อาหารถิ่นประจวบฯ
ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณพรชัย เขียวขำ เดินทางมาจากอำเภอบางสะพาน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ นำวัตถุดิบที่มีมากในท้องถิ่นอย่าง "มะพร้าว" มาสอนทำขนมหวานไทยอย่าง ขนมกล้วยที่ใส่เนื้อมะพร้าวทึนทึก ทำง่าย อร่อย และได้ประโยชน์ และทำอาหารสูตรโบราณอย่าง "ต้มกะทิ" ปลาอกแลเค็มย่างใส่ยอดมะขามอ่อนและฟักแก่ ที่รับประทานได้ทั้งเด็ก ๆ และผู้ใหญ่
สูตรเด็ดจากรายการ : ขนมกล้วย
- กล้วยน้ำว้าสุกงอม 5 - 6 ลูก
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น 1 ถ้วย
- มะพร้าวทึนทึกหั่นเป็นเต๋าเล็ก 1 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือละลายน้ำ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบตอง
วิธีทำ
ชามผสมใบใหญ่ ใส่กล้วยน้ำว้าและมะพร้าวทึนทึกหั่นเป็นเต๋าเล็ก ขยำให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งมันสำปะหลัง หัวกะทิ น้ำตาลทราย ขยำให้เข้ากัน ใส่เกลือละลายกับน้ำ และมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น ขยำให้ทุกอย่างเข้ากัน นำมาห่อด้วยใบตอง นึ่งด้วยไฟแรง 20 นาที
สูตรเด็ดจากรายการ : ต้มกะทิปลาอกแลเค็ม มะขามอ่อน
- ปลาอกแลเค็มย่าง 200 กรัม
- ยอดมะขามอ่อน 1 ถ้วย
- ฟักแก่หั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม
- หัวกะทิ 100 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 400 มิลลิลิตร
- หอมแดงบุบ 4 - 5 หัว
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่หางกะทิบนไฟอ่อน รอให้เดือด ใส่กะปิ หอมแดงบุบ ปลาอกแลเค็มย่าง ฟักแก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ต้มจนฟักสุก จากนั้นใส่ยอดมะขามอ่อน คนให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิ รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 1 มิถุนายน 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67
ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67
เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67
อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67
ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67
จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67
ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67
อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67
อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67
อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67
สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67
ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67
อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67
จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67
อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67
อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67
กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67
อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67
อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67
รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67
กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
23 พ.ย. 67
กินอย่างคนศรีสะเกษ
30 พ.ย. 67
กินอยู่คือ
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
23 พ.ย. 67กินอย่างคนศรีสะเกษ
30 พ.ย. 67
