กินแบบชาวปลัง
ชวนเข้าครัว กับแขกรับเชิญ คุณแก้ว บุญทอง ชาติพันธุ์ปลัง กลุ่มชาติพันธุ์ที่มีประวัติศาสตร์การตั้งถิ่นฐานมาอย่างยาวนาน นำอาหารท้องถิ่นของชาวปลังที่รับประทานอยู่ในวิถีชีวิตประจำวัน อย่าง น้ำพริกปลัง เป็นน้ำพริกใส่หมูแดดเดียว กินกับผักสดหลากชนิด และแกงหัวปลีใส่ข้าวคั่ว รสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบชาวปลัง
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงข้าวคั่วหัวปลี
- ซี่โครงหมู 150 กรัม
- หัวปลี 1 หัว
- ตะไคร้บุบ 1 ต้น
- พริกจินดาแดง 4 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันเล็กน้อย
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำหัวปลีลอกใบสีแดงด้านนอกออก จนได้หัวปลีอ่อนที่อยู่ข้างใน จากนั้นนำมาฝานเป็นชิ้น ๆ แล้วนำหัวปลีไปแช่น้ำผสมเกลือ ทิ้งไว้สักครู่ ตักหัวปลีขึ้นมาพักใส่สะเด็ดน้ำ
- นำพริก กระเทียม และเกลือ โขลกให้พอแหลก ตักใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งหม้อใส้น้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องที่โขลกไว้และตะไคร้ ผัดให้เข้ากันจนเครื่องสุก ใส่น้ำเปล่า รอให้น้ำเดือด ใส่ซี่โครงหมู ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นใส่หัวปลี ต้มจนสุก ใส่ข้าวคั่วเป็นอย่างสุดท้าย
สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำพริกหมูแดดเดียว
- เนื้อหมูแดดเดียวทอดฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4 - 5 ชิ้น
- พริกจินดาแดง 9 เม็ด
- กระเทียม 10 - 12 กลีบ
- มะเขือเทศผ่าครึ่ง 2 ลูก
- หอมแดง 2 หัว
- ตะไคร้ซอย 2 - 3 ต้น
- ผักชีไทยซอย 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตั้งหม้อไฟกลางใส่น้ำเล็กน้อย พริก หอมแดง กระเทียม และมะเขือ รวนจนสุกนิ่ม
- นำเคื่องที่รวนใส่ครก ใส่ตะไคร้ซอย และเกลือ โขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่หมูแดดเดียว แล้วโขลกให้เข้ากัน
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 28 ตุลาคม 2566 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ
เย็นตาโฟ รสเด็ด
30 ก.ย. 66
อาหารพื้นถิ่นจันท์
14 ต.ค. 66
ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
21 ต.ค. 66
กินแบบชาวปลัง
28 ต.ค. 66
ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
4 พ.ย. 66
สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
11 พ.ย. 66
อาหารไทยเขมรลาวเดิม
18 พ.ย. 66
กินปลาทะเลสาบสงขลา
25 พ.ย. 66
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
2 ธ.ค. 66
กินแบบชาวชอง จันทบุรี
9 ธ.ค. 66
สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
16 ธ.ค. 66
เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
23 ธ.ค. 66
อาหารสำหรับเทศกาล
30 ธ.ค. 66
อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
6 ม.ค. 67
อาหารสำหรับเด็ก ๆ
13 ม.ค. 67
กินปลาแม่น้ำสงคราม
20 ม.ค. 67
เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
27 ม.ค. 67
อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
3 ก.พ. 67
สูตรลับน้ำพริกกะปิ
10 ก.พ. 67
อาหารถิ่นชุมพร
17 ก.พ. 67
ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
24 ก.พ. 67
กินแบบชาวลาวครั่ง นครปฐม
2 มี.ค. 67
อาหารอินเดีย
9 มี.ค. 67
อาหารพื้นบ้านสุราษฎร์
16 มี.ค. 67
ขนมหวานน้ำกะทิ
23 มี.ค. 67
แกงแบบลพบุรี
30 มี.ค. 67
สารพัดข้าวผัด
6 เม.ย. 67
ราวิโอลีเส้นสด
13 เม.ย. 67
อาหารสร้างภูมิคุ้มกันจาก PM 2.5
20 เม.ย. 67
อาหารถิ่นบุรีรัมย์
27 เม.ย. 67
กินอยู่คือ
เย็นตาโฟ รสเด็ด
30 ก.ย. 66อาหารพื้นถิ่นจันท์
14 ต.ค. 66ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
21 ต.ค. 66กินแบบชาวปลัง
28 ต.ค. 66ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
4 พ.ย. 66สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
11 พ.ย. 66อาหารไทยเขมรลาวเดิม
18 พ.ย. 66กินปลาทะเลสาบสงขลา
25 พ.ย. 66ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
2 ธ.ค. 66กินแบบชาวชอง จันทบุรี
9 ธ.ค. 66สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
16 ธ.ค. 66เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
23 ธ.ค. 66อาหารสำหรับเทศกาล
30 ธ.ค. 66อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
6 ม.ค. 67อาหารสำหรับเด็ก ๆ
13 ม.ค. 67กินปลาแม่น้ำสงคราม
20 ม.ค. 67เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
27 ม.ค. 67อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
3 ก.พ. 67สูตรลับน้ำพริกกะปิ
10 ก.พ. 67อาหารถิ่นชุมพร
17 ก.พ. 67ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
24 ก.พ. 67กินแบบชาวลาวครั่ง นครปฐม
2 มี.ค. 67อาหารอินเดีย
9 มี.ค. 67อาหารพื้นบ้านสุราษฎร์
16 มี.ค. 67ขนมหวานน้ำกะทิ
23 มี.ค. 67แกงแบบลพบุรี
30 มี.ค. 67สารพัดข้าวผัด
6 เม.ย. 67ราวิโอลีเส้นสด
13 เม.ย. 67อาหารสร้างภูมิคุ้มกันจาก PM 2.5
20 เม.ย. 67อาหารถิ่นบุรีรัมย์
27 เม.ย. 67
