สารพัดข้าวผัด
ชวนเข้าครัวนำข้าวสวยที่เหลือจากมื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น มาทำอาหารง่าย ๆ อย่างข้าวผัด ทั้งข้าวผัดที่ใช้เครื่องไม่เยอะ อย่าง "ข้าวผัดไข่" หรือข้าวผัดยอดนิยมที่กินได้ทั้งเด็ก ๆ และผู้ใหญ่ อย่าง "ข้าวผัดสับปะรด" ใส่ในผลสับปะรดแล้วนำไปอบเพิ่มความหอม และข้าวผัดหนำเลี๊ยบใส่หมูสับ กุ้งสับ และข้าวผัดอเมริกัน ใส่ซอสมะเขือเทศ กินกับเครื่องเคียงอย่างไข่ดาว ไก่ทอด ไส้กรอกทอด
สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวผัดไข่
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันรำข้าว
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากันเล็กน้อยพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยบนไฟอ่อน ใส่กระเทียม โรยต้นหอม และเกลือเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันจนกระเทียมเริ่มสุกหอม ใส่ไข่ไก่ผัดให้เข้ากัน ไข่เริ่มสุกใส่ข้าวสวยผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ใส่ต้นหอมซอยผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวผัดสับปะรด
- ข้าวสวย 1 - 2 ถ้วย
- สับปะรด 1 ลูกเล็ก
- กุ้งแชบ๊วย 4 - 5 ตัว
- หอมหัวหใญ่หั่นเต๋า 1/2 ลูก
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- กุนเชียงหั่นเต๋าเล็กตามชอบ
- ลูกเกดตามชอบ
- กุนเชียงทอดหั่นแว่น
- หมูหยอง
วิธีทำ
- ผ่าครึ่งสับปะรดเป็นแนวยาว จากนั้นใช้มีดกรีดเนื้อสับปะรดเป็นตาราง แล้วใช้ช้อนคว้านเนื้อสับปะรดออก นำเนื้อสับมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำไว้สำหรับผัด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยบนไฟอ่อน นำกุ้งลงไปจี่ให้สุก จากนันตักขึ้นมาพักไว้ นำกุนเชียงหั่นเต๋า หอมหัวใหญ่ กระเทียม ลงไปผัดให้เข้ากันจนหอมเริ่มสุกใส จากนั้นใส่เนื้อสับปะรด ลูกเกดและผงกะหรี่ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ใส่ข้าวสวยผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่จี่ไว้ ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ จากนั้นตักข้าวผัดใส่ในผลสับปะรด นำเข้าเตาอบ ไฟบนล่าง 150 - 180 องซาเซลเซียส 3 - 5 นาที นำออกจากเตาอบ จากนั้นจัดจานตกแต่งด้วยกุนเชียง หมูหยอง
สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ
- ข้าวสวย 1 - 2 ถ้วย
- หนำเลี๊ยบสับหยาบ 3 - 4 เม็ด
- หมูสับ 1/2 ถ้วย
- กุ้งสับ 1/2 ถ้วย
- กระเทีบมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายเล็กน้อย
- พริกไทยป่น
- กระเทียมเจียว 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
- พริกขี้หนูซอย
- มะนาวหั่นติดเปลือก
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมและหนำเลี๊ยบสับ ผัดให้เข้ากัน จนกระเทียมเริ่มสุก ใส่หมูสับและกุ้งสับผัดให้เข้ากัน จนเนื้อสัตว์สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบใส่กระเทียมเจียว และข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด กระเทียมเจียว ผักชี เสิร์ฟพร้อมพริกขี้หนูซอย มะนาว
สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวผัดอเมริกัน
- ข้าวสวย 1 - 2 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 1/2 ลูก
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกดตามชอบ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันและเนยบนไฟอ่อน ใส่หอมใหญ่ กระเทียม ผัดให้เข้ากันจนหอมสุก ใส่ข้าว ลูกเกด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกย่าง ไก่ทอด แฮมทอด ไข่ดาว แตงกวา มะเขือเทศ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 6 เมษายน 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live




























































