กินอยู่คือ
หน้ารายการ อาหารสำหรับเทศกาล
30 ธ.ค. 66
ชวนเข้าครัวทำอาหารสำหรับปาร์ตี้ในช่วงเทศกาลปีใหม่ที่รับประทานได้ทั้งครอบครัว ทั้งเด็ก ๆ ผู้ใหญ่ และผู้สงอายุ อย่างไก่อบทั้งตัวสอดไส้เลมอนและสมุนไพรหอม ๆ อบพร้อมกับมันเทศหลากหลายสี หลากพันธุ์ และทำเครื่องเคียงอย่างมันฝรั่งบดที่ทำเองได้ง่าย ๆ พร้อมกับสลัดผัก และสลัดผลไม้หลากชนิด พร้อมทำน้ำสลัด 2 อย่าง ทั้งน้ำสลัดรสจัดจ้านของผู้ใหญ่ และน้ำสลัดสำหรับเด็ก
สูตรเด็ดจากรายอาหาร : ไก่อบเลมอน
- ไก่อินทรีย์ 1 ตัว
- กระเทียมบุบหยาบ 10 - 15 กลีบ 2 ชุด)
- ไทม์บุบ 4 - 5 ก้าน (2 ชุด)
- โรสแมรีบุบ 4 - 5 ก้าน 2 ชุด)
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมะกอก
- เนยจืด
- มันเทศหลากชนิดนึ่งสุก
- น้ำเลมอน 1 ลูก และเลมอนผ่า 1 ลูก
วิธีทำ
- เตรียมถาดอบใส่มันเทศ กระเทียมบุบ ไทม์บุบ โรสแมรีบุบ พริกไทยป่น เกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอก
- นำชามผสมใส่กระเทียมบุบ น้ำเลมอน ไทม์บุบ โรสแมรีบุบ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย น้ำมันมะกอก เลมอน ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไก่เอาเครื่องในและตูดไก่ออก และยัดเครื่องทั้งหมดเข้าไปในตัวไก่ จากนั้นใช้นิ้วแซะหนังไก้ให้หลุดออก จากนั้นใส่เนยใต้หนังไก่ นำไก่วางในถาดอบ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดด้วยฟอยล์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซสเซียส ไฟบนล่าง ประมาณ 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออก อบต่อด้วยไฟบน 180 องศาเซลเซียส ประมา่ณ 15 - 20 นาที จนหนังไก่สวย
- นำไก่ออกจากถาดอบ ใส่จาน นำมันเทศในถาดไปจี่บนกระทะเพิ่มให้สีสวย และนำน้ำที่อบไก่ไปต้มให้งวดเล็กน้อย นำมาราดบนไก่ เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก ผลไม้ และมันบด
สูตรเด็ดจากรายอาหาร : มันบด
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- กระเทียม 10 - 15 กลีบ
- นมจืด 100 - 150 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไทม์ 1 ก้าน
วิธีทำ
- ปอกเปลือกมันฝรั่งให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำมันฝรั่ง และกระเทียมใส่หม้อ เติมน้ำลงไปจนท่วม เปิดไฟอ่อนต้มประมาณ 20 - 30 นาที จนมันฝรั่งสุด ผิดไฟ
- หม้ออีกหนึ่งใบใส่นมจืด ใบไทม์ และเกลือตั้งไฟอ่อน พอให้นมร้อน ปิดไฟ เอาใบไทม์ออก จากนั้นใช้ที่บดมันฝรั่งบดจนเนื้อมันละเอียด ใส่ลงในหม้อที่มีนมร้อนจนหมด จากนั้นใส่เนย ค่อย ๆ ตะล่อมจนทุกอย่างเข้ากัน อย่าคนแรง เพราะจะทำให้มันบดเหนียว ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับไก่อบ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 30 ธันวาคม 2566 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live




























































