กินอยู่คือ
หน้ารายการ อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
3 ก.พ. 67
ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณกาญจนาณัฐ อู่ทรัพย์ อําเภอโกรกพระ จังหวัดนครสวรรค์ นำวัตถุดิบจากสวน ทั้งข้าวโพดหวาน, บวบ, ฟักทอง มาทำอาหารพื้นบ้าน อย่าง "แกงเลียงสามกษัตริย์" แกงเลียงใส่กะทิสด ใส่ผักที่มีรสหวานจากธรรมชาติ ที่ไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม และข้าวโพดทอดทรงเครื่อง ใส่พริกแกงป่าสูตรเด็ด ผสมกับกับข้าวโพดหวานแล้วนำไปทอด ที่ทั้งหอมและอร่อย
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงเลียงสามกษัตริย์
- ข้าวโพดหวานฝ่าน 1 - 2 ฝัก
- บวบเหลี่ยมหั่นท่อน 1 - 2 ลูก
- ฟักทองแก่หั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- กุ้งแชบ๊วย
- ใบแมงลัก
- หอมแดง 9 ลูก
- กะปิขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งแช่จนนิ่ม 1/2 ถ้วย
- กุ้งแช่บ๊วยต้มสุก 2 ตัว
วิธีทำ
- โขลกเครื่องแกงเลียง ใส่กุ้งแห้งโขลกจนละเอียด จากนั้นใส่หอมแดง โขลกให้เข้ากัน ตามด้วยกะปิขาว และเนื้อกุ้งต้มโขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งหม้อใส่หัวกะทิเล็กน้อย บนไฟอ่อน จากนั้นใส่เครื่องโขลกลงไปผัดกับกะทิให้เข้ากันจนเครื่องสุก เติมกะทิจนท่วมและรอให้เดือด จากนั้นใส่ฟักทองแก่ และน้ำต้มกุ้ง ต้มไปเรื่อย ๆ สามารถเติมหางกะทิได้หากน้ำน้อยเกินไป จากนั้นใส่ข้าวโพดหวาน บวบเหลี่ยมและกุ้งแช่บ๊วย ต้มจนทุกอย่างสุก ใส่ใบแมงลัก ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวโพดทอดทรงเครื่อง
- ข้าวโพดหวานฝ่าน 2 - 3 ฝัก
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย 3 - 4 ใบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำเลาะเมล็ด 5 - 7 เม็ด
- พริกแห้งเม็ดเล็ก 5 - 7 เม็ด
- กระเทียมไทยปอกเปลือก 8 - 10 กลีบ
- หอมแดง 8 - 10 ลูก
- กะปิขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาแดงและเขียวหั่นท่อน 5 - 7 เม็ด
วิธีทำ
- โขลกพริกแกงป่า โดยใส่ตะไคร้ซอย ข่าซอย ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำเลาะเมล็ด พริกแห้งเม็ดเล็ก กระเทียม หอมแดง และกะปิขาว โขลกให้เข้ากันจนละเอียด จากนั้นใส่พริกสดบุบ ๆ พอแตก ตักใส่ถ้วยพักไว้
- ชามผสมใบใหญ่ ใส่ข้าวโพดหวาน พริกแกงป่าผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปูนใส ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ใส่ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลาง นำข้าวโพดลงไปทอดจนสุก จัดใส่จานเสิร์ฟ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 3 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live




























































