กินอยู่คือ - กินแบบชาวปลัง | Thai PBS รายการไทยพีบีเอส
กินอยู่คือ
28 ต.ค. 66

ชวนเข้าครัว กับแขกรับเชิญ คุณแก้ว บุญทอง ชาติพันธุ์ปลัง กลุ่มชาติพันธุ์ที่มีประวัติศาสตร์การตั้งถิ่นฐานมาอย่างยาวนาน นำอาหารท้องถิ่นของชาวปลังที่รับประทานอยู่ในวิถีชีวิตประจำวัน อย่าง น้ำพริกปลัง เป็นน้ำพริกใส่หมูแดดเดียว กินกับผักสดหลากชนิด และแกงหัวปลีใส่ข้าวคั่ว รสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบชาวปลัง

สูตรเด็ดจากรายการ : แกงข้าวคั่วหัวปลี

  • ซี่โครงหมู 150 กรัม
  • หัวปลี 1 หัว
  • ตะไคร้บุบ 1 ต้น
  • พริกจินดาแดง 4 เม็ด
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันเล็กน้อย
  • น้ำเปล่า

วิธีทำ

  1. นำหัวปลีลอกใบสีแดงด้านนอกออก จนได้หัวปลีอ่อนที่อยู่ข้างใน จากนั้นนำมาฝานเป็นชิ้น ๆ แล้วนำหัวปลีไปแช่น้ำผสมเกลือ ทิ้งไว้สักครู่ ตักหัวปลีขึ้นมาพักใส่สะเด็ดน้ำ
  2. นำพริก กระเทียม และเกลือ โขลกให้พอแหลก ตักใส่ถ้วยพักไว้
  3. ตั้งหม้อใส้น้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องที่โขลกไว้และตะไคร้ ผัดให้เข้ากันจนเครื่องสุก ใส่น้ำเปล่า รอให้น้ำเดือด ใส่ซี่โครงหมู ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นใส่หัวปลี ต้มจนสุก ใส่ข้าวคั่วเป็นอย่างสุดท้าย

สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำพริกหมูแดดเดียว

  • เนื้อหมูแดดเดียวทอดฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4 - 5 ชิ้น
  • พริกจินดาแดง 9 เม็ด
  • กระเทียม 10 - 12 กลีบ
  • มะเขือเทศผ่าครึ่ง 2 ลูก
  • หอมแดง 2 หัว
  • ตะไคร้ซอย 2 - 3 ต้น
  • ผักชีไทยซอย 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อไฟกลางใส่น้ำเล็กน้อย พริก หอมแดง กระเทียม และมะเขือ รวนจนสุกนิ่ม
  2. นำเคื่องที่รวนใส่ครก ใส่ตะไคร้ซอย และเกลือ โขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่หมูแดดเดียว แล้วโขลกให้เข้ากัน


ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 28 ตุลาคม 2566 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - ล่าสุด
เย็นตาโฟ รสเด็ด
เย็นตาโฟ รสเด็ด
30 ก.ย. 66
อาหารพื้นถิ่นจันท์
อาหารพื้นถิ่นจันท์
14 ต.ค. 66
ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
21 ต.ค. 66
กำลังเล่น...
กินแบบชาวปลัง
กินแบบชาวปลัง
28 ต.ค. 66
ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
4 พ.ย. 66
สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
11 พ.ย. 66
อาหารไทยเขมรลาวเดิม
อาหารไทยเขมรลาวเดิม
18 พ.ย. 66
กินปลาทะเลสาบสงขลา
กินปลาทะเลสาบสงขลา
25 พ.ย. 66
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
2 ธ.ค. 66
กินแบบชาวชอง จันทบุรี
กินแบบชาวชอง จันทบุรี
9 ธ.ค. 66
สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
16 ธ.ค. 66
เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
23 ธ.ค. 66
อาหารสำหรับเทศกาล
อาหารสำหรับเทศกาล
30 ธ.ค. 66
อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
6 ม.ค. 67
อาหารสำหรับเด็ก ๆ
อาหารสำหรับเด็ก ๆ
13 ม.ค. 67
กินปลาแม่น้ำสงคราม
กินปลาแม่น้ำสงคราม
20 ม.ค. 67
เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
27 ม.ค. 67
อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
3 ก.พ. 67
สูตรลับน้ำพริกกะปิ
สูตรลับน้ำพริกกะปิ
10 ก.พ. 67
อาหารถิ่นชุมพร
อาหารถิ่นชุมพร
17 ก.พ. 67
ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
24 ก.พ. 67

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - ล่าสุด
เย็นตาโฟ รสเด็ด
เย็นตาโฟ รสเด็ด
30 ก.ย. 66
อาหารพื้นถิ่นจันท์
อาหารพื้นถิ่นจันท์
14 ต.ค. 66
ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
21 ต.ค. 66
กำลังเล่น...
กินแบบชาวปลัง
กินแบบชาวปลัง
28 ต.ค. 66
ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
4 พ.ย. 66
สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
11 พ.ย. 66
อาหารไทยเขมรลาวเดิม
อาหารไทยเขมรลาวเดิม
18 พ.ย. 66
กินปลาทะเลสาบสงขลา
กินปลาทะเลสาบสงขลา
25 พ.ย. 66
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
2 ธ.ค. 66
กินแบบชาวชอง จันทบุรี
กินแบบชาวชอง จันทบุรี
9 ธ.ค. 66
สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
16 ธ.ค. 66
เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
23 ธ.ค. 66
อาหารสำหรับเทศกาล
อาหารสำหรับเทศกาล
30 ธ.ค. 66
อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
6 ม.ค. 67
อาหารสำหรับเด็ก ๆ
อาหารสำหรับเด็ก ๆ
13 ม.ค. 67
กินปลาแม่น้ำสงคราม
กินปลาแม่น้ำสงคราม
20 ม.ค. 67
เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
27 ม.ค. 67
อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
3 ก.พ. 67
สูตรลับน้ำพริกกะปิ
สูตรลับน้ำพริกกะปิ
10 ก.พ. 67
อาหารถิ่นชุมพร
อาหารถิ่นชุมพร
17 ก.พ. 67
ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
24 ก.พ. 67

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย