อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณกาญจนาณัฐ อู่ทรัพย์ อําเภอโกรกพระ จังหวัดนครสวรรค์ นำวัตถุดิบจากสวน ทั้งข้าวโพดหวาน, บวบ, ฟักทอง มาทำอาหารพื้นบ้าน อย่าง "แกงเลียงสามกษัตริย์" แกงเลียงใส่กะทิสด ใส่ผักที่มีรสหวานจากธรรมชาติ ที่ไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม และข้าวโพดทอดทรงเครื่อง ใส่พริกแกงป่าสูตรเด็ด ผสมกับกับข้าวโพดหวานแล้วนำไปทอด ที่ทั้งหอมและอร่อย
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงเลียงสามกษัตริย์
- ข้าวโพดหวานฝ่าน 1 - 2 ฝัก
- บวบเหลี่ยมหั่นท่อน 1 - 2 ลูก
- ฟักทองแก่หั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- กุ้งแชบ๊วย
- ใบแมงลัก
- หอมแดง 9 ลูก
- กะปิขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งแช่จนนิ่ม 1/2 ถ้วย
- กุ้งแช่บ๊วยต้มสุก 2 ตัว
วิธีทำ
- โขลกเครื่องแกงเลียง ใส่กุ้งแห้งโขลกจนละเอียด จากนั้นใส่หอมแดง โขลกให้เข้ากัน ตามด้วยกะปิขาว และเนื้อกุ้งต้มโขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งหม้อใส่หัวกะทิเล็กน้อย บนไฟอ่อน จากนั้นใส่เครื่องโขลกลงไปผัดกับกะทิให้เข้ากันจนเครื่องสุก เติมกะทิจนท่วมและรอให้เดือด จากนั้นใส่ฟักทองแก่ และน้ำต้มกุ้ง ต้มไปเรื่อย ๆ สามารถเติมหางกะทิได้หากน้ำน้อยเกินไป จากนั้นใส่ข้าวโพดหวาน บวบเหลี่ยมและกุ้งแช่บ๊วย ต้มจนทุกอย่างสุก ใส่ใบแมงลัก ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวโพดทอดทรงเครื่อง
- ข้าวโพดหวานฝ่าน 2 - 3 ฝัก
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย 3 - 4 ใบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำเลาะเมล็ด 5 - 7 เม็ด
- พริกแห้งเม็ดเล็ก 5 - 7 เม็ด
- กระเทียมไทยปอกเปลือก 8 - 10 กลีบ
- หอมแดง 8 - 10 ลูก
- กะปิขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาแดงและเขียวหั่นท่อน 5 - 7 เม็ด
วิธีทำ
- โขลกพริกแกงป่า โดยใส่ตะไคร้ซอย ข่าซอย ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำเลาะเมล็ด พริกแห้งเม็ดเล็ก กระเทียม หอมแดง และกะปิขาว โขลกให้เข้ากันจนละเอียด จากนั้นใส่พริกสดบุบ ๆ พอแตก ตักใส่ถ้วยพักไว้
- ชามผสมใบใหญ่ ใส่ข้าวโพดหวาน พริกแกงป่าผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปูนใส ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ใส่ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลาง นำข้าวโพดลงไปทอดจนสุก จัดใส่จานเสิร์ฟ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 3 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
กินอยู่คือ

เย็นตาโฟ รสเด็ด
30 ก.ย. 66
อาหารพื้นถิ่นจันท์
14 ต.ค. 66
ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
21 ต.ค. 66
กินแบบชาวปลัง
28 ต.ค. 66
ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
4 พ.ย. 66
สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
11 พ.ย. 66
อาหารไทยเขมรลาวเดิม
18 พ.ย. 66
กินปลาทะเลสาบสงขลา
25 พ.ย. 66
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
2 ธ.ค. 66
กินแบบชาวชอง จันทบุรี
9 ธ.ค. 66
สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
16 ธ.ค. 66
เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
23 ธ.ค. 66
อาหารสำหรับเทศกาล
30 ธ.ค. 66
อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
6 ม.ค. 67
อาหารสำหรับเด็ก ๆ
13 ม.ค. 67
กินปลาแม่น้ำสงคราม
20 ม.ค. 67
เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
27 ม.ค. 67
อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
3 ก.พ. 67
สูตรลับน้ำพริกกะปิ
10 ก.พ. 67
อาหารถิ่นชุมพร
17 ก.พ. 67
ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
24 ก.พ. 67
กินแบบชาวลาวครั่ง นครปฐม
2 มี.ค. 67
อาหารอินเดีย
9 มี.ค. 67
อาหารพื้นบ้านสุราษฎร์
16 มี.ค. 67
ขนมหวานน้ำกะทิ
23 มี.ค. 67
แกงแบบลพบุรี
30 มี.ค. 67
สารพัดข้าวผัด
6 เม.ย. 67
ราวิโอลีเส้นสด
13 เม.ย. 67
อาหารสร้างภูมิคุ้มกันจาก PM 2.5
20 เม.ย. 67
อาหารถิ่นบุรีรัมย์
27 เม.ย. 67
กินอยู่คือ

เย็นตาโฟ รสเด็ด
30 ก.ย. 66
อาหารพื้นถิ่นจันท์
14 ต.ค. 66
ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
21 ต.ค. 66
กินแบบชาวปลัง
28 ต.ค. 66
ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
4 พ.ย. 66
สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
11 พ.ย. 66
อาหารไทยเขมรลาวเดิม
18 พ.ย. 66
กินปลาทะเลสาบสงขลา
25 พ.ย. 66
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
2 ธ.ค. 66
กินแบบชาวชอง จันทบุรี
9 ธ.ค. 66
สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
16 ธ.ค. 66
เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
23 ธ.ค. 66
อาหารสำหรับเทศกาล
30 ธ.ค. 66
อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
6 ม.ค. 67
อาหารสำหรับเด็ก ๆ
13 ม.ค. 67
กินปลาแม่น้ำสงคราม
20 ม.ค. 67
เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
27 ม.ค. 67
อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
3 ก.พ. 67
สูตรลับน้ำพริกกะปิ
10 ก.พ. 67
อาหารถิ่นชุมพร
17 ก.พ. 67
ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
24 ก.พ. 67
กินแบบชาวลาวครั่ง นครปฐม
2 มี.ค. 67
อาหารอินเดีย
9 มี.ค. 67
อาหารพื้นบ้านสุราษฎร์
16 มี.ค. 67
ขนมหวานน้ำกะทิ
23 มี.ค. 67
แกงแบบลพบุรี
30 มี.ค. 67
สารพัดข้าวผัด
6 เม.ย. 67
ราวิโอลีเส้นสด
13 เม.ย. 67
อาหารสร้างภูมิคุ้มกันจาก PM 2.5
20 เม.ย. 67
อาหารถิ่นบุรีรัมย์
27 เม.ย. 67









