ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
มาทำก๋วยเตี๋ยวรับประทานเองที่บ้าน เริ่มตั้งแต่ทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหอม ๆ อร่อยจากวัตถุดิบ และทำลูกชิ้นปลาอินทรี หมูบะช่อ แบบง่าย ๆ ที่สามารถทำได้เองที่บ้าน พร้อมเคล็ดลับการทำกระเทียมเจียวสำหรับใส่ก๋วยเตี๋ยว และเลือกผักพื้นบ้าน อย่าง ตำลึง ผักกูด ยอดฟักแม้ว อ่อมแซ่บ มาใส่ในก๋วยเตี๋ยวแทนถั่วงอก
สูตรเด็ดจากรายการ : ลูกชิ้นปลาอินทรี
- เนื้อปลาอินทรี ไม่เอาหนัง 500 กรัม
- เกลือ
- น้ำแข็งเล็กน้อย
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ
วิธีทำ
- ในโถปั่นใส่เนื้อปลาอินทรีหั่นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปปั่นให้ละเอียดจากนั้นใส่เกลือ น้ำแข็ง ปั่นให้เข้ากัน ใส่แป้งมัน ปั่นให้เข้ากันจนเนื้อเนียนละเอียด ตักใส่ชามผสมพักไว้
- ตั้งหม้อใส้น้ำเปิดไฟกลาง รอให้น้ำเดือด จากนั้นปั้นลูกชิ้นปลาเป็นทรงกลม หรือทรงรีตามชอบ ต้มจนลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมา
สูตรเด็ดจากรายการ : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา
- เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ
- ตำลึง ผักกูด ยอดฟักแม้ว ใบอ่อมแซ่บ
- กระเทียมเจียว
- หมูสันในหั่นชิ้นบาง ๆ
- หมูสับรวน
- ตับหมูลวก
- ลูกชิ้นปลาอินทรี
- ต้นหอมผักชีซอย
- ตังฉ่าย
- กระดูกหมูส่วนคาตังและเอียวเล้ง 3 - 4 ชิ้น
- หอมใหญ่บุบ 1 ลูก
- รากผักชีบุบ 5 ราก
- ใบเตยมัดปม 1 ใบ
- กระเทียม 10 กลีบ
- เกลือ
- หัวไชเท้าหั่นท่อน 1 ลูก
- หมูสันใน 1 ชิ้นใหญ่
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำไฟอ่อน ใส่รากผักชีบุบ หอมใหญ่บุบ ใบเตย กระเทียม หัวไช้เท้า และเกลือเล็กน้อย
- ตั้งหม้ออีกใบใส่น้ำรอให้เดือด นำคาตังและเอียวเล้ง ลงไปลวกสักครู่ จากนั้นตักมาใส่ในหม้อน้ำซุป ใส่เนื้อหมูสันในลงไป ต้มไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนหมูสุก และหัวไช้เท้าสุกนิ่ม
- ตั้งหม้อลวกผักและเส้นตามชอบ ใส่ชาม ใส่กระเทียมเจียว ตังฉ่าย เครื่องปรุงและเนื้อสัตว์ตามชอบ ใส่ลูกชิ้นปลาอินทรีที่ทำไว้ ตักน้ำซุปราด โรยต้นหอมผักชีซอย
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 2 ธันวาคม 2566 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ
เย็นตาโฟ รสเด็ด
30 ก.ย. 66
อาหารพื้นถิ่นจันท์
14 ต.ค. 66
ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
21 ต.ค. 66
กินแบบชาวปลัง
28 ต.ค. 66
ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
4 พ.ย. 66
สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
11 พ.ย. 66
อาหารไทยเขมรลาวเดิม
18 พ.ย. 66
กินปลาทะเลสาบสงขลา
25 พ.ย. 66
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
2 ธ.ค. 66
กินแบบชาวชอง จันทบุรี
9 ธ.ค. 66
สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
16 ธ.ค. 66
เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
23 ธ.ค. 66
อาหารสำหรับเทศกาล
30 ธ.ค. 66
อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
6 ม.ค. 67
อาหารสำหรับเด็ก ๆ
13 ม.ค. 67
กินปลาแม่น้ำสงคราม
20 ม.ค. 67
เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
27 ม.ค. 67
อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
3 ก.พ. 67
สูตรลับน้ำพริกกะปิ
10 ก.พ. 67
อาหารถิ่นชุมพร
17 ก.พ. 67
ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
24 ก.พ. 67
กินแบบชาวลาวครั่ง นครปฐม
2 มี.ค. 67
อาหารอินเดีย
9 มี.ค. 67
อาหารพื้นบ้านสุราษฎร์
16 มี.ค. 67
ขนมหวานน้ำกะทิ
23 มี.ค. 67
แกงแบบลพบุรี
30 มี.ค. 67
สารพัดข้าวผัด
6 เม.ย. 67
ราวิโอลีเส้นสด
13 เม.ย. 67
อาหารสร้างภูมิคุ้มกันจาก PM 2.5
20 เม.ย. 67
อาหารถิ่นบุรีรัมย์
27 เม.ย. 67
กินอยู่คือ
เย็นตาโฟ รสเด็ด
30 ก.ย. 66อาหารพื้นถิ่นจันท์
14 ต.ค. 66ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
21 ต.ค. 66กินแบบชาวปลัง
28 ต.ค. 66ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
4 พ.ย. 66สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
11 พ.ย. 66อาหารไทยเขมรลาวเดิม
18 พ.ย. 66กินปลาทะเลสาบสงขลา
25 พ.ย. 66ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
2 ธ.ค. 66กินแบบชาวชอง จันทบุรี
9 ธ.ค. 66สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
16 ธ.ค. 66เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
23 ธ.ค. 66อาหารสำหรับเทศกาล
30 ธ.ค. 66อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
6 ม.ค. 67อาหารสำหรับเด็ก ๆ
13 ม.ค. 67กินปลาแม่น้ำสงคราม
20 ม.ค. 67เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
27 ม.ค. 67อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
3 ก.พ. 67สูตรลับน้ำพริกกะปิ
10 ก.พ. 67อาหารถิ่นชุมพร
17 ก.พ. 67ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
24 ก.พ. 67กินแบบชาวลาวครั่ง นครปฐม
2 มี.ค. 67อาหารอินเดีย
9 มี.ค. 67อาหารพื้นบ้านสุราษฎร์
16 มี.ค. 67ขนมหวานน้ำกะทิ
23 มี.ค. 67แกงแบบลพบุรี
30 มี.ค. 67สารพัดข้าวผัด
6 เม.ย. 67ราวิโอลีเส้นสด
13 เม.ย. 67อาหารสร้างภูมิคุ้มกันจาก PM 2.5
20 เม.ย. 67อาหารถิ่นบุรีรัมย์
27 เม.ย. 67
