กินอยู่คือ
หน้ารายการ รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67
เข้าครัวกับเขกรับเชิญ คุณจริญญา บุญรอด ที่เดินทางมาจากอำเภอนาโยง จังหวัดตรัง ที่นำวัตถุดิบตามฤดูกาล มาทำอาหารพื้นถิ่นตรังจานอร่อย อย่าง แกงส้มยอดส้มป่อยใส่ปลาแห้ง ที่ยอดส้มป่อยให้รสเปรี้ยวแบบธรรมชาติ และทำแกงกะทิสดหน่อไม้ ใส่สะตอและกุ้งสด พร้อมเคล็ดลับการตำเครื่องแกงแบบปักษ์ใต้ ที่ทำง่าย อร่อย รสจัดจ้านแบบคนตรัง
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงส้มยอดส้มป่อย
- พริกแห้ง 13 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- ขมิ้นเหลือง 2 แง่งเล็ก
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อ 1 - 2 ตัว
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ยอดส้มป่อย 2 ถ้วย
วิธีทำ
- โขลกพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้นเหลือง เกลือ ให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อใส่น้ำรอให้เดือด ละลายพริกแกงให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลนิดหน่อย ต้มจนเนื้อปลานิ่ม ใส่ยอดส้มป่อย ต้มให้ความเปรี้ยวออกมา ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงกะทิหน่อไม้ ใส่สะตอและกุ้งสด
- พริกแห้ง 13 - 15 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- กระเทียม 5 กลีบ
- ขมิ้นเหลือง 2 แง่ง
- พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย
- หน่อไม้ต้มสุก 2 ถ้วย
- สะตอ 1 1/2 ถ้วย
- กุ้งสด 200 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
วิธีทำ
- พริกแห้ง 13 - 15 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- กระเทียม 5 กลีบ
- ขมิ้นเหลือง 2 แง่ง
- พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย
- หน่อไม้ต้มสุก 2 ถ้วย
- สะตอ 1 1/2 ถ้วย
- กุ้งสด 200 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
วิธีทำ
- โขลกพริกแห้ง เกลือ ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้นเหลือง พริกไทยขาวเม็ด ให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อใส่หางกะทิ ละลายพริกแกงให้เข้ากัน ใส่หน่อไม้ที่ต้มสุกแล้ว รอให้เดือด ใส่กุ้งสดและสะตอ คนให้เข้ากัน พอกุ้งสุก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย ตามด้วยใบมะกรูด ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 16 พฤศจิกายน 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live




























































