เข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณถนอมนวล สุขสานต์ ที่เดินทางมาจากจังหวัดจันทบุรี นำผักพื้นบ้านตามฤดูกาล อย่าง ใบชะมวง และส้มมะเขือคัน หรือลูกเถาคัน ผักพื้นถิ่นที่ให้รสเปรี้ยวจากธรรมชาติ มาทำต้มขาหมูใส่ใบชะมวง กินกับน้ำพริกเกลือแบบคนจันท์ และต้มส้มมะเขือเถาคัน ใส่ปลากุเลา พร้อมเคล็ดลับการทำส้มมะเขือ ไม่ให้คัน และได้รสเปรี้ยว หอม อร่อย สดชื่น
สูตรเด็ดจากรายการ : ขาหมูต้มใบชะมวง
วิธีทำ
ฉีกใบชะมวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หม้อ จากนั้นบุบข่าแก่ ตะไคร้ เร่วหอม และหอมแดง ใส่หม้อตั้งบนเตา เปิดไฟกลางเติมน้ำเปล่า ใส่เกลือเล็กน้อย พอน้ำเดือดเบาไฟ ชิมรสว่าเปรี้ยวใบชะมวงได้ที่ ใส่ขาหมู ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ต้มจนขาหมูสุกนุ่ม ไม่เหนียว ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟกับน้ำพริกเกลือ
สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำพริกเกลือ
วิธีทำ
ใส่พริกขี้หนู กระเทียม เกลือ น้ำตาลทราย โขลกให้เข้ากันจนละเอียด จากนั้นปรุงรสเพิ่มด้วยมะนาว และน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาต้มส้มมะเขือคัน
วิธีทำ
โขลกพริกไทยดำ หอมแดง กะปิ ให้เข้ากันจนละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ นำมะเขือคันใส่ทั้งหัว ใส่หม้อ ใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟให้เดือด ต้มจนมะเขือคันสุกจนเปื่อย นำออกจากหม้อมาบี้ให้เนื้อ และเปลือกแตกออกจากกัน จากนั้นเทกลับใส่หม้อ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ปลากุเลาลงไป ต้มจนเนื้อปลาสุก ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 14 ตุลาคม 2566 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ
เย็นตาโฟ รสเด็ด
อาหารพื้นถิ่นจันท์
ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
กินแบบชาวปลัง
ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
อาหารไทยเขมรลาวเดิม
กินปลาทะเลสาบสงขลา
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
กินแบบชาวชอง จันทบุรี
สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
อาหารสำหรับเทศกาล
อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
อาหารสำหรับเด็ก ๆ
กินปลาแม่น้ำสงคราม
เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
สูตรลับน้ำพริกกะปิ
อาหารถิ่นชุมพร
ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
กินแบบชาวลาวครั่ง นครปฐม
อาหารอินเดีย
อาหารพื้นบ้านสุราษฎร์
ขนมหวานน้ำกะทิ
แกงแบบลพบุรี
สารพัดข้าวผัด
ราวิโอลีเส้นสด
อาหารสร้างภูมิคุ้มกันจาก PM 2.5
อาหารถิ่นบุรีรัมย์
กินอยู่คือ
เย็นตาโฟ รสเด็ด
อาหารพื้นถิ่นจันท์
ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
กินแบบชาวปลัง
ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
อาหารไทยเขมรลาวเดิม
กินปลาทะเลสาบสงขลา
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
กินแบบชาวชอง จันทบุรี
สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
อาหารสำหรับเทศกาล
อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
อาหารสำหรับเด็ก ๆ
กินปลาแม่น้ำสงคราม
เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
สูตรลับน้ำพริกกะปิ
อาหารถิ่นชุมพร
ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
กินแบบชาวลาวครั่ง นครปฐม
อาหารอินเดีย
อาหารพื้นบ้านสุราษฎร์
ขนมหวานน้ำกะทิ
แกงแบบลพบุรี
สารพัดข้าวผัด
ราวิโอลีเส้นสด
อาหารสร้างภูมิคุ้มกันจาก PM 2.5
อาหารถิ่นบุรีรัมย์