อาหารพื้นบ้านสุราษฎร์
ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณอุทุมพร กำมะลวน ที่เดินทางมาจังหวัดสุราษฎร์ธานี นำวัตถุดิบพื้นบ้านของบ้านท่าเคย ต.ท่าเคย อ.ท่าฉาง จ.สุราษฎร์ธานี อย่าง "กุ้งหัวมัน" กุ้งตัวเล็กเฉพาะถิ่นที่โตในน้ำกร่อย มาทำเป็นกุ้งทอดใส่ใบเล็บครุฑ ไม้ประดับที่สามารถรับประทานได้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ด และนำหอยกันหอยพื้นบ้านมาต้มกะทิแบบง่าย ๆ ใส่ยอดมะขามอ่อน เพิ่มรสเปรี้ยวแบบธรรมชาติ
สูตรเด็ดจากรายการ : กุ้งทอดใบเล็บครุฑ
- กุ้งหัวมัน 500 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบเล็บครุท 200 - 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ซ้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 500 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม
- น้ำเย็น 1-2 ถ้วย
- น้ำมันรำข้าว (สำหรับทอด)
- พริกขี้หนูโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ชามผสม ใส่แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า ค่อย ๆ เทน้ำเย็นใส่ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือ ผสมให้เข้ากัน ใส่กุ้งหัวมัน และใบเล็บครุฑ ผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไปปานกลาง พอน้ำมันร้อนตักกุ้งลงไปทอด จนสุกกรอบทั้งสองค้าน ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ปกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
สูตรเด็ดจากรายการ : หอยกันต้มกะทิใบมะขามอ่อน
- เนื้อหอยกัน 500 กรัม
- ยอดมะขามอ่อน 300 กรัม
- กะทิ 1/2 กิโลกรัม
- หอมแดง 3 หัว
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
แบ่งน้ำกะทิเป็น 2 ส่วน แล้วตั้งน้ำกะทิ 1 ส่วนลงหม้อใช้ไฟกลาง ไม่ต้องให้เดือด ใส่หัวหอมบุบ กะปิ และเกลือคนให้เข้ากัน พอน้ำเริ่มเดือดใส่น้ำตาลทราย ใส่เนื้อหอยกัน และยอดมะขามอ่อน คนให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำกะทิส่วนที่เหลือใส่ลงไป รอให้เดือด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 16 มีนาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ
เย็นตาโฟ รสเด็ด
30 ก.ย. 66
อาหารพื้นถิ่นจันท์
14 ต.ค. 66
ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
21 ต.ค. 66
กินแบบชาวปลัง
28 ต.ค. 66
ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
4 พ.ย. 66
สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
11 พ.ย. 66
อาหารไทยเขมรลาวเดิม
18 พ.ย. 66
กินปลาทะเลสาบสงขลา
25 พ.ย. 66
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
2 ธ.ค. 66
กินแบบชาวชอง จันทบุรี
9 ธ.ค. 66
สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
16 ธ.ค. 66
เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
23 ธ.ค. 66
อาหารสำหรับเทศกาล
30 ธ.ค. 66
อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
6 ม.ค. 67
อาหารสำหรับเด็ก ๆ
13 ม.ค. 67
กินปลาแม่น้ำสงคราม
20 ม.ค. 67
เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
27 ม.ค. 67
อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
3 ก.พ. 67
สูตรลับน้ำพริกกะปิ
10 ก.พ. 67
อาหารถิ่นชุมพร
17 ก.พ. 67
ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
24 ก.พ. 67
กินแบบชาวลาวครั่ง นครปฐม
2 มี.ค. 67
อาหารอินเดีย
9 มี.ค. 67
อาหารพื้นบ้านสุราษฎร์
16 มี.ค. 67
ขนมหวานน้ำกะทิ
23 มี.ค. 67
แกงแบบลพบุรี
30 มี.ค. 67
สารพัดข้าวผัด
6 เม.ย. 67
ราวิโอลีเส้นสด
13 เม.ย. 67
อาหารสร้างภูมิคุ้มกันจาก PM 2.5
20 เม.ย. 67
อาหารถิ่นบุรีรัมย์
27 เม.ย. 67
กินอยู่คือ
เย็นตาโฟ รสเด็ด
30 ก.ย. 66อาหารพื้นถิ่นจันท์
14 ต.ค. 66ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
21 ต.ค. 66กินแบบชาวปลัง
28 ต.ค. 66ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
4 พ.ย. 66สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
11 พ.ย. 66อาหารไทยเขมรลาวเดิม
18 พ.ย. 66กินปลาทะเลสาบสงขลา
25 พ.ย. 66ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
2 ธ.ค. 66กินแบบชาวชอง จันทบุรี
9 ธ.ค. 66สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
16 ธ.ค. 66เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
23 ธ.ค. 66อาหารสำหรับเทศกาล
30 ธ.ค. 66อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
6 ม.ค. 67อาหารสำหรับเด็ก ๆ
13 ม.ค. 67กินปลาแม่น้ำสงคราม
20 ม.ค. 67เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
27 ม.ค. 67อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
3 ก.พ. 67สูตรลับน้ำพริกกะปิ
10 ก.พ. 67อาหารถิ่นชุมพร
17 ก.พ. 67ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
24 ก.พ. 67กินแบบชาวลาวครั่ง นครปฐม
2 มี.ค. 67อาหารอินเดีย
9 มี.ค. 67อาหารพื้นบ้านสุราษฎร์
16 มี.ค. 67ขนมหวานน้ำกะทิ
23 มี.ค. 67แกงแบบลพบุรี
30 มี.ค. 67สารพัดข้าวผัด
6 เม.ย. 67ราวิโอลีเส้นสด
13 เม.ย. 67อาหารสร้างภูมิคุ้มกันจาก PM 2.5
20 เม.ย. 67อาหารถิ่นบุรีรัมย์
27 เม.ย. 67
