อาหารจีนรสแบบไทย
ชวนเข้าครัวทำอาหารจีน รสชาติถูกปากคนไทย และวัตถุดิบหาได้ง่ายอย่าง ผัดถั่วแบบเสฉวน (Gan Bian Si Ji Dou) เป็นอาหารเสฉวนจานผัดแบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยม รสชาติจัดจ้าน และทำเฟรนช์ฟรายส์มะเขือม่วง อาหารจีนแบบประยุกต์ ที่นำมะเขือยาว หรือมะเขือม่วง ไปชุบแป้งทอดจนกรอบ แล้วผัดกับน้ำซอสโต้วป้านเจียง หอม ๆ ที่กินได้ทั้งครอบครัว
สูตรเด็ดจากรายการ : ผัดถั่วเสฉวน
- ถั่วฟักยาวหั่นทอน 200 กรัม
- หมูสับ 150 กรัม
- กระเทียมไทยปอกเปลือก 10 - 15 กลีบ
- ขิงแก่หั่นแว่น 3 - 5 ชิ้น
- พริกแแห้งหั่นท่อน 5 เม็ด
- ผักกาดดองเสฉวน 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อน นำถั่วฟักยาวลงไปทอดจนสีสวย ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- โขลกขิงและกระเทียมพอหยาบ ๆ นำลงกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดให้หอม ใส่พริกแห้ง หมูสับ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักกาดดองเสฉวน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ผัดจนหมูสุก ชิมรสให้ออกเค็ม เผ็ด ใส่ถั่วฟักยาวทอด ผัดให้เข้ากันปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : เฟรนช์ฟรายส์มะเขือม่วง ผัดซอสโต้วป้านเจียง
- มะเขือม่วง 2 ลูก
- น้ำปูนใส 500 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวโพด 1 - 2 ถ้วย
- กระเทียมไทยปอกเปลือก 10 - 15 กลีบ
- พริกเสฉวน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่หั่นแว่น 3 - 5 ชิ้น
- ซอสโต้วป้านเจียง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 3 - 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำมันรำข้าว
- ต้นหอมและขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 3 สิงหาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67
ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67
เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67
อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67
ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67
จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67
ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67
อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67
อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67
อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67
สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67
ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67
อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67
จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67
อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67
อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67
กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67
อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67
อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67
รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67
กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
23 พ.ย. 67
กินอย่างคนศรีสะเกษ
30 พ.ย. 67
กินอยู่คือ
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
23 พ.ย. 67กินอย่างคนศรีสะเกษ
30 พ.ย. 67
