อาหารต้านเศร้า
ชวนเข้าครัวทำอาหารที่เพิ่มความสุข และทำให้มีสุขภาพแข็งแรงจากภาวะโรคซึมเศร้า ที่สารเคมีในสมองผิดปกติสามารถทำให้ดีขึ้นได้ด้วยสารอาหารจากธรรมชาติ อย่าง บราวนีกล้วยหอมสารพัดธัญพืชผลไม้ตระกูลเบอร์รี และปลาต้มผักกาดดองแบบเสฉวน Suan Cai Yu ที่สารอาหารในวัตถุดิบจากธรรมชาติเหล่านี้เป็นตัวช่วยในการสร้างสารสื่อประสาทที่มีผลต่ออารมณ์ของเรา
สูตรเด็ดจากรายการ : บราวนีกล้วยหอมช็อกโกแลต
- ผลไม้สด
- ผลไม้อบแห้ง
- กล้วยหอมสุกหั่นแว่น
- ธัญพืชและถั่วตามชอบ
- กล้วยหอมสุกงอม 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 70 - 100% 200 กรัม
- เนยจืด 100 กรัม
วิธีทำ
- ทำบราวนีโดยละลายช็อกโกแลตกับเนย คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่กล้วยหอม คนให้เข้ากันพักไว้
- ชามผสมอีกใบใส่น้ำตาลและไข่ไก่ ตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์และโกโก้ คนผสมให้เข้ากัน ใส่กล้วยหอม ผลไม้อบแห้ง หรือถั่วตามชอบ
- เทใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบไฟบนล่าง 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที จนสุก นำออกจากพิมพ์เสิร์ฟกับผลไม้สด
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาจะละเม็ดต้มผักกาดดอง
- ปลาจะละเม็ด 1 ตัว
- ผักกาดดองเปรี้ยว 100 กรัม
- ซอสโต้วป้านเจียง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้ง 10 - 15 เม็ด
- พริกเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นท่อน 4 - 5 ต้น
- ขิงแก่บุบ 1 แง่งเล็ก
- กระเทียมบุบ 1/3 ถ้วย
- กระเทียมต้น 1/2 ต้น
- เหล้าจีน 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อก 400 - 500 มิลลิลิตร
วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย ใส่โคนต้นหอม ขิงแก่บุบ กระเทียมบุบ ผัดให้เข้ากันตามด้วยพริกเสฉวน ซอสโต้วป้านเจียง ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาและผักกาดดองเปรี้ยว กระเทียมต้น เหล้าจีน ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อก รอให้เดือด ใส่ปลาจะละเม็ดต้มจนเนื้อปลาสุก ขิมรสตามชอบ ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอม
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 27 กรกฎาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live




























































