กินอย่างทวาย
เข้าครัวกับแขกรับเชิญคุณ ทิฮา ชาติพันธุ์ทวายจากประเทศเมียนมา ที่นำอาหารพื้นถิ่นของชาวทวาย ที่หารับประทานได้ยาก อย่าง ยำปลาทวาย (งะ เซง กอ) ทำจากเนื้อปลาสดที่นำมาแช่กับน้ำส้มจากแบบทวาย ยำกับเครื่องสมุนไพรอย่างตะไคร้ พริกสด หอมแดง รสชาติจัดจ้าน และทำแกงหมูสามชั้นมันฝรั่ง (อาลูแวะตาแชะ) ที่มีกลิ่นหอมเครื่องเทศ สามารถทำตามได้ที่บ้านง่าย ๆ
สูตรเด็ดจากรายการ : ยำปลาทวาย (งะ เซง กอ)
- เนื้อปลาบาซีหั่นเป็นชิ้น 3 - 4 ตัว
- น้ำส้มจาก 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 - 3 ท่อน
- หอมแดงซอย 4 - 6 ลูก
- พริกจินดาแดงซอย 3 เม็ด
- พริกจินดาเขียวซอย 3 เม็ด
- น้ำมะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย
- ผักแนม
วิธีทำ
ชามผสมใส่เนื้อปลาที่แล่ไว้ ตามด้วยเกลือและน้ำส้มจาก คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที จนเนื้อปลาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น จากนั้นเทน้ำส้มจากออก ใส่เครื่องสมุนไพร ทั้งตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกจินดาเขียวซอย ผักชีฝรั่งซอย และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสดหลากชนิด
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงหมูใส่มันฝรั่งแบบทวาย
- หมูสามชั่นหั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม
- มันฝรั่งหั่นชิ้นพอคำ 3 - 4 ลูก
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- ผงมาซาลา 1 - 2 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันเล็กน้อย
- พริกแห้ง 15 - 20 เม็ด
- กระเทียมไทยปอกเปลือก 15 กลีบ
- ขิงแก่ปอกเปลือก 1 ชิ้นเล็ก ๆ
- หอมแดง 4 - 6 ลูก
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- หมักหมูสามชั้นด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย พักไว้
- โขลกเครื่องแกงพริกแห้ง กระเทียม ขิงแก่ หอมแดง ให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ โขลกให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยผงขมิ้น และเครื่องแกง ผัดให้เข้ากัน จนเครื่องแกงสุก ใส่หมูสามชั้นผัดให้เข้ากันจนหมูเริ่มสุก ใส่มันฝรั่ง ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดฝา ต้มไฟอ่อนประมาณ 15 - 20 นาที จนมันฝรั่งสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ผงมาซาลา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 26 ตุลาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67
ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67
เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67
อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67
ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67
จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67
ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67
อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67
อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67
อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67
สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67
ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67
อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67
จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67
อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67
อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67
กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67
อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67
อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67
รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67
กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
23 พ.ย. 67
กินอย่างคนศรีสะเกษ
30 พ.ย. 67
กินอยู่คือ
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
23 พ.ย. 67กินอย่างคนศรีสะเกษ
30 พ.ย. 67
