กินมะม่วงหน้าร้อน
ชวนกินผลไม้หน้าร้อนตามฤดูกาลอย่าง "มะม่วง" ที่สามารถหารับประทานได้ทั่วทุกภูมิภาคในประเทศไทย และมีให้เลือกรับประทานมากกว่า 200 สายพันธุ์ รับประทานได้ทั้งดิบและสุกมีทั้งกรอบ นิ่ม เปรี้ยว หวาน มัน นำมาทำอาหารง่าย ๆ อย่างไก่ฟูกับยำมะม่วง ที่ใช้มะม่วงเปรี้ยวหลายสายพันธุ์ และทำข้าวคลุกกะปิแบบครบเครื่องที่มีมะม่วงเป็นของแนม
สูตรเด็ดจากรายการ : ไก่ฟูยำมะม่วง
- มะม่วงเปรี้ยวหลากหลายสายพันธ์ุซอยเป็นเส้น
- อกไก่นึ่ง 180 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 3 - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- กุ้งแห้งป่น 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 5 - 6 ลูก
- พริกขี้หนู (ตามชอบ)
- น้ำปลา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 - 2 ช้อนชา
- ถั่วลิสงคั่ว
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว
วิธีทำ
- ทำน้ำยำในชามผสม ใส่มะม่วงซอย หอมแดงซฮย พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย มะนาว น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว
- ทำไก่ฟู โดยนำอกไก่นึ่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปโขลกให้ละเอียด จากนั้นตักเนื้อไก่ใส่ชามผสม ใส่น้ำมันเกลือเล็กน้อย แลกุ้งแห้งป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ค่อย ๆ ใส่เนื้อไก่ลงไป ทอดจนได้สีสวย ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำยำมะม่วง
สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวคลุกกะปิ
- ข้าวกล้องหุงสุก 150 - 200 กรัม
- กะปิ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 5 - 6 ลูก
- กระเทียมปอกเปลือก 10 - 15 กลีบ
- เครื่องเคียง : มะม่วงเปรี้ยวซอย ถั่วฝักยาวซอย พริกขี้หนูซอย พริกจินดาแดงซอย หอมแดงซอย ไข่เจียวซอยเป็นเส้น มะนาวหั่นซีก หมูหวาน
วิธีทำ
- นำข้าวกล้องใส่ชามผสม ตามด้วยกะปิ คลุกเคล้าให้เข้ากันกับข้าว พักไว้ จากนั้นโขลกหอมแดง กระเทียมให้เข้ากันพอหยาบ ตักใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ข้าวกล้องลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ข้าวกล้องลงไปผัดให้เข้ากันจนกะปิสุกหอม ปิดไฟตักใส่จานเสิร์ฟ พร้อมเครื่องเคียง
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 4 พฤษภาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67
ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67
เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67
อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67
ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67
จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67
ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67
อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67
อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67
อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67
สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67
ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67
อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67
จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67
อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67
อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67
กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67
อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67
อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67
รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67
กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
23 พ.ย. 67
กินอย่างคนศรีสะเกษ
30 พ.ย. 67
กินอยู่คือ
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
23 พ.ย. 67กินอย่างคนศรีสะเกษ
30 พ.ย. 67
