ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
กินอยู่คือ
กินอยู่คือ

เผ็ดร้อนแบบเสฉวน

หน้ารายการ
24 ส.ค. 67

ชวนเข้าครัวทำอาหารรสเผ็ดร้อนแบบเสฉวนที่มีความเผ็ดชามาจากพริกไทยเสฉวน เอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารจีนเสฉวน ทำ ซวน ล่า ทัง หรือซุปเสฉวน (Hot and Sour soup) ซุปรสชาติเปรี้ยว ๆ ใส่เครื่องหลากหลายทั้งเห็ดหอม เห็ดหูหนูดำ เต้าหู้ ผักกาดดองเสฉวน สันคอหมู และทำหม่าโผโต้วฟุ (Mapo Tofu) เต้าหู้ทรงเครื่องรสจัดจ้านแบบเสฉวน กินกับข้าวสวย หรือบะหมี่

สูตรเด็ดจากรายการ : หม่าโผโต้วฟุ (Mapo Tofu)

  • เต้าหู้ขาวนิ่มหั่นชิ้น 1 - 2 ก้อน
  • หมูสับติดมันเล็กน้อย 250 กรัม
  • หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 1/2 ลูก
  • กระเทียมไทยสับหยาบ 10 - 15 กลีบ
  • ขิงแก่ซอย 2 - 3 แว่น
  • พริกเสฉวน 2 ช้อนชา
  • พริกแห้ง 5 เม็ด
  • ซอสโต้วป้านเจียง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกจินดาแดงบุบ 4 เม็ด
  • มะเขือยาว มะเขือม่วงหั่นชิ้นพอคำ 1/2 ลูก
  • พริกไทยป่นเล็กน้อย
  • ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายเล็กน้อย
  • น้ำสต๊อก 1 - 2 ถ้วย
  • แป้งมันละลายน้ำ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อใส่น้ำมันให้ร้อน นำมะเขือยาว และมะเขือม่วงลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
  2. ตั้งกระทะไฟอ่อนใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหอมใหญ่ กระเทียม ขิง ให้หอม จากนั้นใส่พริกเสฉวน พริกแห้ง และซอสโต้วป้านเจียง ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยพริกจินดาแดงและหมูสับ ผัดให้เข้ากันจนหมูสุก ใส่มะเขือทอดผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทาย เติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต๊กผัดให้เข้ากั ใสเต้าหู้ และแป้งมันละลายน้ำ ผัดให้เข้ากันจนแป้งสุก ปิดไฟ ราดบนข้าวสวย หรือเส้นบะหมี่ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

สูตรเด็ดจากรายการ : ซวน ล่า ทัง (ซุปเสฉวน)

  • โคนต้นหอมสีขาว 3 - 4 ต้น
  • พรกแห้ง 5 - 7 เม็ด
  • กระเทียมสับหยาบ 10 - 1 กลีบ
  • ขิงแก่ซอย 3 - 4 แว่น
  • พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้น 3 - 4 ดอก
  • ซอสโต้วป้านเจียง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • สันคอหมูหั่นเป็นเส้นหมักน้ำมันงา
  • ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น
  • ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสต๊อก 450 มิลลิลิตร
  • น้ำส้มสายชูจีน 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อกุ้งสับหยาบ 1/2 ถ้วย
  • หน่อไม้ต้มหั่นเป็นเส้น
  • เห็ดหูหนูดำหั่นเป็นเส้น
  • เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเป็นเส้น
  • ผักกาดดองเสฉวนหั่นเป็นเส้น
  • เลือดหมูหั่นเป็นเส้น
  • เห็ดเข็มทอง

วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ผัดโคนต้นหอม พริกแห้ง กระเทียม ขิง ให้หอม จากนั้นใส่พริกป่น เห็ดหอม ใส่ซอสป้านโต้วเจียง ผัดให้เข้ากัน ใส่สันคอหมูหมัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ผัดจนหมูสุก เติมน้ำสต๊อก รอให้เดือดใส่หน่อไม้ เห็ดหูหนูดำ ผัดกาดดองเสฉวน เลือดหมู เต้าหู้ขาว เห็ดเข็มทอง กุ้งสับ คนให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำส้มสายชูจีน ชิมรสตามชอบ ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้เข้ากัน จนแป้งสุก ปิดไฟ จัดเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมซอยปิดท้าย

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 24 สิงหาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

เผ็ดร้อนแบบเสฉวน

24 ส.ค. 67

ชวนเข้าครัวทำอาหารรสเผ็ดร้อนแบบเสฉวนที่มีความเผ็ดชามาจากพริกไทยเสฉวน เอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารจีนเสฉวน ทำ ซวน ล่า ทัง หรือซุปเสฉวน (Hot and Sour soup) ซุปรสชาติเปรี้ยว ๆ ใส่เครื่องหลากหลายทั้งเห็ดหอม เห็ดหูหนูดำ เต้าหู้ ผักกาดดองเสฉวน สันคอหมู และทำหม่าโผโต้วฟุ (Mapo Tofu) เต้าหู้ทรงเครื่องรสจัดจ้านแบบเสฉวน กินกับข้าวสวย หรือบะหมี่

สูตรเด็ดจากรายการ : หม่าโผโต้วฟุ (Mapo Tofu)

  • เต้าหู้ขาวนิ่มหั่นชิ้น 1 - 2 ก้อน
  • หมูสับติดมันเล็กน้อย 250 กรัม
  • หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 1/2 ลูก
  • กระเทียมไทยสับหยาบ 10 - 15 กลีบ
  • ขิงแก่ซอย 2 - 3 แว่น
  • พริกเสฉวน 2 ช้อนชา
  • พริกแห้ง 5 เม็ด
  • ซอสโต้วป้านเจียง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกจินดาแดงบุบ 4 เม็ด
  • มะเขือยาว มะเขือม่วงหั่นชิ้นพอคำ 1/2 ลูก
  • พริกไทยป่นเล็กน้อย
  • ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายเล็กน้อย
  • น้ำสต๊อก 1 - 2 ถ้วย
  • แป้งมันละลายน้ำ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อใส่น้ำมันให้ร้อน นำมะเขือยาว และมะเขือม่วงลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
  2. ตั้งกระทะไฟอ่อนใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหอมใหญ่ กระเทียม ขิง ให้หอม จากนั้นใส่พริกเสฉวน พริกแห้ง และซอสโต้วป้านเจียง ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยพริกจินดาแดงและหมูสับ ผัดให้เข้ากันจนหมูสุก ใส่มะเขือทอดผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทาย เติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต๊กผัดให้เข้ากั ใสเต้าหู้ และแป้งมันละลายน้ำ ผัดให้เข้ากันจนแป้งสุก ปิดไฟ ราดบนข้าวสวย หรือเส้นบะหมี่ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

สูตรเด็ดจากรายการ : ซวน ล่า ทัง (ซุปเสฉวน)

  • โคนต้นหอมสีขาว 3 - 4 ต้น
  • พรกแห้ง 5 - 7 เม็ด
  • กระเทียมสับหยาบ 10 - 1 กลีบ
  • ขิงแก่ซอย 3 - 4 แว่น
  • พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้น 3 - 4 ดอก
  • ซอสโต้วป้านเจียง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • สันคอหมูหั่นเป็นเส้นหมักน้ำมันงา
  • ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น
  • ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสต๊อก 450 มิลลิลิตร
  • น้ำส้มสายชูจีน 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อกุ้งสับหยาบ 1/2 ถ้วย
  • หน่อไม้ต้มหั่นเป็นเส้น
  • เห็ดหูหนูดำหั่นเป็นเส้น
  • เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเป็นเส้น
  • ผักกาดดองเสฉวนหั่นเป็นเส้น
  • เลือดหมูหั่นเป็นเส้น
  • เห็ดเข็มทอง

วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ผัดโคนต้นหอม พริกแห้ง กระเทียม ขิง ให้หอม จากนั้นใส่พริกป่น เห็ดหอม ใส่ซอสป้านโต้วเจียง ผัดให้เข้ากัน ใส่สันคอหมูหมัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ผัดจนหมูสุก เติมน้ำสต๊อก รอให้เดือดใส่หน่อไม้ เห็ดหูหนูดำ ผัดกาดดองเสฉวน เลือดหมู เต้าหู้ขาว เห็ดเข็มทอง กุ้งสับ คนให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำส้มสายชูจีน ชิมรสตามชอบ ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้เข้ากัน จนแป้งสุก ปิดไฟ จัดเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมซอยปิดท้าย

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 24 สิงหาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - ล่าสุด
กินมะม่วงหน้าร้อน
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67
ยำรสเด็ด
ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67
เต้าหู้จานอร่อย
เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67
อาหารถิ่นประจวบฯ
อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67
ของว่างจากหัวไช้เท้า
ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67
จานเด็ดนครศรีฯ
จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67
ขนมปังไส้ทะลัก
ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67
อาหารเด็กจานอร่อย
อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67
อาหารต้านเศร้า
อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67
อาหารจีนรสแบบไทย
อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67
สตรีตฟูดไต้หวัน
สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67
กำลังเล่น...
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67
ผัดสไตล์จีน
ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67
อาหารหน้าฝน
อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67
จานเด็ดพัทลุง
จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67
อาหารประจำฤดูกาล
อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67
อาหารเพิ่มความสุข
อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67
กินอย่างทวาย
กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67
อาหารถิ่นบึงกาฬ
อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67
อาหารฮีลใจ
อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67
รสจัดจ้านแบบตรัง
รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67
กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
23 พ.ย. 67
กินอย่างคนศรีสะเกษ
กินอย่างคนศรีสะเกษ
30 พ.ย. 67

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - ล่าสุด
กินมะม่วงหน้าร้อน
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67
ยำรสเด็ด
ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67
เต้าหู้จานอร่อย
เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67
อาหารถิ่นประจวบฯ
อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67
ของว่างจากหัวไช้เท้า
ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67
จานเด็ดนครศรีฯ
จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67
ขนมปังไส้ทะลัก
ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67
อาหารเด็กจานอร่อย
อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67
อาหารต้านเศร้า
อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67
อาหารจีนรสแบบไทย
อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67
สตรีตฟูดไต้หวัน
สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67
กำลังเล่น...
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67
ผัดสไตล์จีน
ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67
อาหารหน้าฝน
อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67
จานเด็ดพัทลุง
จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67
อาหารประจำฤดูกาล
อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67
อาหารเพิ่มความสุข
อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67
กินอย่างทวาย
กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67
อาหารถิ่นบึงกาฬ
อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67
อาหารฮีลใจ
อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67
รสจัดจ้านแบบตรัง
รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67
กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
23 พ.ย. 67
กินอย่างคนศรีสะเกษ
กินอย่างคนศรีสะเกษ
30 พ.ย. 67

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย