กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
ชวนเข้าครัวทำอาหารจานเส้นแบบจีนฮกเกี้ยน อย่าง "ผัดหมี่ฮกเกี้ยน" อาหารที่ได้รับการผสมผสานทางวัฒนธรรมของคนภูเก็ต และชาวจีนฮกเกี้ยนที่มาตั้งถิ่นฐานในประเทศไทย และทำ "ผัดหมี่ขาว" หรือหมี่ฮุ้น ใส่สันคอหมูและกุ้งสด กุ้งแห้งและผักหลากชนิด และผัดเส้นหมี่เหลืองฮกเกี้ยน ใส่ไข่และผักตามชอบ ที่สามารถทำได้เอง
สูตรเด็ดจากรายการ : ผัดหมี่ขาวแบบฮกเกี้ยน
- เส้นหมี่ขาวลวกสุก 150 กรัม
- กุ้งแห้ง 15 - 20 ตัว
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่น 4 - 6 ดอก
- กระเทียมไทยปอกเปลือกสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นท่อน 2 - 3 ต้น
- สันคอหมูหั่นเป็นเส้น 80 กรัม
- กุ้งแช่บ๊วยสับ 4 - 5 ตัว
- กะหล่ำปลีซอย 100 กรัม
- แคร์รอตซอย 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำสต๊อก
วิธีทำ
ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กุ้งแห้ง เห็ดหอมแห้ง กระเทียมสับ ผัดให้เข้ากันจนหอม ตามด้วยสันคอหมูและกุ้งสับ ผัดให้เข้ากัน ใส่หอมหัวใหญ่ กะหล่ำปลี แคร์รอต ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยป่น เติมน้ำสต๊อก ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่เส้นหมี่ขาวลวก ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟ จัดใส่จานเสิร์ฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : ผัดหมี่เหลืองฮกเกี้ยน
- เส้นหมี่เหลืองฮกเกี้ยนลวกพอสุก 150 กรัม
- สันคอหมูหั่นเป็นเส้น 80 กรัม
- กุ้งแช่บ๊วย 4 - 6 ตัว
- เห็ดหอมสดหั่น 4 - 5 ดอก
- ต้นหอมหั่นท่อน 2 - 3 ต้น
- หอมหัวใหญ่ซอย 1/2 ลูก
- กระเทียมไทยปอกเปลือกบุบ 10 - 15 กลีบ
- กะหล่ำปลีซอย
- พริกหวานสีแดงหั่นเป็นเส้น 1/2 ลูก
- บ็อกฉ่อยลวก 4 - 5 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำสต๊อก
วิธีทำ
- ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กุ้งแชบ๊วยลงไปจี่จนสุกและได้สีสวย ตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เห็ดหอม โคนต้นหอมลงไปผัด ตามด้วยหอมหัวใหญ่ กระเทียม กะหล่ำปลีซอย พริกหวานสีแดง ตามด้วยสันคอหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น เติมน้ำสต๊อกเล็กน้อย ใส่ไข่ไก่ ผัดให้เข้ากัน ใส่บ็อกฉ่อย ชิมรสตามชอบ จากนั้นนำเส้นหมี่เหลืองลง ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ใส่กุ้งที่จี่ไว้ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 10 สิงหาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67
ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67
เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67
อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67
ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67
จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67
ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67
อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67
อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67
อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67
สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67
ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67
อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67
จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67
อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67
อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67
กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67
อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67
อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67
รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67
กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
23 พ.ย. 67
กินอย่างคนศรีสะเกษ
30 พ.ย. 67
กินอยู่คือ
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
23 พ.ย. 67กินอย่างคนศรีสะเกษ
30 พ.ย. 67
