีหมักเนื้อแบบไทยให้อร่อย ทั้งหมูและไก่ พร้อมเทคนิคเด็ด

เมื่อพูดถึงการทำอาหารแบบไทย ๆ ที่บ้าน การหมักเนื้อถือเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้เมนูย่างของเราอร่อยเด็ดเหมือนร้านดัง ไม่ต้องไปกินบุฟเฟ่ต์ข้างนอกก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เราเลือกเองได้ กินอยู่คือชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ นักแสดงคู่แฝดชาวไต้หวัน Hsia Chen En (JN) และ Hsia Chen Te (JD) หมักเนื้อสัตว์ให้อร่อย โดยไม่ต้องใช้ผงหมักสำเร็จรูปแบบอุตสาหกรรม ที่อุดมไปด้วยผงปรุงรสต่าง ๆ มาลองหมักเนื้อสัตว์เองแบบง่าย ๆ ทั้งหมักแบบไทยใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำปลาและพริกป่น หมักแบบไต้หวันที่ใส่เหล้าจีน น้ำมันงาและแป้งมัน หรือหมักแบบญี่ปุ่นที่ใส่น้ำผึ้ง ซีอิ๊วญี่ปุ่น เพิ่มรสชาติ ที่ทำให้เนื้อสัตว์เราอร่อย แล้วทำน้ำจิ้ม ทั้งน้ำจิ้มแจ่วและน้ำจิ้มแบบง่าย กินกับเนื้อสัตว์และสลัดผัก ผลไม้

3 สูตรหมักเนื้อแบบไทยที่ต้องลอง

สูตรหมักสไตล์ไทยดั้งเดิม

สูตรการหมักแบบแรกที่แนะนำคือสไตล์ไทยโบราณ วิธีการหมักแบบนี้จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไทย หอมกรุ่นและมีรสลึกซึ้ง

  • รากผักชี
  • กระเทียม
  • เม็ดพริกไทย
  • น้ำปลา

สูตรหมักสไตล์ฟิวชั่นไทย-ญี่ปุ่น

อีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจคือการหมักแบบผสมผสาน การหมักแบบนี้ให้รสหวานมันเล็กน้อย เหมาะสำหรับคนที่ดูแลสุขภาพและไม่อยากกินของหวานจัด

  • ขิง
  • ซีอิ๊วญี่ปุ่น
  • น้ำผึ้ง
  • น้ำมันงา

สูตรหมักสไตล์ไต้หวัน

  • แป้งมัน
  • เหล้าจีน (Shaoxing wine)
  • พริกไทย
  • เกลือ
  • ซีอิ๊วขาว

วิธีหมักเนื้อแบบนี้จะทำให้เนื้อมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสชาติที่กลมกล่อม

เทคนิคการหมักเนื้อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนเริ่มหมัก เราควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม โดยสับรากผักชีและกระเทียมให้ละเอียด ไม่จำเป็นต้องโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพียงแค่สับพอให้กลิ่นหอมออกมาได้

เวลาในการหมัก

การหมักเนื้อควรทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที แต่หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น แนะนำให้หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้

วิธีย่างเนื้อหลังหมักเนื้อเสร็จแล้ว

ย่างด้วยเตาถ่าน หอมกลิ่นรมควัน

หลังจากหมักเนื้อเสร็จแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการย่าง แนะนำให้ใช้ถ่านแทนการใช้เตาไฟฟ้า เพราะจะทำให้เนื้อที่หมักไว้มีกลิ่นหอมแบบรมควัน

เทคนิคการดูความสุกของเนื้อ

หากไม่มั่นใจให้ผ่าชิ้นเนื้อเพื่อเช็กความสุก นอกจากนี้ยังมีวิธีการเช็กความสุกของเนื้อแบบดั้งเดิมคือ

  1. นำส้อมมาจิ้มตรงกลางเนื้อ
  2. ทิ้งไว้ 2-4 วินาที
  3. นำออกมาแล้วแตะที่ริมฝีปาก
  4. หากอุ่น แสดงว่าเนื้อข้างในสุกแล้ว

หากเราย่างเนื้อสัตว์ไม่สุก หรือสุก ๆ ดิบ ๆ อาจะส่งผลเสียต่อร่างกายได้ คลิกที่นี่

น้ำจิ้มสูตรเด็ดที่เข้ากับการหมักเนื้อ

น้ำจิ้มแจ่วรสเผ็ดเปรี้ยว

เป็นน้ำจิ้มที่เข้ากับเนื้อที่หมักแล้วนำมาย่าง การผสมน้ำจิ้มแบบนี้จะได้รสเผ็ดเปรี้ยวที่เข้ากับเนื้อย่างได้อย่างลงตัว

  • น้ำมะขามเปียก
  • พริกป่น
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • น้ำปลา
  • ข้าวคั่ว
  • หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย

น้ำจิ้มแบบง่าย

สูตรน้ำจิ้มง่าย ๆ ที่ทำเองได้ที่บ้าน

  • รากผักชี
  • กระเทียม
  • พริกจินดาแดง
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • น้ำปลา
  • มะนาว

ประโยชน์ของการหมักเนื้อเองที่บ้าน

ควบคุมคุณภาพได้

เมื่อเราหมักเนื้อเองที่บ้าน เราสามารถเลือกคุณภาพของเนื้อและส่วนผสมได้เอง ไม่ต้องกังวลว่าร้านจะใช้เนื้อหรือน้ำหมักแบบไหน

ปลอดภัยต่อสุขภาพ

การหมักเองช่วยให้เราหลีกเลี่ยงสารปรุงรส ผงปรุงรส และซอสปรุงรสที่อาจมีในอาหารข้างนอก

ประหยัดค่าใช้จ่าย

แทนที่จะไปกินบุฟเฟ่ต์ข้างนอก การหมักเองและทำอาหารที่บ้านจะประหยัดกว่ามาก

แนะเมนูเสริมที่เข้ากับการหมักเนื้อ

สลัดผักสด

เนื่องจากเนื้อที่ผ่านการหมักจะมีโปรตีนสูง ควรเสริมด้วยผักสดเพื่อช่วยระบบขับถ่าย เช่น:

  • ผักกาดขาว
  • มะเขือเทศ
  • แตงกวา

ข้าวเหนียว

ข้าวเหนียวเป็นคู่หูที่ดีของเนื้อย่างที่หมักเนื้อมาแล้ว ช่วยดูดซับรสชาติและทำให้อิ่มท้องยิ่งขึ้น

เคล็ดลับพิเศษสำหรับการหมักเนื้อ

การลดความเผ็ดของน้ำจิ้ม

หากน้ำจิ้มเผ็ดเกินไปสำหรับเนื้อที่หมักเนื้อแล้ว สามารถแก้ไขได้ด้วย:

  • น้ำมันมะกอก
  • กะทิ

ทั้งสองอย่างนี้จะช่วยลดความเผ็ดและทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น

การดูแลสุขภาพขณะกินเนื้อหมักเนื้อ

  • ออกกำลังกายวันละ 2 ชั่วโมง
  • หลับพักผ่อนให้เพียงพอ
  • ไม่กินน้ำตาลมากเกินไป
  • กินผักเยอะ ๆ ควบคู่กับเนื้อ

การหมักเนื้อเองที่บ้านไม่เพียงแต่ให้ความอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เราดูแลสุขภาพได้ดียิ่งขึ้น เพราะเราสามารถควบคุมส่วนผสมและปริมาณต่าง ๆ ได้เอง ลองนำเทคนิคการหมักเนื้อเหล่านี้ไปปรับใช้ และสนุกกับการทำอาหารแบบไทยๆ ที่บ้านกันดูนะคะ ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 23 สิงหาคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส


สูตรการทำอาหารที่เกี่ยวข้อง

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - ล่าสุด
  • อาหารไทยชื่อแปลก

    อาหารไทยชื่อแปลก

    12 ก.ค. 68
  • อาหารไม่เหลือทิ้ง

    อาหารไม่เหลือทิ้ง

    19 ก.ค. 68
  • ไอศกรีมจากข้าวไทย

    ไอศกรีมจากข้าวไทย

    26 ก.ค. 68
  • อาหารจากป่าชายเลน

    อาหารจากป่าชายเลน

    2 ส.ค. 68
  • กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

    กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

    9 ส.ค. 68
  • สารพัดยำรสแซ่บ

    สารพัดยำรสแซ่บ

    16 ส.ค. 68
  • กำลังเล่น...
    สูตรเด็ดหมักเนื้อ

    สูตรเด็ดหมักเนื้อ

    23 ส.ค. 68
  • กินให้หมดจาน

    กินให้หมดจาน

    30 ส.ค. 68
  • จานเด็ดเมืองแพร่

    จานเด็ดเมืองแพร่

    6 ก.ย. 68
  • บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

    บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

    13 ก.ย. 68
  • จานเมนูปลาแสนอร่อย

    จานเมนูปลาแสนอร่อย

    20 ก.ย. 68
  • ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย

    ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย

    27 ก.ย. 68
  • กินดีแบบนักกำหนดอาหาร

    กินดีแบบนักกำหนดอาหาร

    4 ต.ค. 68

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - ล่าสุด
  • อาหารไทยชื่อแปลก

    อาหารไทยชื่อแปลก

    12 ก.ค. 68
  • อาหารไม่เหลือทิ้ง

    อาหารไม่เหลือทิ้ง

    19 ก.ค. 68
  • ไอศกรีมจากข้าวไทย

    ไอศกรีมจากข้าวไทย

    26 ก.ค. 68
  • อาหารจากป่าชายเลน

    อาหารจากป่าชายเลน

    2 ส.ค. 68
  • กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

    กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

    9 ส.ค. 68
  • สารพัดยำรสแซ่บ

    สารพัดยำรสแซ่บ

    16 ส.ค. 68
  • กำลังเล่น...
    สูตรเด็ดหมักเนื้อ

    สูตรเด็ดหมักเนื้อ

    23 ส.ค. 68
  • กินให้หมดจาน

    กินให้หมดจาน

    30 ส.ค. 68
  • จานเด็ดเมืองแพร่

    จานเด็ดเมืองแพร่

    6 ก.ย. 68
  • บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

    บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

    13 ก.ย. 68
  • จานเมนูปลาแสนอร่อย

    จานเมนูปลาแสนอร่อย

    20 ก.ย. 68
  • ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย

    ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย

    27 ก.ย. 68
  • กินดีแบบนักกำหนดอาหาร

    กินดีแบบนักกำหนดอาหาร

    4 ต.ค. 68

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย