ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
กินอยู่คือ
กินอยู่คือ

อาหารถิ่นบึงกาฬ

หน้ารายการ
2 พ.ย. 67

ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณ วิไลวรรณ พลชัย ที่เดินทางมาจากจังหวัดบึงกาฬ นำวัตถุดิบพื้นบ้านตามฤดูกาลอย่าง เห็ดป่า ทั้งเห็ดไค และเห็ดปลวก หรือเห็ดโคน มาทำอาหารรสแซ่บ อย่าง "แจ่วเห็ดไค" ที่นำเห็ดไปย่างจนหอม มาตำกับเครื่องง่าย ๆ ทั้งพริก หอมแดง กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้ารสเด็ด และทำ "อ่อมหอยขม" สูตรเด็ดแบบบึงกาฬ ใส่ผักปลัง พร้อมเคล็ดลับการทำหอยขม

สูตรเด็ดจากรายการ : แจ่วเห็ดไค

  • เห็ดไค 5 - 7 ดอก
  • พริกจินดาแดง 5 - 7 เม็ด
  • หอมแดง 6 ลูก
  • กระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบ
  • น้ำปลาร้า 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้มหอมซอย

วิธีทำ

  1. ล้างเห็ดไคด้วยน้ำเปล่า ผสมเกลือ ค่อย ๆ ถูเอาดินออก และล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่าน จนเห็ดสุกและนิ่ม
  2. นำพริกจินดาแดง หอมแดง กระเทียม นำไปเสียบไม้ย่าง จนสุก นำลงครก โขลกพอหยาบ ๆ จากนั้นใส่เห็ดไคย่าง โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ชิมรสชาติตาม ตามด้วยต้นหอม ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ กินแนมกับฟักเพกาสด และดอกว่านไฟ

สูตรเด็ดจากรายการ : อ่อมหอยขม

  • หอยขม หรือ หอยจุ๊บ 2 ถ้วย
  • น้ำใบย่านาง 1 - 2 ถ้วย
  • ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
  • หอมแดงบุบ 5 - 6 ลูก
  • พริกจินดาแดงบุบ 3 - 5 เม็ด
  • น้ำปลาร้า 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม หั่นท่อน
  • ผักชีลาว หั่นท่อน
  • ผักปลัง หั่นท่อน
  • ใบแมงลัก

วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่น้ำใบย่านาง ตามด้วยตะไคร้ หอมแดง และพริกจินดาแดง รอให้น้ำเดือด ใส่หอยขม ต้มจนหอยสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอม ใบแมงลัก ผักชีลาว ผักปลัง คนให้เข้ากัน ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 2 พฤศจิกายน 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

อาหารถิ่นบึงกาฬ

2 พ.ย. 67

ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณ วิไลวรรณ พลชัย ที่เดินทางมาจากจังหวัดบึงกาฬ นำวัตถุดิบพื้นบ้านตามฤดูกาลอย่าง เห็ดป่า ทั้งเห็ดไค และเห็ดปลวก หรือเห็ดโคน มาทำอาหารรสแซ่บ อย่าง "แจ่วเห็ดไค" ที่นำเห็ดไปย่างจนหอม มาตำกับเครื่องง่าย ๆ ทั้งพริก หอมแดง กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้ารสเด็ด และทำ "อ่อมหอยขม" สูตรเด็ดแบบบึงกาฬ ใส่ผักปลัง พร้อมเคล็ดลับการทำหอยขม

สูตรเด็ดจากรายการ : แจ่วเห็ดไค

  • เห็ดไค 5 - 7 ดอก
  • พริกจินดาแดง 5 - 7 เม็ด
  • หอมแดง 6 ลูก
  • กระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบ
  • น้ำปลาร้า 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้มหอมซอย

วิธีทำ

  1. ล้างเห็ดไคด้วยน้ำเปล่า ผสมเกลือ ค่อย ๆ ถูเอาดินออก และล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่าน จนเห็ดสุกและนิ่ม
  2. นำพริกจินดาแดง หอมแดง กระเทียม นำไปเสียบไม้ย่าง จนสุก นำลงครก โขลกพอหยาบ ๆ จากนั้นใส่เห็ดไคย่าง โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ชิมรสชาติตาม ตามด้วยต้นหอม ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ กินแนมกับฟักเพกาสด และดอกว่านไฟ

สูตรเด็ดจากรายการ : อ่อมหอยขม

  • หอยขม หรือ หอยจุ๊บ 2 ถ้วย
  • น้ำใบย่านาง 1 - 2 ถ้วย
  • ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
  • หอมแดงบุบ 5 - 6 ลูก
  • พริกจินดาแดงบุบ 3 - 5 เม็ด
  • น้ำปลาร้า 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม หั่นท่อน
  • ผักชีลาว หั่นท่อน
  • ผักปลัง หั่นท่อน
  • ใบแมงลัก

วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่น้ำใบย่านาง ตามด้วยตะไคร้ หอมแดง และพริกจินดาแดง รอให้น้ำเดือด ใส่หอยขม ต้มจนหอยสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอม ใบแมงลัก ผักชีลาว ผักปลัง คนให้เข้ากัน ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 2 พฤศจิกายน 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - ล่าสุด
กินมะม่วงหน้าร้อน
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67
ยำรสเด็ด
ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67
เต้าหู้จานอร่อย
เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67
อาหารถิ่นประจวบฯ
อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67
ของว่างจากหัวไช้เท้า
ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67
จานเด็ดนครศรีฯ
จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67
ขนมปังไส้ทะลัก
ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67
อาหารเด็กจานอร่อย
อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67
อาหารต้านเศร้า
อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67
อาหารจีนรสแบบไทย
อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67
สตรีตฟูดไต้หวัน
สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67
ผัดสไตล์จีน
ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67
อาหารหน้าฝน
อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67
จานเด็ดพัทลุง
จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67
อาหารประจำฤดูกาล
อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67
อาหารเพิ่มความสุข
อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67
กินอย่างทวาย
กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67
กำลังเล่น...
อาหารถิ่นบึงกาฬ
อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67
อาหารฮีลใจ
อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67
รสจัดจ้านแบบตรัง
รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67
กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
23 พ.ย. 67
กินอย่างคนศรีสะเกษ
กินอย่างคนศรีสะเกษ
30 พ.ย. 67

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - ล่าสุด
กินมะม่วงหน้าร้อน
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67
ยำรสเด็ด
ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67
เต้าหู้จานอร่อย
เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67
อาหารถิ่นประจวบฯ
อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67
ของว่างจากหัวไช้เท้า
ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67
จานเด็ดนครศรีฯ
จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67
ขนมปังไส้ทะลัก
ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67
อาหารเด็กจานอร่อย
อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67
อาหารต้านเศร้า
อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67
อาหารจีนรสแบบไทย
อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67
สตรีตฟูดไต้หวัน
สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67
ผัดสไตล์จีน
ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67
อาหารหน้าฝน
อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67
จานเด็ดพัทลุง
จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67
อาหารประจำฤดูกาล
อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67
อาหารเพิ่มความสุข
อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67
กินอย่างทวาย
กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67
กำลังเล่น...
อาหารถิ่นบึงกาฬ
อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67
อาหารฮีลใจ
อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67
รสจัดจ้านแบบตรัง
รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67
กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
23 พ.ย. 67
กินอย่างคนศรีสะเกษ
กินอย่างคนศรีสะเกษ
30 พ.ย. 67

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย